‘威海金’苹果优质高效栽培关键技术*

徐发荣，王兆顺，王 楠，尹承苗，张宗营，王林军，王梓清，毛志泉，陈学森

（1 威海市农业农村事务服务中心，山东264200）（2 山东农业大学国家苹果工程技术研究中心，作物生物学国家重点实验室）

‘威海金’苹果是威海市果树茶叶工作站于2011 年从日本引进并筛选的优质、耐贮、黄皮、晚熟苹果新品种，以其靓丽的外表（图版1）和独特的品质，惊艳了整个苹果市场。目前，‘威海金’价格一直维持在20～40 元/kg，春节前直径80 mm以上的一级果基本销售一空，春节后更是一果难求。该品种早果，丰产稳产性强，管理简单，综合效益高，种植者发展意愿较高，已形成了“栽的愿栽，卖的愿卖，买的愿买，吃的愿吃，产业兴旺，市场繁荣”的良好格局。除山东省外，近几年甘肃、陕西、新疆、河南、河北、辽宁等省（自治区）引种试栽表现良好。目前，全国‘威海金’栽培面积在1 300 hm2以上，其中山东省约1 000 hm2。为了进一步加快该品种的推广应用，促进我国苹果品种结构优化调整，笔者根据多年的生产实践经验，总结了‘威海金’苹果优质高效栽培关键技术[1]。

1 ‘威海金’与我国苹果品种结构的优化调整

苹果是我国落叶果树的第一大树种。由于苹果芽变特殊的表观遗传特性，使我国形成了以优质、耐贮、晚熟‘红富士’芽变品种为主（70%）的苹果品种结构，这也是保障我国鲜苹果消费市场周年供应最经济有效的技术途径。在未来很长一段时间，‘红富士’芽变品种占我国苹果产业 1/2 天下的格局不会改变。因此，‘威海金’等苹果品种的推广应用，有助于构建以‘元富红’和‘龙富’等‘红富士’第4、5 代红色芽变新品种为主（55%）、由‘威海金’‘美红’‘王林’‘寒富’‘秦脆’‘蜜脆’‘瑞雪’‘福丽’‘华硕’及‘鲁丽’等特色多样化新品种组成的苹果品种结构，推动我国苹果产业转型升级和提质增效（图1）[2-5]。

图1 构建以‘红富士’芽变品种群为主、由特色多样化新品种组成的中国苹果产业品种结构

2 苹果树重茬障碍绿色防控技术

受土地资源限制，我国新建苹果园大都需要重茬栽培，由此带来树势弱、病虫害严重、产量品质降低等重茬障碍现象，阻碍了新品种的应用。镰孢菌属是引起我国苹果连作障碍的主要病原菌，为此，研究人员发明了以“冬前开沟、捡除残根、穴施菌肥、葱树混作”为核心的苹果重茬障碍绿色防控技术，使土壤中主要镰孢菌基因拷贝数减少了80%，酚酸类物质含量降低75%以上，产量为正茬建园的95%以上，已在我国苹果主产区广泛应用[6]。随着国家对土地非粮化的管控升级，老旧果园正逐渐成为有限的存量园地资源，重茬障碍绿色防控技术会在将来果园更新、品种优化等方面发挥越来越大的作用。

3 高质量建园技术

3.1 园地选择

宜选择背风向阳、地势开阔、坡度适当、交通方便、远离污染源的地块，园地内应无苹果蠹蛾、苹果黑星病、苹果蠹蛾、苹果绵蚜、美国白蛾、李属坏死环斑花叶病毒等检疫性病虫害及花脸病等病毒。土质以沙壤土、壤土或轻黏壤土为好，土壤pH 值6.0～7.0，土层厚度大于60 cm；有充足水资源，地下水位不超过1.5 m。

3.2 土地整理

土地整理是对园区的地形进行适当整治，主要应用于丘陵地区的缓坡山地，将坡度25°以下的丘陵或小块梯田，通过梯改坡，改造成适宜机械化作业的连片坡地，最大限度地降低土石方搬运量和对周边生态环境的影响，达到满足现代苹果园的建设需求，便于园区机械作业、水土保持和日常管理。

