大球盖菇种植技术

文/ 山东省农业科学院 喻红华 庞美丽

图 / 徐建堂

大球盖菇，又名赤松茸，是我国近年从欧洲引进的一种珍稀食用菇种，菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，近几年销量大增、价格持续走高。

一、大球盖菇的种植优势

1.栽培技术简单。大球盖菇栽培技术简单粗放，易学易懂。利用秸秆等物料直接生料种植，减少了物料灭菌、装袋工序，大大降低了栽培成本，提高了产品市场竞争力。

2.种植原料丰富。种植原料来源丰富，如稻草、麦秸、棉柴、玉米秸、大豆秆、花生秧等作物秸秆及生姜、大蒜、茄子、辣椒等蔬菜秸秆，果木树林枝条等都是很好的种植原料。

3.工本费用低。大球盖菇发菌具有极强的抗杂菌能力，种植几乎不会失败，是食用菌中惟一用纯秸秆不添加其他含氮的辅料，直接生料种植的品种。省工省力，投资少，用工少，整体的工本费用是在所有食用菌品种中最低的一种。

4.种植场地广。可利用温室大棚种植，冬季可以出菇，价格高，效益好。也可以利用核桃、板栗、绿化林地、桑园、果园（苹果、梨树、桃子、樱桃等）、葡萄架下等进行林下间作或套种。种植场所因地制宜，规模可大可小，便于群众接受和推广，适合区域性、规模化、集约化商业性种植。

5.改良优化土壤。通过种菇，菌糠还田，可提高土壤有机质。

6.提高产品品质。种植大球盖菇，解决瓜果蔬菜的重茬等问题，减少化肥用量，提高果菜品质，增强市场竞争力。

二、秸秆种植技术

1.种植季节

一般8月中旬～11月底，期间都可以种植，大棚种植最好在10月份之前，冬季出菇，价格高。

2.原料

（1）秸秆。原料全是秸秆，用两种或三种秸秆混合种植，效果更好。

（2）秸秆70%＋木屑30%。玉米、小麦、棉花秸秆等都可以，木屑可以是粉碎的果树及杂木枝条。

秸秆处理。麦秸、稻草、大蒜和大姜秸秆不用加工处理；玉米、棉花秸秆要扎段3～5厘米为宜。秸秆打捆收集或黄储的不用再处理。茄子、辣椒秸秆需打碎， 其他秸秆根据以上秸秆情况参照处理。

（3）原料预湿。可根据种植场所和原料情况进行预湿，一般预湿2～3天，让料充分吸足水；种植面积大，秸秆量大，不好预湿，可以干料直接铺床，铺料一般按每平方米15～25公斤/平方米，厚度20～25厘米，如果加木屑，铺好秸秆后按比例上面撒上木屑，铺上喷淋水带，喷水，每天3次，3天秸秆基本吸足水分，将锯末用钩子扒一遍，让木屑漏到料内。

3.播种

（1）穴播。先把菌种掰碎至枣子大小，不要搓碎；每平方米大约用菌种1～2袋。

（2）撒播。先将菌种均匀撒入料面，再用钩子松动一下，以使菌种掉入料内。

4.覆土盖草

覆土厚度2～3厘米，能用开沟机覆土的地方用开沟机，不能用开沟机的可以人工覆土。覆土后，盖树叶或草，以利保湿。大棚安装喷淋设备可以不用盖。

5.发菌期管理

发菌期一般50天左右，发菌温度6～35℃，最适宜温度20～28℃。期间，保证覆土层潮湿不干，一般不需要喷水。

6.出菇管理

一般55天左右开始出菇，出菇温度6～28℃，适宜温度15～20℃。出菇时，加大喷水量，湿透土层，根据覆土的湿度，决定每天的喷水次数。大棚种植，喷水后要通风，冬季气温低时，中午喷水通风。保证棚内空气新鲜。

7.采收

大球盖菇采摘的大小，根据市场收购的要求进行采摘，但都不能开伞。