古代四大“明星”农具

本刊综合

中国古代的农具与农业是同步产生的，基本上经历了木石农具、青铜农具和铁制农具的发展阶段，至今已有上万年的历史。

农业产生之初，人们用石锛、石斧砍伐灌木树丛，放火焚烧，劈地造田，开始进入“刀耕火种”的原始农业阶段。

距今七八千年以前，我国的农业进入耜耕阶段。人们在伐木烧荒后还要翻地，于是出现了石铲、石锄、石耜等翻土工具，石刀、蚌刀、石镰等收割工具和石磨盘、木杵等粮食加工工具。

夏、商、西周时期开始有了锋利、轻便的铜斧、铜铲、铜锄等青铜农具，但仍以木、石、骨、蚌农具为主。

春秋战国时期，铁和畜力被运用到农业生产中，从此农具便发展到以铁犁牛耕为主要特点的阶段，即精耕细作阶段。

在此后的近两千年里，精耕细作的技术体系不断完善，并形成了一系列的农业生产工具和器具，到元代时种类已超过180种。

比如，农业生产中的耕地、中耕、收获、加工等过程，其代表性农业生产工具分别是犁、锄、镰、磨。

农具之尊：犁

犁是中国传统农业生产中应用最普遍、传统农具中最先进的生产工具，代表当时世界上农业生产工具的最高水平。汉唐时期传入亚洲其他国家，十八世纪传入欧洲。可以说，犁的传播在一定程度上提高了世界农业生产水平。

犁的发展经过了原始犁、古代犁、中世犁、近代犁四个阶段。从原始农具耒耜到新石器时代晚期出现的石犁，犁改变了间断式作业的方式，采用了由后向前连续作业的方式，具有划时代的意义，是农业生产工具发展史上的一场革命。

商代开始出现青铜犁，西周晚期至春秋時期出现铁犁，与铁犁相配套在春秋战国时期开始推广的牛耕使畜力犁成为最重要的耕作农具。牛耕改善了耕地的质量，提高了农作物产量，是耕犁史上的重大成就。

唐代在直辕犁的基础上发明了曲辕犁，象征着耕犁史上的又一次重大突破，也是我国耕作农具成熟的标志。

宋元时期的犁结构更加轻巧，使用灵活，提高了耕地效率。随后半个纪元都没有大的突破，直到近代出现的改良犁、坐犁、车犁和拖拉机犁等，犁耕才进入一个新的阶段。

中耕除草工具：锄

锄是一种中耕除草工具，也是掘土整地工具。古代一般将器身较宽平、呈长方形的农具称为锄，使用时边挖土边向前进。目前出土的石锄一般属于新石器时代晚期，最早的有6000多年的历史。

商周时期，锄开始被用来进行中耕除草，由此出现了田间管理技术。春秋战国时期，锄变得短小，适合人们蹲在田间除草时使用。汉代的锄由于柄加长，刃加宽，人可以站在田间除草，锄草效果也更好。

农作物收获和刈割工具：镰

在中国共产党的党徽中，镰刀代表农民，可见镰刀与农民的关系之密切。镰是收获和刈割的工具，主要用于秸秆作物和牧草的收割，是一种长条形弧刃的农具。

原始农业时期，一般用手摘取的方法收割谷物。最早用来收割的工具当数石刀和蚌刀等。新石器时代的先民们已经可以用石制或蚌壳制的铚与镰割取谷穗了。

商周时期出现了青铜镰，大约从战国时期开始，铁镰逐渐取代青铜镰。到了汉代，作为收割农作物的铁镰已基本定型，并一直沿用至今。

粮食加工工具：磨

在过去，无论你走进南方的村庄还是北方的院落，总能找到石磨，而现在已经很少能够见到。

原始农业的粮食加工农具主要是石磨盘、石磨棒和杵臼，通过碾磨和舂打使谷粒脱壳，取得米粒，以便食用。

旧石器时代末期即采集狩猎时期，人们将谷物放在石块上，再用一块石头来回碾磨，使其脱壳。后来人们逐渐将下面的石块加工成长方形，用一根石磨棒在上面来回搓磨，就形成了最早的石磨盘和石磨棒。

大约到了新石器时代晚期，石磨盘逐渐被杵臼代替。

战国时期，旋转型圆形石磨出现。它由上、下两扇带齿的扁圆形石块组成，上扇有注入谷物的圆孔，下扇有轴，两扇相合转动磨碎谷物，使先民由“粒食”改为“面食”，这是我国古代劳动人民在粮食加工机械方面的一大发明，也是中华民族饮食史上的一大进步。

汉代的磨是由人力推动或摇动的，后来出现了畜力挽行的磨。用水力作为动力的磨大约在晋代就被发明了。元代还创造了一种利用水力能同时驱动九磨的水转连磨。

磨又有旱磨和水磨之分。旱磨比水磨大而厚，是专门用来加工小麦的，也就是磨面，水磨是专门用来加工煎饼糊和豆沫糊的。（文章内容源自全国农业展览馆官网）

延伸阅读

即将消失的农具

★风簸

一种用木头制作的农具，主要用来分离粮食中的杂质。内置木质扇片，一般为六片或八片。用生铁做轴，引出手柄，通过人手转动扇片吹风，将磨碾出来的米和糠分开，扬尘去壳，从而得到晶莹剔透的纯米。

★碓子

碓子是用柱子架起一根木杠，杠的一端垂直装上一块圆柱形的石头，用脚连续踩踏另一端，石头连续起落，就能舂掉石臼中糙米的皮。

★连枷

连枷由一根长柄和一组平排的竹条或木条构成，用来拍打小麦、豆子、芝麻等，使种子脱落。

★秧马

种植水稻时，用于插秧和拔秧的工具。形似小船，头尾翘起，供一人骑坐，腹部用枣木或榆木制成，背部用揪木或桐木制成。