浙江省黄颡鱼产业发展现状与对策研究

高令梅，张海琪，郭建林，姜建湖，陈建明，李 倩，孙丽慧

(浙江省淡水水产研究所，浙江 湖州 313000)

近年来，由于生态环境破坏、滥捕等原因，野生黄颡鱼资源不断减少，而人们对黄颡鱼的需求在不断增加，因此带动了人工养殖市场的走俏。

一、浙江省黄颡鱼概况

作为淡水养殖的主推品种，黄颡鱼在浙江的养殖发展迅速，养殖产量从2015年的5.6万吨平均每年以约20%的速度增长，至2019年养殖产量增加约1.2倍。2019年养殖面积约8.7万亩，养殖产量达到12.2万吨，占全国的22.7%，全国排名第二，仅次于湖北省。浙江养殖区域主要集中于湖州市，2019年湖州市黄颡鱼养殖面积约8.3万亩，养殖产量11.7万吨，其产量占全省的95.9%。2020年春季湖州地区黄颡鱼由于暴发性死亡，养殖面积下降，约为7.1万亩。

二、产业发展情况

1.苗种

浙江省养殖的黄颡鱼苗种主要有“黄优1号”“全雄1号”以及瓦氏黄颡鱼和普通黄颡鱼，2020年全省黄颡鱼出苗量34亿余尾，苗种需求为13余亿尾，其中80%左右来自湖州市苗种场，20%左右来自于湖北、四川等地。浙江省苗种繁育场有20多家，主要集中于湖州市的南浔区、德清县。其中供苗能力超1亿尾的种苗场有10家，最大的为湖州南浔和孚田明生态养殖场和德清钟管徐卧虎淡水水产养殖场，2020年供应黄颡鱼苗分别为5亿尾、6亿尾。调查发现，2020年的水花价格最低为50元/万尾、最高为120元/万尾。

2.养殖模式

黄颡鱼养殖主要为精养和套养模式。精养模式下的黄颡鱼全年均可放种，放种规格差距较大，从每千克十几尾到几百尾不等，密度在1.5万～2.5万尾/亩。套养品种包括白鱼、草鱼、白鲢、加州鲈等。每个套养品种放养密度和规格差别较大，有些还套养少量的鲫鱼用来清理底层有机质。由于套养的效益相对更低，浙江省的养殖模式以精养为主。

3.饲料

黄颡鱼饲料以膨化料为主，主流的档次为粗蛋白质水平40%以上(表1)。在浙江生产黄颡鱼饲料的公司较多，如海大、粤海、通威等集团企业，也存在着如金甲、浙江汉贝等中小型企业。调查得到黄颡鱼膨化料的价格约为8 500元/吨。

表1 黄颡鱼膨化饲料主要营养成分 %

4.价格趋势

近几年黄颡鱼的价格变化较大，2018年因盲目扩大养殖规模，导致产能过剩、价格下跌较快，2019年价格有所上涨。2020年受疫情和3－4月暴发性病害的影响，上半年黄颡鱼的养殖规模下降较大，产量下降，价格同比上涨较多；下半年产量有所增长，价格有所回落。近5年浙江黄颡鱼(175～250克/尾)塘头价格变化趋势如图1。

图1 2016－2020年浙江省黄颡鱼价格变化趋势

三、存在问题

1.病害频发

病害是黄颡鱼养殖过程中的主要问题，2020年湖州黄颡鱼暴发性死亡，给养殖户造成惨重损失，该地区养殖面积由2019年的5 500余公顷减至2020年的4 700余公顷。

2.苗种质量参差不齐

苗种是养殖黄颡鱼的根本，养殖管理是养殖黄颡鱼的核心。但由于渔民养殖经验和技术水平不一，导致生产出的苗种质量差别较大，优质苗种缺乏，以次充好的现象仍然存在。

3.养殖不规范

养殖模式过于追求产量，缺少高效、环保的生态养殖模式；养殖过程中乱投药，甚至使用违禁药物；加之市场上饲料品牌多，品质存在着一定的差异。

4.市场供过于求

由于近几年黄颡鱼养殖发展很快，产量逐年增加，在省内已经出现了总量过剩的问题，因此黄颡鱼市场价格呈现下滑趋势。

5.存在投喂冰鲜饲料现象，污染水体环境

目前黄颡鱼的投喂以饲料为主，但是直接投喂冰鲜料的现象仍然存在，少数养殖户还在偷偷投喂畜禽内脏，不仅污染了水质、加重了环保的压力，而且更不利于产业的可持续发展。

四、对策建议

1.加快加工工艺研发，满足多样化需求

由于消费需求的多样化和个性化，具有食用简便、营养丰富和味道鲜美等特点的合成水产品类食品广受国内外消费者的青睐。因此，研发出方便、营养、味美的黄颡鱼水产品将促进产业链的延伸。同时，随着食品安全要求越来越高，水产类加工产品除了以上特点外，还必须注重人类健康、消费多样化和消费对象个性化等发展要求。

2.加强技术培训，提升养殖管理

针对多数养殖户养殖技术、发展观念参差不齐、观念落后等问题，应通过组织养殖技术培训、加强科技人员技术指导等提升养殖技能水平。同时，加快培育养殖户示范典型,发挥示范带动效应。积极支持龙头企业发展，延伸产业链，开发精深加工产品，提高黄颡鱼产业附加值。

3.建立行业协会，合理安排生产

建立浙江省黄颡鱼水产养殖协会，引导养殖户合理安排养殖生产计划，避免因黄颡鱼市场价格波动盲目调整养殖量而带来的养殖风险，减少养殖损失。加快推进渔业现代化，鼓励“协会＋龙头企业＋基地＋养殖户”合作模式，积极打造黄颡鱼品牌，推动产业发展。

4.指导科学用药，规范养殖管理

加强对药物和饲料等投入品使用指导，借助各地水产技术推广站、高校和科研院所的力量，大力推广安全用药技术和方法，指导和培训水产养殖生产者科学合理用药。加大对黄颡鱼重点养殖区域药物种类、药物残留的监控力度；严格控制冰鲜饲料投喂行为。规范养殖流程，推广混养等新型养殖模式。

5.加大监管力度，推进绿色发展

构建黄颡鱼养殖质量安全可追溯信息管理平台，对苗种、养殖等各个环节进行管控。完善浙江省水产品质量安全应急预警机制，提高抽样检测频次和范围，及时发现问题并处理，将事件造成的社会影响降至最低程度。依法打击生产、进口、经营和使用假、劣水产养殖用饲料和饲料添加剂等违法行为，保障养殖水产品质量安全，加快推进黄颡鱼养殖业绿色发展。