冰淇淋和雪糕，区别在奶量

康瑞雪

炎炎夏日，酷暑难耐，冰淇淋、雪糕、冰棍的销量随之增长。除了口感，它们在以下方面也有一定差别。

一是配料。根据国标，冰淇淋和雪糕是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等原料制作而成，而冰棍以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料制成。

二是蛋白质和脂肪含量。国标规定，冰淇淋的蛋白质含量应不少于2.2克/100克，脂肪含量不少于5.0克/100克;雪糕蛋白质含量不少于0.4克/100克，脂肪含量不少于1.0克/100克;冰棍的原料中较少含有乳制品和植物油等，所以蛋白質和脂肪含量较低，国标中没有相关要求。

由此可见，冰淇淋的蛋白质含量最高，如果用的是牛奶、奶粉、乳清粉、鸡蛋等高营养价值的配料，糖用量又比较少的话，那么可以作为一种不错的营养来源，有助补充优质蛋白质、维生素B2、B6、A和D。冰棍的营养价值最低，糖含量往往较高，跟甜饮料有点类似。

无论哪种冷冻饮品，都要尽量选择正规品牌，相对来说更有质量保证。首选小包装的，有助减少热量摄入。挑选时要看一下配料表，尽量避免糖、糖浆、植物油排在前面的产品。生牛乳或全脂奶粉排在前一两名的冰淇淋，说明含奶量有保障，营养价值较高。还要看看营养成分表，尽量选择蛋白质含量高且能量低的产品。