当前形势下加强食品安全管理相关问题探讨

徐璐

摘要：随着人们物质生活水平的提高，人们开始更加重视食品安全问题，从源头上提高我国食品安全管理水平，对食品安全各个环节的生产和销售质量进行评价是很重要的，加强和提高食品安全水平，调整相关政策和立法内容，从科技监管等入手，提高国家食品安全管理的整体水平。

关键词：食品安全形势;食品安全问题;控制措施

食品安全是人类的基本需求之一，影响人民生活水平提高，与国家社会发展进步密切相关，影响食品安全的因素多且更为严重，必须从实际出发解决食品安全问题，宏观上使其与食品安全的实际发展相一致并与应对战略相一致。

一、食品安全现状及影响管理水平的关键因素

食品安全成为现代社会发展的主要任务之一定期进行实地调查，统计和公布食品"黑名单"，水资源中的重金属和大气中的有害气体也可能导致食品污染，食物中所含的过量添加剂亦会影响食物安全，如果产品中过量的添加剂导致腹泻、头痛、头晕等不良生理反应，严重影响人民身体健康。

从影响食品安全形势的因素出发，确定我国当前食品安全面临的挑战，这是至关重要的，总的来说，研究造成食品安全问题的因素，需要从不同的角度来分析具体的原因：从食物本身的角度来看，许多食物在生产、运输、保存方面存在着许多问题，这是人为因素，也是主要原因。

二、食品安全管理面临的挑战

（一）法律制度的缺陷

从建立和完善法制的角度出发，我们的宏观经济法律规定比较健全，但也有一些不完善之处，时代在进步，社会在发展，许多条款没有及时更新，不能有效解决生产销售管理问题，在具体的执法过程中，有些具体事项不能及时处理，这样大大降低了我国食品安全管理的质量和效益。

（二）环境污染对原材料的污染

我国工业化的迅猛发展，对经济发展的过分追求，导致对其质量的忽视，造成了许多环境污染问题。由于土壤和水资源的污染程度不同，这在后来的生产活动和食品原料的应用中造成了质量问题。至于部分工业污水的排放，很多工业厂家并没有严格按照有关的排放标准排放工业废水，随意排放，造成水污染和土壤破坏，如果在这些重金属保留地种植食品作物，这给安全带来了许多危险。

（三）食品安全标准体系滞后

食品安全法規定了食品从生产到销售的所有环节的标准化，然而，由于制订标准的工作落后于社会的发展，因而未能应付不断转变的现实，以及技术上的挑战，例如食品测试技术更新缓慢，标准制定不力，导致了许多漏洞。尽管基于互联网+食品的互联网餐饮服务发展迅速，现行的饮食业卫生条例将互联网饮食不排除在适用范围之外，但网络企业提供的服务检测评价标准和食品安全性与现实执行有些不衔接问题，同时，技术限制与控制相关的以及制定标准的效率低下也会导致食品供应链缺乏标准，这是导致食品安全标准不完善的主要原因之一。

（四）调节系统不协调

从建立和完善监管体系的角度看，监管体系不协调也是一个重要问题，一方面，一些部门，履行监管职能的人面临着决策模糊的问题，因为他们是法律规范的制定者，另一方面，权力的定义不够明确，无法通过协调机制有效地提高行政效率，如，卫生部门、市场监管等部门之间没有明确分工，容易出现拖延的问题。

三、提高我国食品安全水平的几点建议

（一）加强技术建设

从整体上整合试验机构的结构、科技设施，科学配置社会资源，充分发挥巡视机关的职能作用，通过良好的沟通联络，不断加强检查机构的重要作用，最后，由于饮食业缺乏合格的人才，亦有需要加强培训食物安全专业人员。

（二）建立完善的监管体系

通过不同部门之间的相互作用和协调，从上到下完善食品安全体系;从食品生产、加工、运输、营销等环节，对整个过程控制过程进行了详细部署;结合智能技术，搭建网上信息服务平台，通过信息融合和信息共享，科学引导消费者进行科学消费。

（三）管理工业体系建设

利用宏观经济措施建立与食品相关产业的监管体系也很重要，有助于改善食品安全，进一步提高农业、畜牧业等行业机械化生产水平，建立各类畜产品基地.从贸易战略的角度优化畜产品附加值;从现代营销模式看，从资源整合的角度，最大限度地减少畜牧产品的流通;要重点发展绿色产品，进一步科学规范食品安全来源，管理人员必须给予应有的重视。系统的有效控制非常重要，食品公司在实施管理制度后的一定时间内，根据实际市场情况，要作出相应调整，不断完善完善，确保控制范围内的食品安全生产。

（四）加强食品安全监管

首先，在食品安全监管技术标准方面，我国现行标准不够准确，而这需要相关部门更加密切的关注.在食品监管体系的确定和不断完善过程中，需要制定有关我国食品安全实际条件的具体法律法规。制定科学合理的计划，提高该行业内部检查员的专业水平，可以聘请专业人员定期进行技术指导，让更多人掌握行业的先进技术和熟练操作，提高工作责任感，使广大市民得到更可靠的安全保障.此外，可以与具有相关专业的高等院校建立合作关系，积极吸引高素质的专业人才，因此，提高了食品测试的水平。考虑到当地的实际情况，可以进一步激励目前工作的员工，通过调整薪酬制度，提高工作效率和检查精度.最后目前作物安全控制的主要方法是荧光法，电子渔获检测技术等。

（五）检测信息透明度

长期以来，我国食品安全信息没有在安全透明的条件下公开，关于食品安全的信息鲜为人知，而且在购买一些日常产品时，总是落入处境不利的贸易商之手。因此，我国需要完善开放的信息系统食品安全和食品生产信息的及时发布。监管机构应定期进行研究，总结食品公司的一些数据信息，保证信息的准确性，不断提高食品安全信息的质量.此外，监管机构必须提高商界的警觉，为消费者提供适当的服务，并在食物制造公司之间作出区分。

参考文献：

[1] 郑泽熙.食品检测对食品安全的重要性分析[J].现代食品，2016（15）：34-35.

[2]张瑞金.国内食品安全现状与食品安全管理问题探讨[J].食品安全导刊，2020（24）：43-44.