食品检测工作中存在的问题及改进策略研究

胡雯艳 陈晓敏 郑灿松 陈韵 吴嘉文

随着社会的进步、经济水平的提高，工业引起的环境污染以及食品行业快速发展带来的一系列污染问题逐渐暴露出来，从而导致食品安全事件频频发生，不仅影响我国人民的身体健康，还影响和谐社会的构建。基于此，对食品进行安全检测，及时发现环境的污染源，可以有效保障广大人民群众的饮食安全，具有十分重要的意义，所以这就需要相关部门不断加强食品安全检测，保障人们的饮食安全，促进社会和谐发展。

一、我国食品安全现状

在现代社会背景下，食品安全已成为一个社会各界关注的重点话题，关于食品安全问题主要可分为四种，一是食品中农兽药残留问题。为了提高农作物的产量、让畜牧少生病，很多种养殖户在种养殖过程中都会使用大量的农兽药，由于未按国家规定使用，所以农作物及畜禽肉中残留了大量的药物，给人们的身体健康带来极大的威胁。二是微生物引起的食源性疾病问题。大部分的食物中毒均是由致病微生物引起的，微生物危害已经成为威胁我国食品安全的头号分子。三是环境的污染问题。如有机污染物及重金属污染可在环境和食物链中富集，从而通过食物进入人体，这些重金属的毒性很强，对食品安全的威胁极大。四是食品添加剂问题。很多食品为保持新鲜与调配出可口的口味，会选择在加工食品时加入各种食品添加剂，但若食品添加剂过量、使用不当或使用禁用添加剂，都会影响食品的安全性，危害人体健康。

为了保障人们“舌尖上的安全”，加大食品的检测力度是非常必要的环节，但从目前来看，食品检测领域还存在着很多问题。

二、食品检测工作中存在的问题

1.偏远农村地区未重视食品检测工作。从媒体的报道中可以看出，目前城市里的食品安全问题相对较少，而农村地区尤其是偏远地区的食品安全问题较多，各种“三无”食品、“山寨”食品比比皆是。造成这种现象的原因在于这些地方由于检测人员不足、检测设备落后等原因，对食品安全检测工作不太重视，因此造成问题食品聚集于此，对当地人们的身体健康造成危害。

2.食品检测标准不统一。近些年，很多新型食品不断出现，但由于食品检测标准未紧跟时代发展步伐，导致很多新型食品未统一检测标准，因此食品安全无法得到保障。

3.食品检测体系不完善。在食品检测过程中，需要有一套完整的食品安全检测体系，其中包括责任分工、检测流程等内容，检测人员需严格按照该体系开展工作，如此才能保证检测工作的顺利开展。但在实际工作中，食品检测体系并不完善，内部分工也不明确，导致部门间的配合度不够，检测人员的责任意识也不强，严重影响到检测工作的开展。

4.食品检测工作人员的专业能力和素质有待提高。在食品检测工作开展过程中，检测工作人员的重要性不言而喻，但目前来看，很多相关的工作人员没有深入认识到自身工作的重要性，责任心不强。还有些工作人员的能力不高，对先进技术和仪器不熟悉，导致工作出现失误，从而影响到检测结果的准确性。

三、提高食品检测质量的建议与策略

1.提高农村地区的检测水平。农村地区受资金、人员等影响，食品检测工作不太受重视，为解决这一问题，可以从以下几方面做起：一是为食品检测人员提供专业的培训机会与平台，提升他们的专业能力;二是向農村落后地区加大资金投入，购买一些适合该地区实际情况的便携式检测设备，改善检测环境和条件。

2.设定统一的食品检测标准。为规避新型食品出现安全问题，亟需建立一套统一、完善的食品检测标准，便于各地区进行食品安全检测。制定统一的食品检测标准需要按照下述几点进行，第一，需要相关部门加大相关食品检测技术的研发，并且要严格设定食品中各种添加剂的含量与成分，同时要注重开展批量食品的检测工作，进而保证食品安全。第二，存在食品安全问题的食品，需要制定一套严格的销毁或其他处理方式，禁止其流入市场进行销售，且销毁或处理的过程要公开，保证公众的知情权。

3.完善食品检测体系。要想完善食品检测体系，首先，要优化食品检测流程，确保每个检测流程设计更加合理化，同时要对社会各种资源进行整合，确保可获得最优质的资源与技术，进一步提升食品检测水平。其次，要加强食品检测设备的检修力度，制定检测设备保养与维修记录表，详细记录设备的运行状况，在食品检测设备出现故障时，可以准确定位故障位置，进行及时检修，避免影响食品检测。再次，食品检测部门可以与社会一些先进的食品检测机构建立合作关系，并进行资源共享。最后，要完善责任划分，明确每个部门的负责内容，保证在出现问题后能及时找到相应的负责人，提升监督检测效率。

4.提升食品检测工作人员的专业能力和素养。前文提到，由于一些食品检测人员对于食品检测工作不太重视，从容导致出现一些列食品安全问题，为杜绝类似事件的发生，需要提高工作人员的专业能力和素养，第一，增加食品安全检测知识培训，聘请专家前来讲座，促进相关食品检测人员可以不断提升自身专业能力。第二，设立食品检测技能考核及比赛等活动，激励食品检测人员不断学习和进步。第三，制定严格的惩罚制度，对工作中表现优异的进行奖励，出现失误的进行惩戒，帮助工作人员树立正确的工作态度，认真对待工作。

综上所述，在现代社会中，食品安全问题一直是关注度较高的话题，因其关系到我国每位公民的身体健康。想要提升食品安全水平，需要加强食品检测的重视力度，不断提高相关检测人员的专业能力及意识，保证食品检测工作的顺利开展。