两种农户口粮稻谷自然通风干燥仓储存品质的比较与分析

林 琳

（辽宁省粮食科学研究所，沈阳 110032）

稻谷是辽宁省主要的粮食作物，据统计2019年辽宁省的稻谷产量为434.8万t。稻谷袋装堆放是农户普遍采用的储存口粮稻谷的方式，并喜好现吃现碾。因农户稻谷的储藏装置比较落后，粮食产后损失严重，全省因鼠、霉、虫害等原因造成的农户储粮损失达8%左右，全省50多万农户，每年仅口粮稻谷储存过程中粮食损失近达4 000万kg，直接损失上亿元，因此，亟待开发适合家庭用的口粮稻谷储存装具，以解决农户口粮稻谷在产后储藏环节中的数量损失、品质下降和卫生安全三大关键问题。

辽宁省的水稻收割，正常天气情况下稻谷的水分在15.5%～18%，如遇阴雨天，稻谷水分在20%～22%。要满足制造容易、运输方便、安装快捷、储粮安全、使用安全、自然通风降水、防霉和防鼠等条件的储粮装具来储存偏高水分稻谷来说是有一定难度的。采用何种结构型式的粮仓是技术关键，除需要进行科学地设计、计算外，还要经过实仓装粮试验来验证。为此，经过研究和探索，设计开发了两种适合于储存农户口粮的组合式圆形稻谷自然通风干燥仓，通过储存稻谷对比试验，找到最佳储存粮仓，促进农户科学储粮工作的开展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓

彩钢板组合式圆形稻谷自然通风干燥仓 （见图1），外观为白色，型号 JSBZ-015，设计仓容 1.4 m3，装稻谷790 kg，装粮部分尺寸为φ1 040 mm×高1640 mm，采用彩钢板卷板、咬口制成仓圈、仓盖，仓圈为厚度25 mm、内外圈由厚度0.4 mm布有鱼鳞孔的彩钢板构成夹层，仓盖设有5 mm厚的保温棉保温层，分节组装，全钢结构，可防雨、防鼠，可装稻谷750 kg。粮仓进粮从仓顶倒入，粮仓底部设有出粮口，出粮口距地面高度为0.4 m。试验仓仓体中间设有通风道，仓底金属板上开有通风孔。

1.1.2 JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓

彩钢板组合式圆形稻谷自然通风干燥仓 （见图2），外观为蓝色，型号 JSBZ-012，设计仓容 1.2 m3，装稻谷680 kg，装粮部分尺寸为φ970 mm×高1630 mm，采用彩钢板卷板、咬口制成仓圈、仓盖，分节组装，全钢结构，可防雨、防鼠，可装稻谷710 kg。粮仓进粮从仓顶倒入，粮仓底部设有出粮口，出粮口距地面高度为0.4 m。仓体中间设有通风道，仓壁和仓底无开孔，沿仓内壁底部圆周设有一根环形带孔塑料管，用三通管件穿过仓底钢板，与大气相通。

图2 JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓

1.1.3 检测仪器

稻谷品质检测常规检测仪器。

1.1.4 扦样工具

粮油检测专用扦样管。

1.2 试验准备

1.2.1 粮食状况

入仓的稻谷是当年新收获的18%以下水分的湿稻谷，入仓前清除稻穗和稻秆等大型杂质。

1.2.2 粮食入仓前的准备与检查

准备好试验所需一定量的稻谷，检查并彻底清除仓内杂物；各节仓圈搭接处是否到位、牢固，仓片接缝处是否漏粮，螺栓是否锁紧；出粮口插板和人孔门插销是否牢固；仓体放置平稳牢靠并垂直于地面。

1.2.3 粮食入仓

采用人工向仓内装入稻谷，每装一层要随时摊平一层，防止自动分级，并将测温电缆同时装入指定位置。

1.3 试验方法

1.3.1 样品扦取

两种仓型按Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ层设扦样点，由上至下排列，每层2个点，每个粮仓共计6个取样点。检验时，是对6个扦样点的稻谷分西南侧、东北侧混合后的样品进行检测，具体分布见图3所示。

