疫情过后酒店业的发展趋势

张莹

[摘 要]2020年是特殊的一年，新型肺炎暴发，疫情的蔓延对很多行业造成影响，尤其是对国内旅游行业造成了巨大的影响。虽然到目前为止，大部分的酒店行业已经恢复了正常营业，后疫情时代已经到来。经历过特殊时期，酒店业的发展受到重创，未来的发展又将何去何从。后疫情时代酒店业发展面临全新的挑战，安全卫生等级进一步加强;客户资源进一步年轻化;收益形式进一步创新;经营模式进一步升级;管理机制进一步完善。后疫情时代酒店业发展也将面临新的发展策略，包括提高卫生意识，强化清洁标准;改造户外空间，拓展创收能力;创造多功能空间，顺应趋势发展;倡导分餐制，顺应餐饮形式发展;强化康养意识，引导新型服务方式;开发科技功能，建设智慧酒店等。

[关键词]疫情;酒店业;科技功能

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.09.063

1 引言

近些年随着全球经济的不断发展，服务业也持续向好，酒店业作为服务行业的领军人物，无论从规模上还是服务方式上，都在不断地完善和进步。但2020年年初突如其来的新冠肺炎疫情，是新中国成立以来最为严重的公共卫生事件。措不及防的突发事件，给酒店业带来了前所未有的重创。

新型肺炎疫情的蔓延对很多行业造成影响，尤其是对国内旅游行业造成了巨大的影响，其中酒店住宿行业大部分门店都处于停业状态，静等疫情的消逝，迎接市场的春天。然而，虽然寒冬已过，也没有迎来暖春。放眼全球形势，疫情正在快速扩散，而且不断蔓延，很多国家对疫情的影响仍然准备不足，甚至重视程度不够，每天感染人数持续上升。所以，这次疫情对全球的旅游业很可能造成长期的、持续性的影响，消费者的出行意愿降低，消费情绪也很有可能会长期处于低迷状态，而恢复旅游业的春天则是一个漫长的过程。

虽然我国较之国外相比，疫情相对得到控制，防疫也取得了阶段性的成果，但由于多种因素的影响，疫情危险仍然存在，疫情的火苗也依然在燃烧。目前，大部分的酒店行业已经恢复营业，后疫情时代已经到来。经历过特殊时期，酒店业的发展受到重创，未来的发展又将何去何从，酒店业又面临着很严峻的考验。不同的酒店管理者和经营者也在不断地思索发展的新思路和新举措。

2 后疫情时代酒店业的发展方向

2.1 安全卫生等级进一步加强

后疫情时代，人们对安全卫生方面的需求不断升级。酒店安全和卫生是客人入住酒店时考虑的首要因素，也是酒店服务质量保证的重要依据。但由于人们对酒店的需求不断个性化和多样化，使酒店的服务以及功能设计等方面不断迎合客户的需求，而忽视和弱化了安全及清洁卫生方面的要求。但疫情过后，人们的关注度又会回到安全和卫生作为选择酒店的第一因素，一家酒店是否干净整洁、防疫等级如何是酒店安全的基本要求。这也成为客人选择酒店的首要条件。目前的酒店市场上，各大酒店管理公司也屡出奇招，如美团推出了“安心住”，可以让客户在入住之前就能了解到想要入住的酒店的防疫承诺和最新的安全卫生情况，进而决定是否选择入住这家酒店。

2.2 客户资源进一步年轻化

由于疫情原因，全球的旅游业都受到限制，发展进入了瓶颈期，虽然国内的旅游业根据疫情的发展，不断出台弹性的旅游政策，在保证人们安全的前提下，根据承载条件和空间容量，适度进行旅行活动。但后疫情阶段，存在较强的反弹动能，国内旅游依然是需要三个月以上的恢复期。从年龄和收入来看，35岁以下且家庭月收入达到两万元以上的人群反弹动力相对较强。 由于酒店业的多功能化，酒店行业的消费主体也日趋年轻化，千禧一代已经成为酒店行业的主力消費人群。所以酒店行业要顺应发展趋势，满足年轻群体的消费，在年轻人感兴趣的方面下工夫。

2.3 收益形式进一步创新

客房收入一直以来都是酒店收入的主要来源。但在后疫情时期，住宿业的需求大幅降低，进而导致价格降低，而一直以价格为优势的经济型酒店和小旅馆利润会被进一步压薄，直到倒闭，大量经营不善勉强维持的酒店也将被压垮。外卖送餐业务算是拯救酒店业的一棵救命稻草。后疫情时期，外卖可能还会是大部分人的选择。这次突如其来的疫情加固了外卖在人们日常生活中的地位。因此，拓宽酒店送餐业务是能够短时间内恢复酒店经营收入最有效的办法，也是酒店长时间发展的一个有效战略。同时，特殊时期激发了不同行业线上带货功能，这也是一种新型的营销模式，通过提供线上产品，吸引了更多客户。

2.4 经营模式进一步升级

后疫情时期将会加速酒店行业产品品质的升级。酒店行业在面临需求不断降低，而经营成本不变的情况下，酒店管理者不得不采取措施来提升房间溢价。因此，如何带给客人更好的住宿服务，更多附加值的消费体验，将是酒店发展的趋势所向。另外，受疫情所限，本地消费将成为酒店行业的消费增长点，当差旅需求被特殊时期所抑制，如何把本地年轻人的社交和娱乐带进酒店，也是酒店经营模式升级的新方向。近年来以主题电影酒店、电子竞技酒店为代表的娱乐化酒店模式深受年轻人喜爱，本地客源市场占比超过外地差旅客人，为酒店行业特殊时期发展起到很好的引领作用。

