幼儿园食育教学存在的问题及对策探究

方金艳

摘要：新时期幼儿教育教学强调对幼儿进行全面培养，？3-6岁儿童学习与发展指南》更是提倡从健康、语言、社会、科学、艺术等五个领域为新时期幼儿教育教学活动的开展提供了重要指引。在对食育课程进行充分学习与实践的基础上，我们认为在新时期的幼儿教育实践中，充分挖掘食育课程价值，将更有助于3-6岁儿童的健康成长与全面发展。基于此，本文章对幼儿园食育教学存在的问题及对策进行探讨，以供相关从业人员参考。

关键词：幼儿园;食育教学;问题;对策

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-30-396

引言

3—6岁是良好饮食习惯养成的关键期，3—6岁幼儿应是食育工作的重点人群，故近些年更多学者意识到食育对幼儿身心发展的重要性。幼儿园开展食育势在必行，应重视幼儿园食育的建设，探寻其实践策略，以丰富幼儿食育教育理论体系，指导幼儿食育教育实践，同时为幼儿家长提供食育知识和方法，共同促进幼儿身心和谐发展。

一、幼儿园食育教学存在的问题

很多幼儿存在严重的厌食和挑食现象，对于食物的兴趣不高，难以获得充足的营养。第一，教师在开展食育工作时的方法过于单一，只注重在理论课堂当中的教学，幼儿对于食物的认知程度不深，也无法使其形成科学的认识，限制了良好饮食习惯的养成;第二。教师开展的实践活动缺乏丰富性和多元性，因此无法调动幼儿在食育当中的积极性和主动性，幼儿参与度较低;第三，家长的饮食观念较为落后，在家庭教育中对于食育的重视程度不高，认为让孩子吃饱饭就万事大吉了;第四，幼儿园未能与家长进行密切沟通，缺乏对幼儿饮食习惯的综合分析，因此在食育工作中也会缺乏针对性。

二、幼儿园食育教学的对策探究

（一）进餐活动中食育

在进餐活动中进行生活习惯养成教育和礼仪安全养成教育。通过教师语言和动作方面引导，保持进餐环境秩序，培养幼儿饮食行为习惯。教师可以合理安排幼儿担当进餐“小老师”，让其餐前擦桌子、摆餐具、发食物，培养幼儿服务他人的能力，同时引导幼儿独立做到四净（碗、桌、地、自己），并在餐后自行有序地送餐具和摆放整齐，有序清理自己桌面卫生，进行生活习惯养成教育，培养幼儿自我管理的能力。文明进餐，安静进餐，也可让大班幼儿作为礼仪标兵，进餐时给中小班的幼儿做榜样，培养幼儿餐桌礼仪，在食育活动中促进幼儿全面发展。

（二）借助生活教育渗透食育内容

幼儿园教师要加强与幼儿家长的沟通与联系，将二十四节气对应的饮食文化传递给家长，并引导家长按照节气食俗为幼儿制作美食，督促家长完成有关的食育活动，并借助录像、拍照等手段为教师反馈食育活动的情况。这一方面能够加强幼儿园与家长的联系，另一方面可以通过家庭教育更好地发挥孩子的天性，使孩子在自主动手操作中学习简单的营养搭配，激发孩子对食物的兴趣。另外，幼儿园应当加强生活教育的渗透，比如在每一餐进餐之前为幼儿唱食育儿歌，并播报这一餐食物的搭配效果、营养价值等，使幼儿在循序渐进中掌握更多的食育知识。

（三）丰富活动资源

为解决幼儿园食育教材缺乏的问题，幼儿园教研小组可共同探讨研究，自主编制园本教材。针对有关食育读本较少的现状，幼儿园领导可以为本园购入市场上可获得的食育绘本，填充阅读区读书。作为食育教学活动实施的主要场所，幼儿园如果受限于自身园所条件，那么，教师就可以借助社会力量开展与食育有关的实践活动，充分利用社会资源，如种植园、营养研究所等，以此拓展食育教学活动的空间，让幼儿在探索性、研究性活动中增长知识、提高实践能力。此外，教师还应注重网络资源的利用，充分发挥网络的优势，丰富现有教学资料。

（四）开展亲子食育活动

親子食育活动是为幼儿传递食育知识的直接手段。幼儿园可以定期组织家长开展亲子食育活动，未必一定要在幼儿园内部开展，也可以在公园、郊外等人少地广的区域开展。比如，可以开展“食育”为主题的春秋游活动，家长提前准备有关的食材，然后带领幼儿一同制作美食，相互之间还可以交换美食或者品尝对方的美食等。在制作美食过程中，幼儿园要及时为家长和幼儿讲解二十四节气对应的知识，帮助家长和幼儿更深刻地理解这些知识，提升食育的效果。还可以开展“亲子美食节”，师、幼、家长一起商讨制定班级美食节食谱，以体现时令季节特征为主的食材为主材料，开展丰富多样的亲子美食制作活动，从而达到家园共育的良好效果。

（五）评价内容周全

开展食育活动要有合理的评价手段与方法。评价的目的不仅是评估活动目标的实现程度和幼儿对学习内容的掌握程度，还是为了进一步改善幼儿的学习方法，提升教育活动的教学效果。科学的评价既有对陈述性知识的评价，又有对程序性知识的评价，还有对幼儿思维、技能、品质等方面的评价。为此，教师需要在食育活动中采用过程性评价和总结性评价相结合的评价方法。此外，作为教学活动的主体，幼儿也应具有评价教学的权利，因此，完整的评价应该包括教师评价和幼儿评价，以此为教师改善教学提供依据。

结束语

综上所述，在幼儿教学实践中充分挖掘食育课程的价值，将更有助于幼儿的全面发展，也更有助于新时期幼儿教育的转型升级，希望本文提出的食育指导策略能够对广大幼儿教师有所启示，共同助力新时期幼儿教育的进一步发展。

参考文献

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