舌尖上的新疆美食

新疆的植物与众不同，新疆的美食那是独霸一方呀！葡萄、哈密瓜、香梨……水果美味香甜，羊肉串、新疆馕、大盘鸡……风味独特，吃起来，让你的味蕾开“花”吧！

水果专场

素有“瓜果之乡”美称的新疆流传着一首“顺口溜”：

吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸;

库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱;

阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙;

喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙;

和田的薄皮核桃不用蔽，库车白杏味最佳。

一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

水果推荐：美味多汁的鲜葡萄

推荐指数：☆☆☆☆☆

推荐人：宋亚亚

推荐理由：新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。每年的7月～10月，家家户户都挂满了葡萄，有的葡萄晶莹如珍珠，有的鲜似玛瑙，有的绿若翡翠。那五光十色、翠绿欲滴的鲜葡萄真令人垂涎不止。

我要极力推荐这里出产的无核白葡萄，皮薄、肉嫩。多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖量高达20%～24%，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠！

有“食”说“食”：盛夏季节，走进新疆，坐在葡萄架下，一边乘着凉，一遍吃着晶莹的鲜葡萄，那感觉真是太美妙了！

水果推荐：酸甜可口的葡萄干

推荐指数：☆☆☆☆

推荐人：刘耀耀

推荐理由：新疆的葡萄干可是世间一绝。吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制而成，在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑——荫房。利用荫房的热风，自然晾干的葡萄干果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，食之酸甜可口，色味俱佳，为国内干果中之珍品，堪称“中国绿珍珠”！

有“食”说“食”：过了10月，吃葡萄干的甜蜜日子来了，酸甜可口，上学的时候，抓上一把放在口袋里，在学校里和好朋友一起分享，不要太快乐哦！

水果推荐：“瓜中之王”——哈密瓜

推荐指数：☆☆☆☆

推荐人：张真真

推荐理由：“凡瓜甜而美者，皆哈密来也。”新疆哈密瓜出名很早，古时候称甜瓜、甘瓜、网纹瓜，维吾尔语称“库洪”，意思即“甜瓜”。新疆哈密瓜形态各异、风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人。尤其是鄯（shàn）善地区的哈密瓜，品质最佳。

有“食”说“食”：新疆哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。咬一口，口感香甜，果肉饱满，果汁滋润，不愧是“瓜中之王”啊！

水果推荐：“果中王子”——库尔勒香梨

推荐指数：☆☆☆☆

推荐人：马嘉嘉

推荐理由：地处古丝绸之路中道的咽喉之地的库尔勒，因盛产“皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融”的梨，而得名“梨城”。库尔勒香梨是新疆独有的梨类品种，其果实香味浓郁，肉质细腻，味甜多汁，富含多种矿物质、维生素、氨基酸等微量营养成分，营养丰富。

有“食”说“食”：咬一口梨，味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化，“梨中珍品”，“果中王子”，名不虚传！

文食专场

新疆除水果外，面食和肉食绝对是一枝独秀！大街上，随处可见的饭馆，饭馆里，人声鼎沸。烤羊肉串、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、皮辣红、碎肉面、过油肉面、大盤鸡、伊犁马肠子、熏马肉、酸奶疙瘩……这令人“垂涎三尺”的美食单，谁能抵挡住诱惑？

主食推荐：新疆大盘鸡

推荐指数：☆☆☆☆

推荐人：贺峻峻

推荐理由：新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。

李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。

一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

有“食”说“食”：好故事配上好美食，又是另一种味道！现在的大盘鸡，是由色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆翻炒在一起，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品！

主食推荐：馕

推荐指数：☆☆☆☆

推荐人：严浩浩

推荐理由：馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”“炉饼”。面粉是馕的主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹。

馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。

维吾尔族人出差或上远路时都带着馕。喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。

有“食”说“食”：新疆的馕是一个独特的食品。带馅的馕更有味道，如果馅是辣皮子或辣椒丝，吃起来有嚼劲，辣度适中，那可是一绝！

主食推荐：烤羊肉串

推荐指数：☆☆☆☆☆

推荐人：丁程程

推荐理由：烤羊肉串在维吾尔语里称为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。

最原始的羊肉串用的钎（qiān）子是红柳，红柳是耐旱植物，多生长在我国新疆、甘肃、内蒙古等地。红柳枝细长而硬，粗细都差不多，通过炉火的烧烤会散发出一些特有的香味，而且还环保。

有“食”说“食”：新疆的烤羊肉串那可是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆，无论到哪里都有烤羊肉串哦！要不要来一串？

新疆有好水果，新疆有好美食，新疆也有好棉花，新疆更是中国好领土，大爱我新疆！