新机遇 新理念 新格局 第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会召开

6月24日—25日，由海南省商务厅、海南省人力资源和社会保障厅、海南省市场监督管理局、海南省退役军人事务厅、海南省总工会、海南省工商联、海口市人民政府、世界中餐业联合会、中国饭店协会等支持，中共海南省委统战部、海口市商务局指导，海南省酒店与餐饮行业协会主办的“第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会”圆满结束。海南省酒店与餐饮行业协会会长符史钦致欢迎辞，执行会长陈恒主持会议。

海口市商务局局长蔡俏在“让世界爱上海南滋味：自贸港背景下大力打造琼菜品牌”主题讲话中表示，琼菜在历史的长河中慢慢沉淀与积累，已形成我国一支具有鲜明特色、发展迅速、引人瞩目的地方菜系，深受广大游客和世界各地朋友的喜爱。他指出，为将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让琼菜传承与发展和自贸港建设齐头并进，将努力做好琼菜品牌化发展、琼菜国际化发展、琼菜个性化发展、琼菜专业化发展、琼菜人才化发展等方面的工作。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在“发挥城市资源优势，发展地方特色产业”主题演讲中指出，美食不仅仅是一个城市的地标性名片，更是人们生活方式和生活艺术的重要组成部分。人们对美好生活的向往，使得生活方式发生了巨大的变化，消费需求呈现出变化的、时代的、多样的、休闲的、融合的、创新的、高体验性的重要特征。城市美食中传达出的物质感受和文化内涵传统的产生是一个不断发展形成的过程，要充分挖掘中华优秀传统文化的当代价值，不断赋予传统文化新的时代内涵。他指出，餐飲业发展“特色产业”，特在以地域食材为主要原料生产加工的食品、烹调的菜品；以企业品牌为主要标志的预包装食品。而餐饮业发展特色产业要坚持餐饮+食品的“双轮驱动”；品牌+科技的“双翼齐飞”；提升产业链、供应链的现代化水平，努力实现产业融合、产业带动；坚持标准化、品牌化；坚持“五线运行”，即政府制定政策导向，行业协会活动助力，院校专家智力支持，新闻媒体传播造势，重点企业积极实践。同时，他为琼菜发展提出建议：明确琼菜内涵；筛选琼菜食材；培育琼菜品牌；树立琼菜“五名”（名店、名厨、名菜、名点、名人）；挖掘琼菜文化；拓展琼菜市场；讲好琼菜故事；打造琼菜产业。

会上，中国饭店协会会长韩明在讲话中分析了酒店餐饮业的现状，阐述了今后的发展趋势；北京大学教授艾学蛟作“酒店餐饮业舆情公关与危机管理”主题演讲，以生动的案例，讲述了酒店餐饮业加强舆情公关与危机管理的重要性，分析舆情发展规律和处理舆情、化危为机的方式方法；海南省司法厅副厅长王雪林介绍了海南仲裁院的优势特征，成立酒店餐饮行业调解/仲裁中心的重要意义、主要优势等。同时，会上举办了海南国际仲裁院酒店与餐饮行业调解/仲裁中心揭牌仪式。

同期，大会还分别召开了餐饮业高质量发展论坛、海南省商务厅组织工作洽商会。与会嘉宾围绕琼菜品牌发展、餐饮业高质量发展、合作发展等议题深入交流。