‘树上干’杏在陕西澄城的引种表现及栽培技术

薛嘉明，储召虎

（1 澄城县农业技术推广中心，陕西715200）（2 澄城县果业发展中心）

‘树上干’杏是野山杏的一个变异品种，因其在树上风干而得名，熟后不落，故又称吊死干、花干杏[1]，属于蔷薇科杏属。‘树上干’杏因其风味独特闻名于世[2]，主要有以下几个特点：一是目视生硬如铁，入口含之自化如饴，或食之如果酥，更可投2 枚入杯泡为杏茶，茶与杏风味独具；二是香味独绝，一杏三吃，肉干甜而不腻，果香突出，仁大香脆；三是果核很薄，比人工晒干杏品种果核要薄很多，轻轻一咬即可咬开食用里面香脆的甜杏仁，一般大白杏干和其他人工采摘晒干杏干的果核要用锤子敲或钳子夹才能打开；四是与一般人工采摘风干杏和其他果品不同，‘树上干’杏不易生虫，不易串味。笔者经过近5 年的试验观察，认为‘树上干’杏在果实品质、丰产性等方面均表现良好，适宜在陕西省渭北地区推广栽植，现将其引种表现及主要栽培技术总结如下。

1 试验园概况

试验园位于陕西省渭南市澄城县侯卓村，海拔约800 m，年降水量520.0 mm 左右，降水主要集中在7—9 月，年平均气温12.0 ℃，无霜期204 d[3]，平均年日照时数2 600 h，极端低温-20 ℃左右，属于暖温带半湿润季风气候。土壤为黄绵土，土层深厚，pH 值8.0，土壤有机质含量0.85%左右，具有较好的浇灌排涝条件。2016 年春季引入‘树上干’杏苗木并定植，栽培总面积4 hm2，南北行向，行株距4 m×3 m，共栽植3 335 株，无授粉品种，采用常规管理。

2 主要性状表现

2.1 植物学特性

‘树上干’杏树姿自然开张，树冠“松塔形”。多年生枝条呈深褐色，1 年生枝条深绿色，皮孔中小，白色。叶片卵圆形、稍长、尖带弯，中等厚度，浓绿而有光泽，平展光滑，叶背面无茸毛，叶缘钝、齿尖小，叶基圆形、中细，叶柄上红、背绿。叶芽较小，圆锥形，茸毛极少。花芽小而饱满，花量大，花瓣椭圆形，白红色。

2.2 果实主要经济性状

‘树上干’杏果实近圆形，横径25.0～30.0 mm，纵径25.0～27.0 mm，平均单果重28.0 g，最大可达35 g，果仁重0.5～0.6 g，种子重1.0 g 左右。鲜果成熟后，其色泽黄中带红，非常鲜艳，果肉甜香无酸味，果肉橙黄色，肉质细腻，可溶性固形物含量20%～28%，富含微量元素、纤维素、抗氧化物、优质植物蛋白，是有益于心脏的天然保健食品，味道浓、甜，品质极佳。干果单果重5～8 g，杏干味甜、质软。杏仁大，离核，核壳极薄，轻嗑即破，脆甜可口，格外清香，营养价值高。

2.3 生长结果习性

树势强健，萌芽率高，成枝力强，扩冠生长迅速。初果期中短果枝及腋花芽均能结果，易形成腋花芽；盛果期树以长、中、短果枝结果为主，有一定自花结实能力，自然授粉坐果率高。极易成花，连续结果能力强，生理落果极轻。定植第2 年开始结果，第3 年平均株产干果5 kg，按平均单价30元/kg 计算，667 m2毛收入8 250 元，纯收入7 000元；第4 年平均株产干果8 kg，667 m2毛收入13 200元，纯收入11 000 元；第5 年可达初盛果期，平均株产干果13 kg，667 m2毛收入可达21 450 元，纯收入18 000 元以上，栽植效益可观（表1）。

表1 ‘树上干’杏3～5 年生树产量与效益

2.4 物候期

‘树上干’杏在陕西省澄城县3 月10 日前后花芽开始萌动，初花期在3 月13—18 日，盛花期3月19—24 日；叶芽萌发在3 月底4 月初，大致时间为3 月25 日至4 月9 日，4 月10 日至5 月20 日进入新梢生长期；5 月13 日至6 月4 日为果实着色期，6 月5 日开始，经过5～7 d 的日平均气温25 ℃以上的光照照射，‘树上干’杏果实完成硬核发育，开始进入成熟期。随着夏季气温的持续上升，果实达到完全成熟，随后侧枝上的果实开始脱落，要适时采摘。7 月下旬杏树停止生长，11 月上中旬开始落叶，12 月中旬进入越冬休眠期。

