保护食管，记住4个“度”

呵护食道要从日常饮食着手，从“入口处”减少食道黏膜损伤和炎症的发生。

温度：10℃～40℃  食道黏膜比较柔嫩，适宜的食物温度在10℃～40℃， 而人们能耐受的最高温度在50℃～60℃，超过这个温度，食道黏膜就容易被烫伤。

浓度：尝试低浓度饮食  腌制的高盐食物、高浓度酒精或浓茶等刺激性食物或饮料，同样会侵蚀或刺激食道黏膜，长此以往，可能诱发慢性炎症和食道黏膜癌变。

硬度：别总吃太硬的食物  为了保护食道黏膜，还需要控制食物的硬度。进食偏硬的食物，会加重食物与食道黏膜的摩擦，造成食道黏膜，特别是食道狭窄处的黏膜机械性损伤。

速度：每口嚼20～25次  狼吞虎咽导致食物在口腔中得不到充分咀嚼，无法与唾液充分混合，而这种粗糙、没有充分润滑的食物，很可能对食道黏膜造成损伤。《中国居民膳食指南（2016）》建議用15～20分钟吃早餐，中、晚餐用30分钟左右。普通人群一口饭建议咀嚼20次左右，肠胃不好的人及老年人群，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。

食道癌早期发生都很隐匿，因此高风险人群应及时进行筛查：包括年龄在50岁以上，嗜好烫食或腌制食物，长期酗酒或吸烟，出现吞咽不畅、进食有停滞感、吞咽疼痛或困难者，以及有长期反流性食道炎病或消化道肿瘤家族史等人群。