关于新郑枣区重振灰枣雄风的建议

汪景彦 毛升明

灰枣为枣中珍品，原产河南省新郑市，果皮紫红色，果实圆锥形，平均单果质量12.3克，皮薄、肉厚、致密、果肉淡红色、核小、味甜、汁多、较脆、芳香、质优，出干率50%，并有三分离特点：枣仁与枣核分离，枣核与枣肉分离，蒸熟后枣肉与枣皮分离。在706个红枣种类中，富含维生素A、维生素C、赖氨酸、精氨酸等，并含有36种微量元素，常作药用和滋补佳品，目前已成为一种期货贸易产品。

笔者接受全国著名的红枣龙头企业——好想你健康食品股份有限公司董事长石聚彬的热情邀请，于2021年5月10—13日考察访问了著名的红枣产区——河南省新郑市，其间参观了红枣小镇、红枣博物馆，并和有关领导专家进行了座谈交流。

1 灰枣栽培历史久远，助枣农快速致富

灰枣是我国最著名的优良、制干品种，原产于河南省新郑市，栽培历史1200多年，号称天下第一枣。据李占林、马元忠记载，在新郑枣区百年以上树龄的灰枣树，约有数十万株。目前，在红枣小镇路旁和示范园中都栽有400～600年的灰枣树，仍然枝繁叶茂，结果正常（图1）。

中外唯一的红枣博物馆用大量生动的资料记述灰枣发展史、生产经验和在脱贫致富中的突出作用，如河南省新郑市孟庄镇2006年人均灰枣纯收入4078元，占全年人均收入的70%以上，种植灰枣是枣农脱贫致富的主要途径。

2 生产现状与存在问题

灰枣由于其诸多优点，已经成为许多新兴枣区的主栽品种，约占总量的80%以上，主要分布于河南省新郑市的孟庄、薛店、龙湖等8个乡镇以及中牟、尉氏县等，全区面积约为2万公顷。好想你健康食品股份有限公司已在河南郑州，河北沧州，新疆哈密、阿克苏4地区建立生产加工基地，从事红枣冻干产品、坚果、果干等健康食品的开发、生产和销售，引领枣业蓬勃发展。我国红枣面积4700万亩，年产913万吨，市场规模534.2亿元。当前生产上存在的主要问题是：

2.1 20世纪80年代刚发生枣疯病，后逐年加重

目前，枣疯病相当严重，有的枣园管理粗放，树势较弱，枣疯病树已占到枣树总量的47%～52%（图2）。

2.2 采收期裂果重、烂果多

采收期裂果严重、烂果多，丰产不丰收，对枣农打击很大，如小张家有15亩灰枣树，2010—2011年连续2年采收遇连阴雨，雨期约半月（白露后—双节期间），裂果严重，几乎绝收。这几年遇到同样的天气状况，几乎丧失管枣的信心。

2.3 务枣缺少强壮劳力

从事灰枣种植管理的大都是50～70岁的农民，缺少强壮劳力，青年人进城上学或打工。枣树管理粗放，导致产量低、收入少，放任管理，每况愈下的局面，应引起充分的重视（图3）。

3 重振新郑灰枣雄风的建议

3.1 保护灰枣资源

建立灰枣保护区，申请灰枣资源保护项目，每年由国家投入一定量资金，加强田间管理，重点防控枣疯病。

（1）杜绝根系接触，在病健树间挖1～1.5米深沟，用塑料布隔绝根系伸展接触感染。

（2）工具消毒，剪树用的剪锯要随时消毒（浓碱水，高浓度酒精或高锰酸钾溶液）。

（3）10月份，中华拟菱纹叶蝉和凹缘菱纹叶蝉向松柏转移后至春季向枣树转移前，往树上喷杀虫剂，降低传播概率。

（4）采用树干输液法效果较好，药剂用国产土霉素、四环素、祛疯1号、祛疯2号等进行输液。

（5）施用生物菌肥，如木美土里生物菌肥对苹果花脸病毒有钝化作用，在枣树上也可试用。

（6）病毒灵在苹果上可抑制和钝化病毒，减轻花脸病，在枣树上也可试用。

3.2 改接或栽植优新枣树品种

（1）蟠枣。近年在河北、山西发现的枣类芽变新品种，它形似蟠桃，单果质量40克左右，果肉松脆，皮薄，可溶性固形物含量达35%，比冬枣高5% 左右。在市场上售价高，1千克几十元，最贵在北京市场上单个枣竟卖到10元，深受市场青睐。该品种最大优点是自然坐果好，不需要人为措施提高坐果率，当年硬枝嫁接，竟结果成串。

（2）伏脆蜜枣。该品种原产山东省枣庄市，由安广驰发现，2006年组织专家鉴定并定名。在山东省枣庄市8月上、中旬成熟，果形、果肉似冬枣，即早熟冬枣。在辽宁省朝阳市，春季硬枝嫁接，秋季结果，单果质量10～15克，也不需人工措施提高坐果率。

3.3 降低树高，改变树形

现在枣树多为几十年、上百年大树，树高4～6米，操作极不方便，费工费事，不便于人工采摘，要把树高降到1.5米左右，树形变为多主枝丛状形，每树有10～12个枣头就够了（图4）。

3.4 提高木质化枣吊生产

传统枣吊长度只有15～30厘米，每枝只结2个枣左右，用木质化枣吊结枣其优点是：早实丰产，果大质佳，防高温焦花，防干旱，延迟采收，躲过阴雨，防裂果，耐貯藏，经济效益好，技术简单易学。可以改变传统生产习惯，适合现代生产方式（图5）。

3.5 建草地枣园，搞集约栽培

为了高效经营枣园，应建密植枣园，按面积大小、品种特性，确定行距2～3米，株距0.5～1米，进行栽植，争取栽后第二年亩产500千克，第三年1000～1500千克，快速收回投资，尽早致富。

3.6 提高枣科技含量

在生长期内，向树上喷布补充SOD酶和富硒元素，每年喷3～5次，争取含量达标，果品增值，创造名牌，如SOD枣、富硒枣。

3.7 实行盆栽

盆栽灰枣，可利用闲地、宅旁地、充分利用阳光空间，塑造盆景艺术品，按盆钵大小，品种特性，整成相应树形，市场销售价高，经济效益好。

3.8 掌握诀窍，科学用药

（1）利用矿物性农药，如高浓缩强力清园剂，可取代传统的石硫合剂，其药效是石硫合剂的3～5倍，每亩省钱20元以上，可以防治红蜘蛛、蚜虫、介壳虫、绿盲蝽等，萌芽至开花期只打一次药就可以解决问题。

（2）利用生物农药，减少化学农药污染，生产有机枣，绿色食品枣，增加出口量。

（3）搞好病虫害测报，采用“挑治法”，只喷布达到防治指标的地块、树行和单株，不采用全园喷打法。可以省药、省工、少污染，还能保护天敌，维持果园生态平衡。