发酵饲料在畜禽养殖中的应用研究

冷尚集 刘向明 隋春丽

摘要：我国畜禽养殖产业的快速发展，对于饲料的需求量也不断提高，如何提高饲料的品质安全，改善饲料在畜禽养殖中的消化利用率，是现阶段畜禽养殖产业和饲料行业所重点关注的问题。饲料通过发酵处理后，可以改善饲料营养物质的含量，同时提高饲料的消化利用率，改善饲料品质。发酵饲料在畜禽养殖中的应用研究越来越广泛，该文介绍了发酵饲料在猪和鸡养殖中的应用效果，旨在为发酵饲料的科学应用以及我国畜禽养殖产业的健康发展提供帮助。

关键词：发酵饲料;猪;鸡;生产性能;营养价值;经济效益

中图分类号：S816.6文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.24.057

Research on Application of Fermented Feed in Livestock and Poultry Breeding

LENG Shangji，LIU Xiangming，SUI Chunli

（Animal Husbandry Development Service Center of Jimo District，Qingdao City，Qingdao Shandong 266200，China）

Abstract：With the rapid development of my country's livestock and poultry breeding industry，the demand for feed is also increasing. How to improve the quality and safety of feed and improve the digestibility and utilization of feed in livestock and poultry breeding is the current stage of the livestock and poultry breeding industry and feed industry The key concern. After the feed is fermented，the nutrient content of the feed can be improved，and at the same time，the digestibility and utilization rate of the feed can be improved，and the quality of the feed can be improved. At this stage，the application research of fermented feed in livestock and poultry breeding is becoming more and more extensive. The following will introduce the application research effect of fermented feed in pig and chicken breeding，and provide help for healthy development.

Keywords：fermented feed，pig，chicken，production performance，nutritional value，economic benefit

0引言

近年，我国畜禽养殖产业迅猛发展，但也带来各种各样的问题，如养殖疾病的爆发、饲料中抗生素滥用、环境污染问题等，均在一定程度上限制我国畜禽养殖产业的健康发展。现阶段饲料行业全面禁抗，如何提高饲料品质，改善畜禽机体的健康状况，是目前广大养殖户所重点关注的问题。研究发现，发酵处理后，饲料中的大分子营养物质，会降解成易于畜禽消化吸收的小分子营养物质，同时发酵过程中微生物可产生多種消化酶，有助于畜禽的消化吸收，进而改善畜禽生产性能和机体健康状况。本文对发酵饲料在畜禽养殖中的应用研究进行论述，以期科学使用发酵饲料，为我国畜禽养殖产业的健康发展提供帮助。

1发酵饲料在育肥猪养殖中的应用

饲料发酵工艺是指在特定环境条件下，通过微生物对饲料原料物质进行代谢，将饲料原料中的大分子营养物质代谢成小分子、易于胃肠道消化吸收的营养物质。饲料原料中的脂肪、蛋白质、多糖、矿物质等，通常被降解为有机酸、多肽、小分子糖类等。同时，发酵过程中还可以生成大量消化酶，提高畜禽的消化能力。在生猪日粮中添加发酵处理的玉米豆粕型饲料后发现，生猪的采食量和生产性能显著提高，主要是由于普通玉米和豆粕中含有部分抗营养因子，在生猪消化道中存在一定的不良影响，降低了生猪对其的消化利用率，而发酵工艺处理后，饲料中抗营养因子的含量显著下降或消除，同时大分子营养物质也进行了降解。生猪养殖中，合理应用发酵饲料可以有效改善生猪的生产性能和饲料的利用率。在生猪育肥阶段，发酵饲料可以有效提高平均日增重和出栏重量，同时降低料肉比，改善血清内的白蛋白、尿素氮和总蛋白含量[1]。

研究数据显示，在生猪养殖中添加微生物发酵饲料后，生猪的平均日增重提高5%左右，料肉比降低了6% 左右。另有研究表明，添加4%的发酵饲料，平均日增重提高7%左右，料肉比降低0.35%，每头猪的利润提高13%左右，有效改善了生猪养殖的经济效益。

发酵饲料还可以有效改善育肥猪的肠道微生态环境。试验表明，饲喂20%发酵饲料，育肥猪肠道中乳酸菌的含量显著提高，腹泻等肠道疾病的发生率显著下降，提高了育肥猪机体免疫功能，进而改善育肥猪生产性能。