图3 取样点分布示意图

1.3.2 检测项目

本试验检测项目是针对农户实现安全储藏高水分口粮稻谷来设置的，主要检测稻谷在储藏过程中的品质变化和水分转移规律，所扦取的样品按国家相关标准进行检验，检验项目详见表1。

表1 稻谷储藏试验检测项目明细表

2 结果与分析

2.1 稻谷水分变化

经过为期半年的稻谷实仓储存试验，两仓稻谷水分变化的12次检测结果变化规律见图4。

图4 两仓稻谷水分变化对比图

从图4中可以看出，两仓稻谷水分变化趋势基本一致，都是随着储存时间的延长，稻谷水分逐渐下降，JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷水分从5月入仓时的15.95%，下降到9月出仓时的14%，共下降了1.95个百分点，水分下降速度较快；而JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷水分从5月入仓时的15.85%，下降到9月出仓时的14.95%，共下降了0.9个百分点，较前者水分下降速度慢了1.05个百分点。由此看出，在相同的储存期内，JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓的降水速度快，自然通风降水能力较强，而JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓的降水速度慢，保水能力较强。

2.2 稻谷脂肪酸值变化

两仓稻谷脂肪酸值变化的12次检测结果变化规律见图5。

图5 两仓稻谷脂肪酸值变化对比图

从图5中可以看出，两仓稻谷脂肪酸值变化趋势基本一致，都是随着储存时间的延长，脂肪酸值呈缓慢增加趋势，在7月末至8月上旬室外温度最高时达到最高值，然后随着天气转凉又急剧下降，8月中旬以后基本保持稳定。JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷脂肪酸值由入仓时的16.7 mg/100 g（KOH/干基）增至出仓时的22.65 mg/100 g（KOH/干基），JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷脂肪酸值由入仓时的15.7 mg/100g（KOH/干基） 增至出仓时的 19.9 mg/100 g（KOH/干基），二者均符合国家标准宜存之规定，但同一时间节点JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷脂肪酸值均高于JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓储存的稻谷，由此看出JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓储存的稻谷脂肪酸值上升较慢，说明其保温隔热效果较好。

2.3 稻谷出糙率的变化

两仓稻谷出糙率变化的12次检测结果变化规律见图6。

图6 两仓稻谷出糙率变化对比图

从图6中可以看出，随着时间的变化，两仓稻谷出糙率的检测结果上下浮动，但均高于入仓时的稻谷出糙率。JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷出糙率由入仓时的78.2%增至出仓时的79.25%，JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷出糙率由入仓时的80.4%增至出仓时的80.8%，二者均高于国家标准对相关等级要求。

2.4 稻谷整精米率的变化

两仓稻谷整精米率变化的12次检测结果变化规律见图7。

图7 两仓稻谷整精米率变化对比图

从图7中可以看出，随着时间的变化，两仓稻谷整精米率的检测结果虽然都上下浮动，但每个时间节点的检测结果均高于稻谷入仓时的整精米率，总体上均呈增加趋势。JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷整精米率由入仓时的57.95%增至出仓时的64.4%，JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓仓内稻谷整精米率由入仓时的64.7%增至出仓时的66.6%，总体增加比较明显，均高于国家标准对相关等级要求。

2.5 稻谷其他指标的检测结果

两仓稻谷黄粒米、生霉粒的12次检测结果均为0，稻谷色泽气味均正常，说明两种仓型的稻谷仓均能够较好地保证储存期间的稻谷品质。

3 结论

稻谷储藏实仓试验表明，设计开发的两种农户口粮稻谷自然通风干燥仓储存的稻谷各项检测指标均符合国家标椎规定的指标要求，均可有效地减少农户口粮稻谷在产后储藏环节中的数量损失、品质下降和卫生安全三大关键问题。检测结果对比表明，JSBZ-015型口粮稻谷自然通风干燥仓由于内外仓圈及底部的鱼鳞孔板结构设计，使得其自然通风效果明显，降水速度较快，而JSBZ-012型口粮稻谷自然通风干燥仓保水效果好于前者，适合储存正常天气情况下收获的偏高水分稻谷 （含水率15.5%～18%），该仓储存的稻谷脂肪酸值升高缓慢，降水速度较慢，可以更好地保证稻谷的储存品质，更加适用于农户自留口粮的储存。