花口碗——宋人的饮食雅趣

今人爱花赏花，宋人更甚。在此背景下，式样新颖、别致的以花卉形象为特征的花口碗、盘、瓶、杯、盏及托具等陶瓷器渐多。花口碗以口部形似绽放的花朵故得此名，“人无贵贱，家无贫富，饮食器皿皆所必需”，其又以碗作为最普遍的食具载体，在宋代愈发流行。即使错过了花期的宋人，也得以在每日饮食中时时有花可相伴，可谓雅趣。

花口碗作为宋代饮食器的一种，如同当时其它不少的艺术一样，都追求一种典雅的风范，虽兴盛，却非始于宋代，最早见于唐代金银器之中。瓷器中这类碗，当为模仿唐代金银器造型，在晚唐五代时期就已出现，只是当时并不普及。宋代饮食器的造型与以往比，更偏爱汲取自然中花草的形象，也更具有观赏性。器具中呈现出文静或平淡天真的韵味，完全不同于唐代以前的以實用为主、造型大度、装饰雍容、作风华丽。这也是宋人恬淡清隽的审美观以及内涵静观的文人情怀所致。

历代已知的花口碗有五曲梅花形、五曲葵花形、六曲荷口形、八曲复瓣葵口形、十曲葵口形、十曲五瓣莲花形、十二曲花口形、十六曲八棱菱花形、三十二曲、四十八曲等不同曲数的菊瓣形花口，以及八曲方口形、四曲长方形、四曲椭圆花口形、八角形及荷叶形等。五代至唐代时花口碗通常为四花口，或五花口;宋代则为六花口、八花口较多，哥窑、官窑、龙泉窑、景德镇窑、吉州窑，几乎所有窑口均有烧造。宋人饮食烹调方法以水煮为主，菜多汤水，多用大碗装乘。盛放菜、饭、粥、面条等用途不同，花口碗也有大小之分。（摘自《收藏》）