北京果脯 对外交流架友谊之桥

1果脯成品。

2国宴。

3山楂糕。

说起北京果脯，上世纪五六十年代出生的人大多数都能勾起小时候的回忆。记忆中，红色的金糕条、橙色的杏脯、黄色的苹果脯、绿色的青梅、白色的瓜条等，嚼在嘴里，果味浓郁，酸甜不腻，吃起来就停不住嘴。早年间，南方朋友到北平办事或观光，离开北平前，总要带点北平的土特产回去送送亲友……如果想买点可口零食，十之八九要到干果子铺买几样果脯。

要说北京果脯就不得不提北京的“果脯大王”聚顺和，它自产自售的果脯，不仅享誉大江南北，1915年还在美国旧金山获得过“巴拿马太平洋万国博览会”的金质优胜奖章，可以说是冲出亚洲走向世界了。大家都知道小球带动大球的乒乓外交，但可能很多人不知道，这小小的果脯还为两个大国的建交做出了自己的贡献。

4制作饴糖。

这还要从中美两国建交之前说起。1972年2月21日，美国前总统尼克松访华，拉开了中美外交的新篇章，这个古老而陌生的国家让他的心理既感动又忐忑。24日，百忙之中的尼克松夫妇登上了八达岭长城，这座人类文化的丰碑。前一天晚上不期而至的大雪，让八达岭长城变得分外妖娆，兴致正浓的总统先生携夫人在長城上一路前行，随行记者的照相机、摄像机让总统的行程成为国际各大媒体的焦点，他们全身心体验着毛主席笔下“好汉”的成就感，这成就感也让时年50多岁的总统夫妇付出了体力的代价。傍晚时分回到钓鱼台国宾馆的总统夫妇已是比较疲乏，一进客房就直接坐到沙发上休息。不经意间总统先生突然发现了沙发间的茶几上有两小碟食品，一碟是巧克力，而另一碟食品却让他特别关注，他睁大了疲惫的双眼仔细端详，它完美保留着水果的样子，看上去应该是植物制作的，但晶亮透明，鲜艳润泽，又像是经过加工的肉类制品，表面上晶亮亮的似乎是糖，但轻轻触摸又很干燥。放入口中尝了尝，酸酸甜甜，嚼起来口感极好，口味很是诱人，是一种从来没有尝到过的味道，一下打开了总统夫妇的味蕾，也舒缓了白天的疲惫。

5青梅果脯。

第二天，细心的服务人员发现不光是总统夫妇房间里的果脯，甚至所有美国客人房间中的果脯全被吃光了，而巧克力却大多没有被动过，可见不只是“巴拿马太平洋万国博览会”的评委，果脯所体现的中国饮食文化已得到了外国客人们的普遍认可，服务员马上把所有房间茶几上的两碟食品全部更换为不同口味的果脯。不出所料，果脯又都被“品尝”一光。据当事人介绍，当时外交部工作人员又打电话给北京果脯厂，要再多送一些散装的果脯，并制作一些果脯礼盒，作为礼物送给远道而来的美国客人。第三天，总统及陪同人员回到房间，看着用纸绳捆好的一摞摞不同口味的果脯礼盒时都露出了满意的微笑，有的陪同人员还向服务人员询问，哪里可以买到这样的果脯礼盒，于是，王府井成了他们的首选购物地点。此次访华美国代表团的时间相当紧张，但服务人员在打扫房间时还是看见了很多各式各样的北京果脯，这一定都是他们挤出时间去购买的。周总理得知这一情况后指示，在尼克松一行准备回国时，每人加送了他们5公斤北京果脯及糖果，这一举动令美国客人很是高兴。1972年2月28日《中美联合公告》在上海签署，为以后两国关系的发展奠定了良好的基础，小小的果脯让美国客人体验了中国美食的魅力，也感觉到了中国真诚友善的大国外交，为中美两国建交做出了贡献。北京果脯是京味食品代表，也是北京对外文化交流的金名片。

如今，这个生动的外交故事就展示在北京果脯博物馆里，博物馆的建馆单位、北京果脯的老字号——北京红螺食品有限公司（前身为聚顺和、北京果脯厂）现为北京市级非物质文化遗产北京果脯制作技艺的传承单位，用这个故事激励着全体员工，为消费者保质保量制作出更多健康、好吃的果脯，留下老北京甜甜的味道。

（本文资料由红螺食品有限公司提供）

6果脯杂拌。

7太平果收购。