《大董美食随笔》（山水与心地）

因工作需要，近段时间看的书多与“吃”密切相关，其中不乏大董的书。当《大董美食随笔》（山水与心地）一书呈现在眼前时，顿时被其封面设计所吸引，不仅被作者坚定地走在路上的背影所吸引，还因为该书被媒体称为“无限触碰内心的大董美学私房课”，众多媒体不约而同的评价说，这是一部弘扬中华传统美食文化的作品，探寻美食背后蕴藏的人文情怀，承传中华美食文化精髓，展现和谐、温情、励志的美食人生。所以小编阅读了并予以推荐。

本书作者大董先生融美食家、美食作家、美食烹饪家为一体，他博采众长、融会中西饮食文化，实践着以美食为基点的“总体性艺术”，着意于“中国美食的意境表达”。作为大董中国意境菜创始人，他率先提出现代中餐理念，独创“酥不腻”烤鸭。而“大董中国意境菜”更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合，讲求出品的营养、健康、艺术，在烹饪技艺上形成了大董“古典朴茂、时尚隽雅”的品味特色，其“意境中餐”烹调引领着新式中国菜风潮。

《大董美食随笔》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字，也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记，融美食、美学、美文三位于一体。他的文字和摄影作品亦如他的菜品一样令人惊艳，意味無穷。书中展示了作者拍摄的多幅插图，令读者在咀嚼美文之时，还可以饱览自然风物、大美山川。大董认为，“言和食”一样，都要达到“言有尽而意无穷”的境界，这便是他致力于探寻实证的“意境”。

全书分桃花泛、江南春、东西客、自然味四个部分，作者娓娓道来，语言朴实，且风趣幽默。现选摘一篇“那年正月十五吃元宵”，以飨读者。

我22岁那年，刚参加工作，就赶上过元宵节。老师傅带着我们几个学徒摇元宵。正月十五晚上，元宵早已卖光，只剩下留给饭馆员工分的了。分完了店里员工的，就剩下我们几个摇元宵的了。

分的元宵，每个员工2斤，每斤30个。销售的和员工分的都是正常蘸了三水的（蘸一次水滚一次面）。我们几个学徒嘀咕说，咱们自己摇元宵，何不多滚两次水，分点大个儿元宵，近水楼台，占点小便宜。

说干就干，我们将蘸水换了清水，又换了新面。这样又蘸了两次水，还嫌不解气，让元宵在元宵机上滚呀滚，直到再也沾不上面为止。看着比其他员工的大得多，像大几号乒乓球一样的元宵，兴冲冲地赶回家显摆去了。

到家快10点，坐上锅、煮元宵。把已睡了的姐姐也叫起来，坐在一旁等着吃。锅里煮的元宵，个儿倒是越来越大，但就是心儿硬、煮不透。点一遍水，煮一开；再点一遍水，再煮一开。不知点了多少遍水，左等右等，一直煮到快凌晨一点，元宵都像一个个的小馒头了。实在等不了，捞起看看，元宵心儿里还是白的——还是没煮透。这便宜占的……

作者简介

董振祥，大董中国意境菜创始人、北京烤鸭代言人。他率先提出现代中餐理念，讲求出品的营养、健康、艺术，在烹饪技艺上形成了“大董”的品味特色，其出品风格“古典朴茂、时尚隽雅”成为“意境中餐”烹调的代表，引领着新式中国菜风潮，被业内专家及广大消费者亲切地称为“大董”。

书讯：《大董美食随笔》（山水与心地）

作者：大董

出版时间：2021年3月

出版社：广东人民出版社

定价：68元