叶面喷施硒肥对猕猴桃富硒和产量的影响

单德鑫，高宗玉，叶诗媛，于明青，黄鑫，王小琴

（1.重庆文理学院园林与生命科学学院，重庆永川 402160；2.重庆三峡学院环境与化学工程学院，重庆万州 404199）

我国一直是一个缺硒大国，天然含硒食物较少，不足以满足我国人口对硒元素的需求，因此种植富硒农产品，对增强人们体质、减少疾病发生有重要的作用。近年来，人们对富硒农产品展开了大量的研究。卫玲等研究表明，硒肥对黑大豆的含硒量和产量都有提高的作用［1］。程兆东等研究表明，喷施氨基酸硒叶面肥可以显著提高梨果实中硒元素和矿物质的含量［2］。李文贵等研究表明，在李子树的叶面喷施富硒有机肥可使成熟李果肉中的硒含量分别富集到0.025 5 mg·kg-1、0.029 6 mg·kg-1，达到国家富硒水果的标准［3］。陈莉华等研究认为，对猕猴桃施硒肥能提高果实中有机硒含量，改善果实品质［4］。本试验通过喷施叶面液态富硒肥以达到增加猕猴桃果实富硒含量以及产量的效果，试验中的硒肥为有机螯合硒，有机螯合硒可缓解无机硒对土壤的污染［5］、果实中的硒中毒、硒可利用率较低的技术问题，可为富硒肥进一步开发和富硒猕猴桃的生产提供有益参考和借鉴。

1 材料与方法

1.1 试验地点、对象及土壤条件

试验于2019—2020 年在重庆市永川区重庆文理学院猕猴桃试验基地进行，供试品种为红阳猕猴桃、东红猕猴桃。试验土壤总硒含量为0.2 mg·kg-1。

1.2 硒肥

本试验研究选用一种自行研发的有机螯合硒含硒肥料。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计

试验中对猕猴桃采用不同硒肥用量处理后，在扬花坐果期、果实膨大期对红阳和东红猕猴桃进行叶面喷施，5 种不同用量处理见表1，对照组为不施肥。

表1 5 种不同用量硒肥处理

1.3.2 田间管理

使用过程中，如遇喷洒后4 h 内降水，宜补施本品。且每次施用前要摇动使混合均匀，施用方法以每株果树所有果实和叶片都喷到为宜。果实膨大期宜在果实成熟采摘前至少7 d 喷施。

1.4 检测指标

试验采用比色法测定猕猴桃的含糖量；含硒量主要根据《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》（GB 5009.268—2016），用电感耦合等离子体质谱仪ICAP RQ 设备测量的；在常温环境中观察测定保鲜贮藏时间。

2 结果与分析

2.1 不同处理下猕猴桃产量比较

采用在猕猴桃生长过程中在保证其他正常施肥条件下喷施两次该含硒肥料。经5 种不同处理后，两种猕猴桃产量变化结果如表2 所示。每种处理均能使猕猴桃产量有所增长，但随着螯合硒浓度的增加，猕猴桃产量出现逐渐递增的趋势，由此可看出猕猴桃产量与有机螯合硒的浓度之间成正比。说明施硒合适浓度时，能使猕猴桃产量有所提高，这与杨会芳等在番茄、胡萝卜和大蒜的施硒浓度研究所一致。但到C 处理时增加趋势逐渐变缓，综合考虑经济成本认为C 处理浓度最佳［6］。

表2 不同处理下猕猴桃产量比较

2.2 红阳和东红猕猴桃不同部位富硒情况

如表3 所示，使用本产品后的红阳猕猴桃叶片、果实和籽的富硒含量均实现了增长，但就总体而言，叶片含硒量的占比在减少，可供人食用的果肉和籽的占比却大大提升。表明了叶面喷施本产品能增加猕猴桃可食部位的总硒含量。而对照组因未喷施有机肥，其吸收绝大多数来源于土壤供给，但主要累积在叶部，进入可食部位较喷施叶面肥要少得多。这说明尽管土壤总硒含量较高，但仅凭其供给不能实现生产富硒果实的目标。表4是东红猕猴桃含硒量情况，结论与红阳猕猴桃相一致。

