ADM：力行不辍、多元发展，满足消费者的营养需求

□ 王翠竹 本刊记者

人类营养和动物营养领域的全球领先企业ADM以“Unlocking Nature. Enriching Life”为主题亮相第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2021），并针对饮料、食品、健康三大核心品类，集中展示了包括风味解决方案、甜味解决方案，以及特种配料与功能性配料等。展会现场，ADM的明星产品乳双歧杆菌CECT8145和膳食纤维Fibersol®，以及烹制的植物肉佳肴吸引了与会观众的浓厚兴趣。此外，ADM还首次在中国引介了其植物基蛋白组合中的最新成员NutriFlex™。

本刊记者于展会前采访了ADM营养事业部亚太区总裁刘宇翔、ADM人类营养大中华区副总裁兼总经理阮新、ADM亚太区植物基蛋白商务总监潘广军，他们就ADM本次FIC参展的亮点及未来发展规划等进行了介绍。

记者：新冠疫情给各行各业均造成了一定的冲击，但也使人们更加关注自身的营养健康状况。参展FIC 2021，ADM有着怎样的预期？后疫情时代，消费者的营养趋势有着怎样的转变？对此，ADM有何应对举措？

刘宇翔：受新冠疫情的影响，2020年的FIC未能举办。但无论是消费者还是食品市场，都在过去的一年中经历了巨大的变化，食品原料与配料行业也在快速地发展变化。ADM非常期待在FIC 2021上与行业专家、用户，以及新老朋友们见面，展示我们的食品饮料解决方案。

随着新冠疫情的阴霾逐渐消散，消费者的饮食方式也正悄然发生改变——对功能性食品和饮料的需求日益增加，也更加关注并寻找有益成分和对环境有积极影响的产品。ADM在洞悉上述消费趋势的变化后，希望借助FIC推介面向消费者需求的食品饮料解决方案。同时，通过面对面的沟通交流来了解行业合作伙伴的需求，进一步助推产品研发，进而为用户提供解决当前和未来营养挑战的优势方案。

阮新：新冠疫情促使民众对健康更为重视，消费者对益生菌产品的关注也进一步加深。当前，中国已成为全球第二大益生菌消费市场。作为全球领先的创新食品配料供应商之一，ADM的益生菌明星产品乳双歧杆菌CECT8145致力于降低人体脂肪含量，改善胰岛素敏感性和抗氧化状态，且活菌型及非活菌型均有效。此外，随着人们健康消费意识的不断提升，以膳食纤维为主导的功能性食品时代正悄然来临。据Innova发布的最新报告，超过30%的消费者增加了对膳食纤维的消费，含有膳食纤维的新品发布数量年均增长率也达到了21%。本次展会上，ADM带来了优质的膳食纤维Fibersol®，其可以有效减缓餐后血糖和甘油三酯上升，减少内脏脂肪囤积并增加饱腹感。

记者：植物基食品近年来备受关注，ADM植物基蛋白组合中的新成员NutriFlex™也于FIC展会亮相。NutriFlex™的特点是什么？ADM在植物蛋白的应用方面进行了怎样的研究？对植物基市场有何展望？

潘广军：作为植物蛋白行业的领先企业，ADM在植物基蛋白领域有着悠久的研发历史。本届FIC，我们首次在华引介了ADM植物基蛋白组合中的最新成员NutriFlex™，其包括三大产品类型。首先是植物蛋白解决方案，ADM可以通过将各种不同蛋白来源和不同形式蛋白的组合，以此帮助产品获得更好的口感和风味。其次是质构解决方案，在质构体系上，ADM懂得实现怎样的质构和风味，以提供行业领先的产品。再次是复配解决方案，我们的植物蛋白复配解决方案可以快速满足用户的需求，加快产品创新研发速度，助力简化供应链。

在植物基研发方面，我们做了诸多创新投入。ADM在中国拥有专业的团队和实验室，比如我们在上海拥有创新中心，在无锡拥有亚太区科学技术中心，从而保证我们能够提供符合本地市场需求的产品和解决方案。亚太范围内，我们拥有新加坡植物基创新实验室，其能够服务于整个亚太地区的用户需求。

刘宇翔：植物基市场潜力巨大。据Euromonitor的预测，2025年中国植物肉市场规模预计将达到142亿美元。植物基食品最初起源于欧美市场，当前较为热门的应用主要集中在西式快餐。但植物基食品在中式餐饮、植物基乳制品及植物基休闲食品等领域拥有非常广阔的开发空间，消费群体的年轻化也让植物基食品大有可为。此外，相较于动物蛋白而言，植物蛋白的生产对水、空气、土壤等的利用率更高，更有助于实现全球及中国的碳达峰、碳中和的目标。

记者：当前，出于健康考虑，越来越多的消费者开始着手减少自身的糖摄入量。对此，ADM有何行之有效的解决方案？又能够为企业带来怎样的裨益？

阮新：就目前来说，减糖已是大势所趋。减糖的核心在于糖分减少的同时保证产品的口感、圆润程度、厚实感不会下滑。作为风味解决方案的领先企业之一，ADM专门设有香精创香单元——Flavor Creation，通过风味解决方案，在无糖的情况下，给消费者带来愉悦的感官享受。凭借对中国市场的充分了解，ADM能够将自身的风味解决方案与企业生产结合在一起，从而更好地满足市场需求。

刘宇翔：ADM在减糖法规、技术、产品等方面已经做了多年储备。我们的优势在于不仅可以在口味、口感等感官层面提供技术和配方支持，还能够借助类似Fibersol®的健康原料降低血糖生成指数，经由“低GI”帮助提升产品的整体价值。ADM完善的供应链和生产体系可以把这些方案整合在一起，形成一个供应链系统，与用户进行统一的一站式交付，实现从技术到生产再到供应的完整体系。

记者：据了解，ADM正在进行较大规模的转型，转型的驱动力是什么？未来，贵司有着怎样的发展规划？

刘宇翔：过去5年，ADM努力进行自我革新与转型，从农业上游企业的定位，逐步转向营养健康，实现了从“国民粮仓”到“国民厨房”再到“国民餐桌”的转型。2021年，我们对外宣布了未来5年的发展战略（2021-2025）。从市场的角度，ADM认为最大的趋势有3个：粮食安全、健康与营养、可持续发展。这三方面将是ADM今后5年发展中最有影响力的驱动力。在此基础上我们专注于提高生产效率，同时加强创新。

ADM始终注重在创新方面的投入。2021年5月，我们与江南大学签订合作协议，计划在江南大学未来食品科学中心内成立ADM亚太区科学技术中心，这将进一步加强ADM的科技创新能力，更好地满足消费者对于创新食品饮料的需求。作为营养领域的领先企业，ADM持续致力于营养创新，以前瞻性的产品和解决方案组合为用户在不断变化的市场中提供竞争优势。