美国猪肉去哪了？

姜雯

美国“莱猪”可以合法进入中国台湾，并且今年已经有3000多吨美国猪肉进口记录，这些猪肉都被谁吃了？对于台湾人而言，这是一个不得不关心的问题。

“莱猪”指的是含有莱克多巴胺的美国进口猪肉，而莱克多巴胺即我们所熟悉的瘦肉精。

今年元旦，台湾当局开放含有瘦肉精的美国猪肉进口，引起岛内民众的不满和不安。马英九在任时期就有意要开放莱猪，当时民进党大力反对，誓死抗拒，后来则结结实实打了自己一记耳光。

如今，无论是猪肉摊、超市、饭店、小吃店，甚至是夜市、外送网站，都可以看到很多商家会贴上标示：“本店使用台湾猪”。根据记者观察，基本上店家标示的猪肉来源都是台湾本地，若使用进口猪的，则会标注例如加拿大、西班牙等，大喇喇写“美国”的，还真是没看过。

为了让民众放心，“卫生福利部食品药物管理署”还特别推出了“猪肉仪表板”，揭露进口国莱剂的检出情况。

自今年1月1日至8月19日，进口猪占全台市场总量的10%，而进口的猪肝、猪肾、猪其他可食部分则占市场总量的5%。台湾总共进口了1685.38吨美国猪肉；而进口美国的猪其他部位则有1738.69吨，验出莱剂的猪肉则为零。

这不禁让人产生疑问，满街都是“台湾猪”标章，数千吨的美国猪去了哪儿？

猪肉摊：都是臺湾猪

位于台北市中山区的滨江市场，除了礼拜一休息，几乎每天都有大量前往采买的人。鸡鸭鱼肉蔬菜水果，这里是有名的传统市场。

猪肉摊前，漂亮的温体肉挂着或躺着，香肠一节一节露出漂亮的颜色。寻了一圈，基本上肉摊上卖的都是台湾猪。除了有“台湾猪”标章和店家拍着胸脯的商誉保证外，猪肉摊的老板也指出不买菜的人之盲点：“进口猪都是冷冻的，挂出来退冰后，怎么能卖？”

一个肉摊的年轻老板戴着眼镜，正在将牛绞肉一包一包压平，准备冰冻。事实上，台湾的牛肉反而都是以进口为主。老板说，莱猪是绝对不会卖的，虽然进口猪肉价格便宜，掺杂在一般的冷冻肉里也看不出来，但原则上大家不会冒这种风险毁了信誉。

莱猪价格便宜，是否会波及本地猪肉的价格？

“不要影响生计就好啦。最大的影响是会有人来问卖的是不是莱猪，也会有客人要求你拿出证明。虽然每只猪有兽医检验证明，但看起来不像正式公文，所以有人还是不会信。”

“在这波疫情前，公立幼儿园会要求我们签切结书，就是因为不相信这份不正式的检验证明。”

莱猪倒是没影响猪肉价格，但肉摊的老板们一致表示：这几个月的猪肉价格是历史上最高。虽然夏天猪不好养，每年价格都会贵些。但受到这波疫情影响，饲料成本增加，猪的产量就相应减少，从而导致价格高涨。

也有摊贩认为，进口猪不会影响生意，虽然进口猪的价格有优势，但在健康上没有优势，甚至有可能随着美猪进口量的增加反而让台湾猪的价格更好：“台湾人都喜欢吃台湾猪啊。”

甚至有摊贩会亲自检验猪肉品质。“虽然从屠宰场买来的肉都是台湾猪，但如果有时向不熟悉的屠宰场买猪肉，还是会自己验验看，就是一个很像验孕棒的东西。”

如果美猪退冰后再制，那么原产地可能会写“台湾”，这便是个问题。而这些加工食品则会被做成肉羹、火锅料、热狗等。

从猪肉摊进到超市，冷藏柜上的盒装猪肉来源地也标注着“台湾猪”。事实上，在美猪还未真正进入台湾前，就有家乐福、全联等超市表示“抵制莱猪”，但后来“畜产协会”稽查时发现家乐福使用进口猪，要求它们撤下“台湾猪”标章。家乐福的回应称，“台湾猪认证范围仅限‘生鲜处精肉课所贩售的生鲜冷藏猪肉，及其冷藏猪肉加工制品的主原料，不包含供应商上架贩售的猪肉加工品”。

家乐福冤不冤不重要，重要的是这则新闻指出了莱猪可能的去向：猪肉加工制品。

莱猪哪里买？

采访过程中，猪肉摊贩也认为，进口美猪应该都进入加工厂了。

但记者致电某冷冻猪肉的盘商时，他们表示，他们的里脊肉和五花肉是台湾猪肉，梅花肉是进口的，但进口地是丹麦和西班牙，没进美国猪。

虽然目前“猪肉仪表板”显示还未有莱猪进入台湾，但民众对于这个数字仍有存疑。媒体上不少投书都在问“进口千吨的美猪都跑到哪里去了？”究竟是数据造假，还是猪肉早就进了民众的胃里。

肉摊的店家提供了一种可能性：如果美猪退冰后再制，那么原产地可能会写“台湾”，这便是个问题。而这些加工食品则会被做成肉羹、火锅料、热狗等。“其实生活上很常会吃到这些东西，所以加工食品尽量少吃。”

虽然如今餐厅或肉类上都会标识产地，但从肉品进口商，到超市、加工调理厂、大小中盘商和经销商，再到消费端，仅凭一张“标章贴纸”就真的能阻断莱猪入肚吗？这当中的每个环节都能做到查验无误吗？“产地标章”难道不会造假吗？

肉摊店家表示：“我个人觉得，‘卫生局去查验感觉会很困难。尤其是像小吃摊，你不可能每家都去查，而查了可能这次没有下次有。而且查验基本都是抽查，你不可能做到100%。”

更有民众质疑，他们在意的不是猪肉的原产地，而是猪肉里含不含莱剂，为何当局不能直接标出“含不含莱剂”，而用“产地”去模糊化。虽然有莱剂的猪肉只可能来自美国，但美国的猪也不全部都有莱剂。这是否会伤害到其他进口国或不含莱剂的美猪呢？

从超市进到早餐店，记者问老板猪肉的产地，他们指指贴纸：“本店采用猪肉，产地台湾、加拿大。”

2021年5月27日晚上10点，中国台湾新北市，载满猪肉的小货车