2.5 抗逆性

‘树上干’杏喜光照，耐干旱、耐瘠薄、耐寒、怕涝，对肥水条件要求不高，一般大田种植均可，尤其要注意避免涝害死树。‘树上干’杏根系呼吸量大，降水量较大时将导致根系缺氧进行无氧呼吸，产生大量有毒物质影响根系营养输导作用，轻者出现早期落叶、烂根现象，重者毁园。‘树上干’杏耐寒且耐高温，在-32.7 ℃下可以安全越冬，在43.9 ℃高温下仍能正常生长[4]。

3 栽培技术

3.1 整形修剪

树形采用高纺锤形，干高60～80 cm，树高3.0～3.5 m，冠径1.2～1.5 m。主要修剪方法为按照主干与同部位的侧生枝粗度比为3∶1 的原则，从基部及时疏除主干上粗度超过3 cm 的大枝、树冠下部长度超过1.2 m 的侧生枝、树冠中部长度超过1.0 m 的侧生枝和树冠上部长度超过0.8 m 的侧生枝，各侧生枝与主干的夹角保持80～100°，依此逐年更新侧生枝。及时疏除中央领导干上过多的枝条，并回缩侧生枝上生长的下垂结果枝，更新复壮结果枝，3～5 年轮换1 次结果枝。去除主干中下部大枝时，留1.0～1.5 cm 短桩，去除主干上部枝条时不留桩。

3.2 肥水管理

（1）施肥。基肥以腐熟的牛羊粪为主，混施速效复合肥。盛果期大树一般施入农家肥40 kg/株，缺铁时加硫酸亚铁0.8～1.0 kg/株。秋施基肥一般不能晚于9 月中旬，施肥方式为沿行向机械开沟施入。

追肥主要采用水肥一体化滴灌技术，节水节肥省工。萌芽前，每667 m2施尿素15 kg、氮磷复合肥45 kg；5 月中下旬新梢旺长期、花芽分化期，对结果树每667 m2追施尿素8 kg；6 月底至7 月上旬成熟采收期，花芽分化尚未结束，新梢生长停止，追施以氮为主的复合肥，每667 m2结果树追施氮磷钾复合肥40 kg 或生物有机肥30 kg；采收后叶面喷肥，每隔15 d 左右喷1 次0.3%磷酸二氢钾或0.3%～0.5%磷酸铵，也可喷施二者混合液，连喷3 次，以增加树体贮藏养分，防止早期落叶。

（2）灌水。‘树上干’杏耐瘠薄、耐干旱，易成活[5]。因此，在生产上，种植户常常忽视肥水管理，造成果实商品率不高。春季萌芽前追肥后灌水1 次，最迟不晚于花前7～10 d，灌水后及时中耕除草；硬核期果实迅速膨大，须保证水分供应，可灌1 次透水；果实采收后结合施基肥或追肥灌1次透水，促进花芽分化；冬季灌1 次封冻水，对‘树上干’杏的防寒、抗旱及延迟开花有积极作用。生长期间不能大水大肥，以防造成落果。

3.3 病虫害防治

在5 年的试验观察中未发现病害，结合冬季整形修剪彻底清除枯枝败叶，扫除鸟害落果等，集中烧毁，消灭越冬菌源。发生1 次蚜虫虫害[6]，偶有金龟子危害[7]，无其他虫害，每年发芽前和落叶后喷3～5 波美度石硫合剂[5]，可防治蚜虫等虫害。‘树上干’杏整个生育期抗病性强，虫害也很少发生，常规管理即可很好地防治病虫害。

3.4 自然灾害防御

（1）倒春寒。陕西省渭北地区近几年倒春寒频发，2018—2021 年已经连续4 年发生倒春寒，危害程度不同。引种地2020 年4 月发生的倒春寒致使‘树上干’杏当年绝产，损失惨重。生产中应在合理灌水、施肥的基础上，结合以下措施做好预防。①树干涂白。冬季树干涂白可以减轻对树干的冻害。②喷防冻剂。防冻剂能提高植物细胞的抗逆性和果树抗冻性，减轻晚霜危害。③果园熏烟。及时关注天气预报及风向，在果园上风口提前堆好柴草，凌晨极端低温时点燃发烟，忌出现明火。也可购买烟雾发生器，发烟效果好，简单便于操作。④果园安装扰流机。成本较高，防御效果好，建议有条件的大果园安装使用。

（2）冰雹、鸟害。2020 年5 月中旬的冰雹灾害导致引种干杏园绝收，损失巨大。生产中建议搭建防雹网，同时也可防止鸟害。同时结合天气预报，强对流天气过程配套高空防雹，发射高空防雹弹。

（3）连阴雨。注意预防‘树上干’杏果实成熟期遇连阴雨天气。干杏自然风干需要足够多的晴朗天气，一方面提高果实可溶性固形物含量，另一方面增加果实香味，极大地改善口感。目前，最好的解决办法是搭建避雨防霜棚，效果明显。