3.3 搭建支架系统

支架支撑系统是由支撑柱、地锚、紧箍卡、侧紧卡、弓扣卡、锚绳、柱间丝、锚顶丝、柱顶帽等组成，纵横连接，在现代苹果园里起到支撑、负载、防倒伏等系列作用的格架设施系统；搭建时要选用高强度的专用支撑柱、钢丝等材料，严格按照有关要求购买专用支撑柱（长度大于4.4 m）、合理确定支撑柱间隔（6～9 m）、埋设深度（长度的12%～5%），并做好钢丝的架设、地锚的埋设等工作。经常发生冰雹的地区，建议有条件的园区，应将多用途防护网与支架系统共同设计，统筹使用。

3.4 选用高规格苗木

选择适宜的砧木，是保障苹果矮化密植栽培成功的关键。按照适地栽培的原则，选择合适的砧穗组合模式。对‘威海金’苹果而言，肥水条件较好的地区可选用M9T337 优系、PAJAM 系、JM7 等自根砧，其他地区应根据当地的气候条件，有针对性选择特定抗性的砧木。选用高规格优质大苗建园，确保建园后易管理、早结果、早收益。

4 果园综合地力提升技术

果园基础地力差、土壤有机质含量低是制约我国果树产业提质增效的卡脖子问题，在目前有机肥肥源不足的背景下，必须多措并举，着力提升果园基础地力和土壤有机质含量[7]。

4.1 果园堆肥技术

在现代果园的设计方案中，必须设计专门的堆沤肥场，将生产垃圾和牛、羊、猪、鸡等生物粪便堆沤有机肥，不仅可降低果园生产成本，而且是尽快提升果园基础地力的重要举措之一。

4.2 果园覆盖技术

树盘（行内）覆盖和行间生草是现代果园普遍采用的土壤管理技术，具有减少杂草生长、防止土壤流失、保蓄土壤水分、调控土壤温度、增加土壤肥力、改良土壤理化性状、优化生态环境、提高苹果产量及改善苹果品质等多种作用，是环境友好型的果园土壤管理模式。

树盘（行内）覆盖所用的生物质种类主要包括林木资源、作物秸秆、糠壳或穗芯（花生壳、稻壳麦糠、玉米穗芯等）、杂草以及粮棉油等加工副产品料（玉米渣、高粱渣、豆粕、花生粕、蘑菇渣、菌棒、果渣等）等；覆盖前需要对覆盖材料进行粉碎、消毒等处理，使其长度不超过10 cm、不携带病虫害；覆盖的厚度因生物质种类而异，一般为10～20 cm。

4.3 果园生草地力培肥技术

行间生草包括人工生草和自然生草2 种类型。无论是人工生草还是自然生草都应该选择适宜当地种植、与苹果无共同病虫害、管理简单、干物质产量高的草种，人工生草的草种主要包括毛叶苕子、黑麦草、高羊茅、早熟禾、紫花苜蓿、鼠茅草等，自然生草的种类主要有马唐、稗草、狗尾草、牛筋草等；在草体高度为30～40 cm 或开花之前进行刈割，留茬高度10～15 cm，每年刈割2～4 次，每3～5 年翻压更新1 次，翻压时间以晚秋为宜。

近几年研究发现，1 年生豆科植物长柔毛野豌豆（Vicia villosaRoth.，毛叶苕子）作为果园生草的草种，具有抗逆能力强、生长量大、涵养水源能力强、固氮培肥能力强、耗水量小（节水效果明显）及无需刈割（省力效果突出）等特点。在此基础上，发明了长柔毛野豌豆与自然生草多年交互生长的果园生草新模式，已在山东等全国25 个省市推广应用，取得了“培肥、节水、省力”的显著效果，并为苹果无袋化栽培提供了技术支撑[8-9]。

4.4 科学施肥技术

积极实施“有机肥替代化肥行动”，转变施肥理念和习惯，提倡平衡施肥，鼓励增施有机肥，减少化肥用量，不断扩大生物肥、菌肥等新型肥料示范推广。首先，施足底肥。底肥在定植前施用，结合土地整理，采用挖定植沟的方式施足底肥，按667 m2用量4～12 m3施用腐熟优质农家肥或商品有机肥。根据园区规划中行株距的设计，先确定种植行的位置，以种植行为中心线，挖宽100 cm、深80 cm的定植沟，将表土与充分腐熟的有机肥和适量化肥等混匀、回填于定植沟内，待填至低于地表20 cm时，灌水沉实后，覆土保墒。

