胡萝卜科学施肥及注意事项

孙立波 王迪轩 郭向荣 李亚荣

胡萝卜（图1）是冬春季主要蔬菜之一，我国各地均有栽培，耐贮藏，适于加工。长江中下游地区，胡萝卜春播一般在2月中旬至3月上中旬播种，6月收获；秋播于7月上中旬至8月播种，11月下旬12月上旬收获；高山栽培，3～7月均可播种，收获期在6月底至10月。生产上一般以秋播为主，少数进行春播。目前生产上，春播蔬菜主要是茄科类、瓜豆类等，上市旺季往往价格低，影响菜农的经济效益，而种植春胡萝卜，往往能取得意想不到的好收益。科学施肥是保证胡萝卜优质高效的重要手段，现将胡萝卜科学施肥及注意事项介绍如下。

1 胡萝卜需肥特点

胡萝卜为喜钾忌氯作物，全生育期需肥量较大，尤对氮肥、钾肥的吸收量大，磷肥次之。但氮肥若过多，又易引起徒长，使肉质根变细，降低产量。施足钾肥，可促进根部形成层活动，有利于肉质根的生长，增产显著。虽然胡萝卜需磷较少，但应适时适量供应，否则会影响肉质根的膨大和品质。胡萝卜喜欢迟效性的有机粪肥，且以畜禽圈粪为佳。施肥应以基肥为主，追肥为辅。

对于土壤中的营养物质，胡萝卜生长前期吸收很慢；随着肉质根迅速生长，对营养物质的吸收量增大。胡萝卜对新鲜厩肥和土壤中肥料溶液的浓度都很敏感。使用未充分腐熟的新鲜厩肥或每次施肥量过大，均易导致叉根现象。一般每生产1 000 kg 胡萝卜产品约吸收纯氮3.2 kg、五氧化二磷1.3 kg、氧化钾5 kg，氮、磷、钾吸收量之比是2.5∶1∶4。

图1 收获的胡萝卜根茎

2 基肥施用技术

2.1 春播胡萝卜

春播胡萝卜种植（图2），以土层深厚、肥沃、排水良好的土壤或砂壤土最好。在冬前秋翻晒垡，开春土壤化冻后尽早整地，播种前深耕30 cm 以上，去除土壤或基肥中的砖块或石块等影响根系下扎的杂物。利用塑料大棚和小拱棚栽培的，于播前15～20 天盖好大棚膜提高地温。每667 m2施充分腐熟农家肥3 000～4 000 kg（或商品有机肥400～550 kg），硫酸铵10～15 kg、草木灰100～150 kg、锌肥1～2 kg。

2.2 秋播胡萝卜

秋播胡萝卜种植（图3），一般每667 m2施充分腐熟农家肥5 000 kg（或商品有机肥700 kg），采用全层铺施，诱使根系向深层分布，再加过磷酸钙15～20 kg、硫酸钾5～10 kg，于耕翻整地时掺到农家肥中施入。

2.3 高山胡萝卜

选择土壤有机质含量高、光照条件好、耕作层深厚、排灌方便的砂壤土种植，结合深耕施足基肥，一般每667 m2施充分腐熟农家肥3 000～3 500 kg（或商品有机肥400～500 kg）、复合肥30～40 kg、钙镁磷肥50～100 kg。

图2 胡萝卜春季地膜覆盖栽培

图3 胡萝卜秋季栽培

2.4 基肥施用方法

可撒施和沟施，均应与土掺匀。化肥用量多而有机肥用量少时，畸形根比重会增加；增施腐熟有机肥作基肥，可以减少畸形肉质根的形成。若施用未腐熟的有机肥，则易增加畸形根。

3 追肥施用技术

3.1 春播胡萝卜

整个生育期追肥2～3 次。第1 次追肥，在定苗后5～7 天进行，每667 m2施复合肥10～15 kg，然后小水漫灌。

第2 次追肥，在8～9 片真叶即肉质根膨大初期进行，结合浇水每667m2施复合肥25～30kg，或每667m2用过磷酸钙3～4kg、硫酸钾3.5kg对水150L追施。

采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氢钾3 kg 加水125 kg 进行根外追肥。

3.2 秋播胡萝卜

追肥应施用硫酸铵等速效肥料，全生长期可分3 次追肥。肉质根迅速膨大期进行第1 次追肥，以后每隔15 天施1 次，共施3 次，每次每667 m2结合浇水追施腐熟粪稀1 500 kg（或磷酸二铵20 kg、硫酸钾15 kg）。采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氢钾3 kg 加水125 kg 进行根外追肥。