表3 红阳猕猴桃处理各部位富硒情况 单位：mg·kg-1

表4 东红猕猴桃各部位处理富硒情况 单位：mg·kg-1

2.3 两种猕猴桃对比情况

两种猕猴桃可食部位含硒量如图1 所示，两种猕猴桃可食部位含硒量皆优于对照组，说明使用本产品后两种猕猴桃的富硒效果比较显著。从图中可看出，东红猕猴桃可食部位含硒量增长速率较为缓慢，红阳猕猴桃可食部位含硒量增长速率与东红相比较快，表明红阳猕猴桃使用本产品后富硒效果比东红猕猴桃更为明显。两种猕猴桃叶片含硒量如图2 所示，虽然两种猕猴桃使用本产品后叶片富硒含量均有较大增长，但东红猕猴桃叶片含硒量增长速率相比红阳更快，而叶片中的富硒含量并不能直接被人体所吸收，结合图1 所得结果，则在这两个品种之间，本产品更适于红阳猕猴桃。

图1 两种猕猴桃可食部位含硒量比较

图2 两种猕猴桃叶片含硒量比较

2.4 使用富硒肥后猕猴桃品质变化

喷施本肥料后，猕猴桃果实硒含量可达到0.036～0.048 mg·kg-1，满足富硒水果要求含量（0.01～0.10 mg·kg-1），并且果实自然放置一段时间，喷施叶面肥处理具有果实更耐贮，保鲜时间更长的特点。使用本产品后猕猴桃果实能保存10～14 d，而正常未喷硒果实只能保存5～7 d。王晋民等研究表明，叶面喷硒可使总糖、胡萝卜素和粗纤维的含量有一定的升高。正常未喷硒果实含糖量为6%～8%，而经本肥料喷施后猕猴桃果实口感改善明显，含糖量达到9%～12%，要优于正常未喷施果实［7］。

3 结论与讨论

本试验的肥料为液态叶面肥，使用方便，具有富硒、增产、延长猕猴桃保存期、提升果品甜度的特点；王海波等研究表明，叶面喷施硒肥的效果明显优于土施硒肥［8］，且叶面施硒在不影响猕猴桃水分含量的情况下还可使其固酸比升高，大大提升了猕猴桃的口感［9］。陈莉华等研究表明使用硒肥后，猕猴桃果实含硒量比未施肥的要增加0.01 μg·g-1［10］；邢骥研究结果表明，喷施康熙宝富硒水溶肥（幼果期和壮果期2 次喷施，每次用水溶肥100 mL 兑水100 kg/667 m2）的处理比对照（只喷等量清水或不喷硒肥及清水）平均增硒0.026 mg·kg-1，平均增产6.8%～8.6%，增产效果达到极显著水平［11］。本试验表明，使用该研究中的叶面富硒肥的处理组比对照组平均产量增加5%～10%，含硒量增加0.018～0.030 mg·kg-1，比康熙宝富硒水溶肥对增加猕猴桃的含硒量及产量更有效果。

以往提供的含硒肥料多为含硒有机或无机固态肥料基施和无机硒溶液叶面喷施使用，固态基施易被土壤转化引起生物有效性低，无机硒叶面喷施不容易控制植物吸收量，容易过量积累造成硒中毒。薛梅等发现，叶面富硒肥针对性强，不仅能快速吸收运转养分，还能避免土壤对硒的固定，使得硒的利用率大幅度增加，减少施肥用量［5］。而本试验的选用肥料解决了因无机硒被固定引起硒可利用性下降的技术问题，以及能保证富硒范围稳定可靠。耿敬章等研究也表明无机硒具有较高的毒性；直接喷施无机硒将导致大量无机硒残留，可能导致人畜食用后中毒，具有安全隐患［12］；王进波研究发明的“一种含硒农药残留清除剂”中应用了亚硒酸钾或亚硒酸钠［13］，而本试验提供的肥料为液态有机产品，适用于猕猴桃种植用于叶面喷施，能解决上述问题。有机硒的生物有效性要高于无机硒，且许多研究表明氨基酸硒是一种生物利用率较高的硒化合物，被认为是最佳硒补充剂［14］，喷施和土施硒肥都可以提高猕猴桃果实及叶片中的硒含量，但喷施硒肥是富硒猕猴桃生产最经济有效的方法。

富硒农产品是人体安全有效的补硒途径［15］。硒主要存在于土壤，是人和动物必需的微量营养元素之一，具有抗氧化抗肿瘤抗衰老等多种生物学功能［16］，人体自身不能合成硒主要通过食物摄入满足硒的生理需要［17］；而富硒猕猴桃含有人体所需的酸、碳水化合物、氨基酸、维生素及有机态硒等，具有抗炎、抗氧化、降血脂等功效。富硒水果即含有丰富硒元素的水果。富硒猕猴桃将猕猴桃和硒二者功能相结合，具有较高的营养保健价值和广阔的市场前景。因此，生物强化富硒农产品市场潜力巨大，生产富硒猕猴桃是实现产业提质增效的途径，可助力乡村振兴。