其次，早施多施基肥。基肥以有机肥为主，化肥为辅。幼龄‘威海金’果园667 m2施1 000 kg 左右的农家肥或200 kg 的商品有机肥，成龄‘威海金’果园可按“斤果斤肥”的原则施用与产量相当的农家肥，或每667 m2施用商品有基肥1 000 kg。一般在9 月中旬至10 月中旬施入，也可在果实采收后的11 月上中旬施入，采用机械或人工开条状沟施入，沟深30～40 cm，施后覆土。化肥方面，幼龄果园全年基肥每667 m2施用总量（折纯）为5～7 kg，全年N∶P2O5∶K2O 的施用比例为1∶1∶1，基肥施用量应随着树龄增加而增加。成龄果园全年基肥（含化肥）施用总量按每1 000 kg 产量（前3 年平均产量）施纯氮3.0～5.0 kg、纯磷1.4～2.3 kg、纯钾3.5～5.8 kg 确定，N∶P2O5∶K2O 的施用比例为1∶0.4～0.5∶1.1～1.2。

第三，合理追肥。追肥以根际追施速效化肥为主，以喷施叶面肥为辅。根际追肥宜通过水肥一体化系统施用，也可在树冠下挖5～10 cm 深的条沟，将化肥均匀施入后覆土和浇水。

5 水肥一体化技术

水肥一体化技术指灌溉与施肥融为一体的农业新技术，是借助压力系统（或地形自然落差）将液体肥料按土壤养分含量和作物种类的需肥规律和特点，配兑成的肥液与灌溉水一起，通过可控管道系统供水、供肥，使水肥相融后，通过管道和滴头形成滴灌，均匀、定时、定量浸润作物根系发育生长区域，使主要根系土壤始终保持疏松和适宜的含水量。这项技术的优点是灌溉施肥的肥效快，使肥料的利用率大幅度提高，满足苹果在关键生育期“吃饱喝足”的需要。

‘威海金’苹果的根际追肥主要采用水肥一体化设施。幼龄‘威海金’果园追肥时期主要为萌芽前后和花芽分化期，N∶P2O5∶K2O 追肥比例为1∶1∶1，追肥量随树龄增加而相应增加。1 年生‘威海金’每667 m2追施纯氮0.25 kg（折合尿素12 kg）、纯磷5 kg（折合15%过磷酸钙33 kg）、纯钾5 kg（折合硫酸钾10 kg）；2 年生‘威海金’追肥量加倍；3 年生后根据目标产量确定追肥量，萌芽前后和花芽分化期追肥量各占一半；成龄果园根据目标产量（一般可参照前3 年平均产量）确定追肥施用总量，每1 000 kg 产量，追施纯氮2.5～4.0 kg（折合尿素6.0～10.0 kg）、纯磷0.4～0.6 kg（折合15%过磷酸钙2.5～4.0 kg）、纯钾5.0～9.0 kg（折合硫酸钾10.0～18.0 kg）。其中萌芽前（3 月至4 月初）追肥以氮肥为主，氮、磷、钾肥施用量分别占全年的30%、10%、20%；花芽分化期（6 月上中旬）以磷为主，氮、磷、钾追肥量分别占全年的10%、30%、10%；8 月下旬至9 月初以钾肥为主，氮、磷、钾追肥量分别占全年的20%、10%、40% ；10 月下旬至11 月初以磷肥为主，氮、磷、钾追肥量分别占全年的40%、50%、30%。

6 高光效树形培养技术

在具有很好浇水条件、适合矮砧的平原地区，可选用脱毒的多年生矮化自根砧带分枝优质大苗，并综合运用拉枝、修剪等措施，以培养高纺锤形和细长纺锤形。定植当年，保持主干生长优势，及时去除主干竞争枝并留橛，疏除主干80 cm 高度以下的侧枝。新生枝条长度达到25 cm 时，用开角器将其基角开到90°以上，待8 月底前后，对开角的新枝进行拉枝，保持枝条顺直，角度110～130°；第2年，在萌芽前及时去除粗度接近主干1/3 的侧枝并留橛，生长期内及时疏除侧枝背上分枝。同时做好新生侧枝的开角、拉枝工作；第3 年以后，树体高度基本达到3.5 m，重复第2 年的管理技术，根据需要及时换头。

