烤肉为啥那么香

纪小陌

爸爸们喜欢吃烤肉喝啤酒，你是不是也喜欢跟着一起撸串儿啊？

每隔一段时间就特别想吃烧烤，难道只是因为馋吗？ 并不是，这种美好的用餐体验其实源于一次“意外”！

事情要从一百多万年前，我们的祖先那里说起。原始人类不会盖房子，不会养鸡种地，大多住在山洞里。男性通常负责去

很远的地方打猎，并与野兽对抗。女性则负责在山洞里照顾孩子，并在附近采摘一些花果和野菜。现代男性和女性的有些差异便是从远古时期传承而来的。比如，你会发现爸爸出去买东西很快，只要买到需要的东西就立即回家，而妈妈出去买东西， 就会像采摘野果一样，能在商场里逛很久很久。

原始人是吃生肉的，他们的嘴巴和牙齿的状态也非常适应吃生肉。我们在博物馆或者图书上看到的原始人头像上都有突出的嘴巴，就是这个原因。

有一天，阴云密布，森林里不时传来阵阵雷声。突然，树木被雷电引燃了，大火烧毁了大片森林，可怜的动物无处可逃，很多都被烧死了。大火熄灭后，一些原始人在到森林里查看时， 闻到了浓郁的香味儿。他们好奇地把被烧烤过的动物肉放到嘴里尝了尝——新世界的大门被打开了！人们发现烧烤过的肉比生肉更易于食用，老人小孩都能咬得动，最关键的是，吃起來比生肉香！

从此，人们开始尝试保留火种，把猎捕来的动物烤熟了吃。吃熟食，使人类的牙齿、嘴巴，甚至大脑和神经系统都发生了进化。科学家研究发现，人类祖先大脑神经元的数量是大猩猩等类人猿的三倍。

中国古代书籍中有记载，从商周时期到春秋战国，再到秦汉以后，烤猪、烤羊、烤牛、烤鱼、烤鸡、烤鹿都是常见的食物，王公贵族们让工匠打造出各种各样的烧烤器皿。在博物馆里展

出的文物中，有很多就是古代人“烧烤”“撸串”的用具。隋唐以

后，人们对火候和调味料有了更高的要求，可以烤出更加美味的食物。

现在，大街小巷的烧烤摊和烤肉店满足了我们对美味的追求。每过一段时间，你基因里属于原始森林的那段记忆就会被激活，让你想去一饱口福。

吃烧烤时可要注意，烤焦的肉不能吃，烧烤时产生的烟雾对健康也有影响！更不要只吃肉哦，用生菜包着肉吃，或者准备一些水果、蔬菜沙拉搭配，营养才会更均衡。