2发酵饲料在仔猪养殖中的应用

发酵饲料可以有效改善仔猪肠道健康状况，缓解断奶仔猪肠道应激，减少腹泻发生。断奶仔猪饲粮中添加6%益生菌发酵饲料，可以有效提高仔猪平均日增重，同时降低仔猪粪便中大肠杆菌的数量，降低断奶仔猪腹泻发生率，提高仔猪生产性能。发酵豆粕应用在仔猪养殖中，有效改善了仔猪肠道的绒毛高度，降低了肠道中隐窝深度，改善仔猪的肠道健康状况[2]。断奶仔猪腹泻是限制仔猪生产性能和机体健康状况的关键，主要是由饲料营养物质来源的改变及养殖环境的变化所致。断奶前仔猪的营养物质来源主要是液态母乳，而断奶后主要是固态饲料，饲料状态的改变很容易引起仔猪胃肠道出现应激，进而导致腹泻。发酵饲料可有效缓解仔猪的胃肠道应激，降低仔猪腹泻率。

3发酵饲料在母猪养殖中的应用

母猪繁殖性能直接影响仔猪产出，进而影响猪场的可持续发展能力。母猪承担着配种、妊娠、哺乳等关键工作，其饲料营养物质的供给非常关键。试验发现，发酵饲料替代普通母猪饲料后，母猪的产仔数和仔猪的成活率显著提高，且后代仔猪生产性能也明显改善。还可以有效改善泌乳量，对乳汁品质也有积极的影响。乳汁分泌量和品质的改善提高了仔猪的生产性能和机体健康状况，进而保障生猪养殖产业的可持续发展能力。

4发酵饲料在鸡养殖中的应用

鸡养殖在我国家禽养殖产业中占有非常重要的地位，鸡养殖中，蛋鸡和肉鸡占有绝大比例。大量研究发现，发酵饲料可以有效改善肉鸡的生产性能和料肉比，提高蛋鸡产蛋量，延长产蛋高峰期时间，同时提高鸡蛋品质。在蛋鸡饲粮中添加经乳酸菌和酵母菌发酵处理的饲料后，蛋鸡的产蛋量显著提高，同时料蛋比显著下降，提高了蛋鸡养殖的经济效益。在蛋鸡饲粮中添加发酵棕榈粕后，蛋重、哈氏单位均明显提高，鸡蛋中的蛋白高度、蛋黄颜色等级也有一定地改善，饲料成本也有所下降。有研究发现，在蛋鸡养殖中添加发酵饲料后，蛋鸡粪便中的营养物质含量下降，说明改善了蛋鸡对饲料中营养物质的吸收利用，同时粪便中氮元素含量也有所降低，有助于保护生态环境。发酵饲料可减少粪便中营养物质地排放，有效降低了蛋鸡栏舍中有毒有害气体的含量，有助于绿色生态养殖的推广进步[3]。

鸡肉是我国肉产品中非常重要的组成部分，优质鸡肉的充足供给离不开肉鸡的科学养殖[4]。黄羽肉鸡饲粮中添加生物发酵饲料，可以显著提高黄羽肉鸡的平均日增重、采食量和生产性能，同时有效降低死淘率，提高养殖经济效益。研究发现，肉鸡养殖中添加发酵饲料，还可以有效降低粪便中大肠杆菌的数量，说明发酵饲料可有效改善肉鸡肠道环境。还有养殖试验发现，在肉鸡饲粮中添加发酵饲料，可以有效降低肉鸡后肠段中大腸杆菌、葡萄球菌等有害菌的数量，同时降低后肠段中肠道内pH值，有助于有益菌在肠道中的定殖，提高肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，进而改善肉鸡的生产性能。

5结束语

发酵饲料可以有效降低饲料原料中抗营养因子和有毒有害物质的含量，提高饲料品质。发酵饲料在畜禽养殖中的应用可以有效改善畜禽生长性能和机体健康状况，推动畜禽养殖产业的健康发展。

参考文献

[1]张兴，朱少中，杨旗，等.构树发酵饲料对湘沙猪配套系商品猪生长性能、胴体品质和肌肉品质的影响[J].动物营养学报，2019，31（12）：5 760-5 771.

[2]徐博成，路则庆，邓近平，等.发酵饲料对断奶仔猪和生长育肥猪生长性能影响的Meta分析[J].饲料工业，2018，39 （24）：40-48.

[3]罗云，王镇发，梅胜，等.阿魏酸酯酶酶化发酵饲料饲喂三元猪的影响[J].食品与生物技术学报，2018，37（5）：527534.

[4]邓蓉.中国肉禽产业发展研究[D].北京：中国农业科学院，2003.