‘威海金’苹果成花坐果能力强，在树形培养等整形修剪方面比‘富士’苹果相对简单一些，可参照“三位一体的中国式宽行高干无支架省力高效栽培模式”进行管理，以期实现“2 年结果、3 年见效、4 年丰产”的显著效果[10-12]。

7 省力化花果管理技术

7.1 授粉树配置与授粉

‘威海金’苹果成花容易，坐果能力强。提高坐果可以采用合理搭配授粉树、壁蜂授粉、花期喷布0.2%～0.3%的硼砂溶液等措施。选用‘红富士’‘王林’等品种作为‘威海金’的授粉树时，授粉品种与‘威海金’的配置比例为1∶6～8；选用‘红玛瑙’‘雪球’等专用授粉树时，授粉品种与‘威海金’的配置比例为1∶15～20；正常天气条件下，于初花前3～5 d，按照3 000～4 500 头/hm2的密度在果园内放置壁蜂。也可利用蜜蜂，在果园按1～3箱/hm2的密度放置辅助授粉。如发生晚霜冻害等天气，应采用人工辅助授粉。

7.2 疏花疏果

疏花疏果可以采用机械，也可以采用硫制剂、生长调节剂等化学药剂及植物油。在盛花期喷施150～200 倍的智疏优花疏花制剂，有良好的疏花作用，可使花序坐果率控制在75%左右，单果率控制在46.20%～52.03%，比人工疏花疏果减少用工75%以上。因化学试剂发挥作用易受天气影响，因此在大规模使用前，应根据当地的气温、光照、湿度等条件做好小规模试验，摸索在不同气象条件下的使用浓度、喷施时间等，制定最佳使用方案[13]。

7.3 免套袋栽培技术

苹果免套袋栽培优质高效生产技术是农业农村部2020 年十大引领性技术之一，是一项栽培制度变革，也是一个非常复杂的系统工程，涉及多项配套技术的改革，包括创建优美的生态环境、培育推广易着色功能型苹果品种和选择适合不套袋品种、研究建立中国式的现代宽行高干集约高效栽培模式、加强栽培管理全方位提升树体抗病虫能力、喷施阳光生物保护膜、研究建立无袋栽培下的病虫害高效防控方案以及建立清洗、分级、打蜡等采后商品化处理系统等，其关键是做好病虫害防控和果实外观品质提升。对于‘威海金’苹果而言，重点是做好桃小食心虫、梨小食心虫、棉铃虫、轮纹病、炭疽病等病虫害防控和果面光泽度的提升，使虫果率维持在0.5%以下、病果率在1.0%以下、锈果率在1.5%以下[14]。

8 病虫害绿色防控技术

按照“绿色植保”理念，综合运用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治技术。及时清除死树、死干、死枝、病虫危害枝，对剪锯口进行保护等，做好农业防治；利用害虫的趋性，采用杀虫灯、糖醋液和粘虫板等诱杀方式开展物理防治；生长期可按每2～3 hm2安装1 盏杀虫灯的密度，对鳞翅目等害虫进行诱杀；对于梨小食心虫、金龟子、卷叶蛾等昆虫，按糖∶醋∶酒∶水＝3∶6∶1∶20 的比例配制糖醋液，在4 月中下旬至7 月下旬悬挂糖醋液诱杀；针对蚜虫、蓟马、叶蝉等害虫，选择相应颜色的粘虫板进行防治。

生物防治主要利用害虫天敌和性诱剂进行防治。保护瓢虫、草蛉、捕食螨、蜘蛛、螳螂等自然天敌，田间可以人为释放寄生蜂（赤眼蜂、周氏啮小蜂）、捕食蜂等天敌。对于桃小食心虫、梨小食心虫、绿盲蝽、桃蛀螟、苹小卷叶蛾、金纹细蛾和棉铃虫等害虫，每667 m2放置性诱剂诱捕器3～5个、迷向丝33～50 个。

化学防治应避免使用广谱性杀虫杀菌剂，优先选用高效、低毒、低残留的生物药剂，优化集成农药的轮换使用、交替使用、精准使用和安全使用，严格遵守农药安全使用间隔期，通过合理使用农药，最大限度地降低农药使用造成的负面影响。‘威海金’苹果果面容易产生果锈，幼果期应避免使用对果面刺激性强的硫制剂、无机铜等药剂。