3.3 高山胡萝卜

在施足基肥的基础上，一般追肥2～3 次。第1次追肥，在幼苗2～3 片叶时进行，667 m2可用腐熟稀薄粪水加尿素3～5 kg、硫酸钾2～3 kg，进行浇施。

第2 次追肥，在定苗后5～7 天进行，结合浇水每667 m2施硫酸钾型复合肥10 kg。

第3 次追肥，当8～9 片真叶，肉质根大拇指粗时，结合浇水进行追肥，每667 m2施尿素7 kg，过磷酸钙、硫酸钾各3.5 kg。

追肥方法，可以随水灌入，也可以将腐熟人粪尿加水泼施，生长后期和快收获前应严禁肥水过多，否则易造成裂根，也不利于贮藏。

采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氢钾3 kg 加水125 kg 进行根外追肥。

4 注意事项

4.1 防止因施肥不当或营养过剩导致的肉质根分叉

胡萝卜肉质根分叉（图4）除了土壤因素、地下害虫为害等外，还与施肥不当或营养过剩有关。胡萝卜对土壤中肥料溶液浓度很敏感，适宜其正常生长的土壤溶液浓度，幼苗期为0.5%，肉质根膨大期为1%，浓度过高肉质根易产生分叉。若肥料未充分腐熟，含有大量的尿酸，不仅会灼伤主根，还会刺激侧根长出。基肥施放不均匀，翻入土层不深，也会损害主根的伸长活动，产生侧根。追施化肥过于集中，或离根太近，易造成主根烧伤。在缺锰情况下，胡萝卜会出现侧根异常增多、主根难以膨大等问题。栽植太稀时，单株营养面积过大，营养物质吸入过多，也可促使侧根肥大，造成分叉。

解决办法：肉质根分叉现象一旦发生，就无法逆转，因此，应根据可能导致肉质根发生分叉的原因，提前做好预防。如施用充分腐熟的农家肥，且要撒施均匀。不施用新鲜厩肥，以及碳酸氢铵、尿素等铵态氮肥作基肥。除了底施充分腐熟的农家肥外，追肥时也应注意随水冲施生物菌肥、甲壳素、腐植酸等肥料，提高根系活力，促进根系深扎，从而减少分叉的出现。叶面喷施含锰叶面肥或杀菌剂，如硫酸锰1 000 倍液、代森锰锌600 倍液等。生育期间追肥应距离根系10 cm 以上，以防止伤根。合理密植。及时防治地下害虫，及时采收等。

4.2 防止因土壤施氮偏多偏重或缺钾、铜、镁等导致的肉质根着色不良

胡萝卜肉质根着色不良，与土壤施氮肥偏多、偏重，以及缺钾、铜、镁等有关。氮素是叶绿素的组成部分，氮素越多，叶片颜色就越绿。而胡萝卜的根中几乎没有叶绿素，增施氮肥会抑制胡萝卜素的合成，造成根皮色变浅。据调查，土壤中钾、镁的含量多时，其胡萝卜素含量也增多。缺铜的土壤也易引起着色不良。

图4 胡萝卜分叉

解决办法：一是不偏施氮肥。胡萝卜对氮的吸收比较固定，一般生产1 000 kg 胡萝卜，大约吸收纯氮3.2 kg。施肥时，要根据吸肥量，恰当施氮肥，使根的氮素供应达到平衡。

二是补施微肥。如果土壤中缺少微量元素铜，应在施肥时多施入一些含铜的肥料。每667 m2用硫酸铜种肥1～2 kg，或用硫酸铜1～2 kg 拌种。除施用氮、磷、钾肥料外，应适当增施镁肥。

4.3 防止因缺硼缺钙导致的胡萝卜肉质根表皮变黑、木质化

胡萝卜肉质根黑皮及木质化主要表现为植株前期根系发达，生长点坏死，后期肉质根表皮产生黑褐色，虽不深入内部，但降低胡萝卜的商品性状。肉质根木质化主要表现在肉质根变小，水分含量少、口感差。

其发生的原因可能是缺硼和缺钙，有机肥缺乏或土壤砂质、缺水是造成植株缺乏硼、钙元素的主要原因。

解决办法：应提前采取预防措施，一是在施基肥时增施硼、钙肥，根据胡萝卜生长发育对矿物质营养的需求和土壤的供肥能力，每667 m2施充分腐熟农家肥5 000 kg（或商品有机肥700 kg）、尿素20 kg、过磷酸钙25 kg、硫酸钾10 kg、硼砂1 kg。均匀供水，合理施肥，控制氮肥施用量。二是可在幼苗期、莲座期、肉质膨大期，各喷1 次0.10%～0.25%的硼砂或硼酸液。选择阴天或无风的晴天下午到黄昏喷施。用硼酸叶面喷雾时加入半量石灰。

植株缺钙时，可用0.3%～0.5%的氯化钙液喷施叶面，以茎叶都喷湿为度，叶背也要喷到。