2.5 管理机制进一步完善

在新的监管机制方面，加强民宿行业的实名制管理成为顺应趋势的要求。当今时代，民宿是个时尚的代名词，也是一个新兴的住宿形式。越来越多的年轻人选择民宿住宿。民宿的消费没有星级酒店高，装修装饰更加独特、富有个性化，更加像家一样。位置也无限制，投入不算高的成本优势吸引了众多投资者。但相反，民宿行业管理机制上的松散，卫生要求看管不及时也成为民宿的短板，卫生安全得不到保证势必会对消费者造成一定的损失。所以在新的监管机制下，应进一步完善民宿的管理机制，将安全、卫生、清洁作为民宿管理的第一要务。

3 后疫情时代酒店业发展策略

3.1 提高卫生意识，强化清洁标准

一直以来，国内酒店业管理者和经营者总爱拿日本的酒店员工是如何清洁房间或清洁完卫生间可以饮用马桶里的水来做对比寻找自身工作的差距。但从另外一个层面来看，日本的酒店之所以能够在清洁上达到看似极致的清洁标准，与日本酒店所处的“需求环境”是非常相关的。也就是说，日本的客人也许对于入住酒店清洁的要求和标准要高于国内的客人，而那些不能达到高清洁水准的酒店也难以在日本酒店业市场上生存。

纵观2020年的新冠肺炎疫情以及2003年的“非典”疫情，这两次严重的公共卫生事件深刻的教训或许会将民众的公共卫生意识和个人清洁卫生标准提高一个层次。将来，在卫生清洁问题上马马虎虎的人会越来越少，而对于“不干不净，吃了没病”的说辞也会慢慢消失，对于酒店来讲，酒店的清洁标准也会同步上升到“吹毛求疵”的地步。后疫情时期，以及新冠肺炎疫情过后，酒店经营者和管理者更应该自觉地在升级清洁标准上投入更多的精力，即使疫情消除之后，在疫情特殊时期很多高标准的清洁程序和制度也应该保留下来。今后，诸如房卡消毒、门把手消毒、遥控器深度消毒、电梯消毒等不同的工作程序也不再是个性化服务或是疫情防控期间的特殊要求，这些要成为酒店行业的工作标准和制度。

3.2 改造户外空间，增强创收能力

由于新冠肺炎的影响，大家都經历了足不出户隔离在家的时光，从而对健康的重视以及对室外明媚阳光和新鲜空气的渴望非常迫切和向往。从所周知，新冠病毒在相对较为封闭的空间传播的可能性要远远高于室外空间的传播，这也让人们更加倾向于在室外就餐以及参加娱乐活动。作为酒店的经营者和管理者也应该敏感地意识到对户外空间的升级改造和投资有多么的重要，为宴饮和娱乐活动创造更多的户外功能空间，并为客人提供更多样化的体验，从而提高酒店的盈利能力。

3.3 创造多功能空间，顺应趋势发展

疫情带给酒店业重创，也带给了人们相应的反思和成长，那就是灵活性和适应性是保证能够适应环境变化的关键要素。作为购物中心模式存在的单一用途的物业已经由于疫情的影响，大规模地关闭歇业，甚至倒闭，而多功能、多样化的商业体则将住宅、商业和休闲聚集在一个更具活力的环境中。比如在酒店的独立物业中，对设施和服务进行精简，并将单一功能空间转变为更具适应性的多功能空间也将变得更加迫切。

3.4 倡导分餐制，顺应餐饮形式发展

中国在最初的原始社会餐饮的形式就是分餐制，而随着社会的不断发展和进步，加之中国传统思想的影响，中国人讲究和谐、团结，进而出现了合餐制。而合餐制也成为中餐宴饮的主要形式，一直被遵循和运用。但突如其来的疫情，使人们更加注重餐饮卫生，合餐制明显存在卫生隐患，大家共同进食，虽和谐，但不卫生，更容易传染疾病，因此分餐制必将再次成为餐饮的主流形式，使就餐更加安全和卫生。

3.5 强化康养意识，引导新型服务方式

多年以来，康养一直是一个热门话题。经历过疫情危机后，大众消费者比以往任何时候都更加重视健康和安全问题。对于酒店来说，为客人提供设施设备、技术和空间，让他们在酒店享受到这些有利于健康的设备和服务尤为重要。当客人入住酒店时，若客房更新配备了瑜伽等健身设备和器材，也将为酒店节省精力和成本去维护和更新一直不能被充分利用的康乐部的健身中心。另外，室外空间的设计和建设，也能够让客人通过简单的散步或冥想来放松身心。

3.6 开发科技功能，建设智慧酒店

由于我国在科技应用方面的领先，酒店中无接触式服务和面部识别系统已开始逐步推广。其他科技创新技术，比如机器人、人工智能化和网络云程序等也将受疫情的影响而进一步得到发展。在不久的将来，会有更多的机器人代替酒店员工进行简单的重复性工作，从而确保了客人更大的安全性，并为客人提供更多的智能化服务。

4 结论

在我国抗击疫情虽然取得重大战略成果、海外疫情仍在蔓延的大背景下，国内酒店业的复苏之路也必定会经历漫长的发展和适应过程。顺应行业发展趋势，紧跟形势，适时调整经营理念和发展模式，是酒店业生存发展之本。

参考文献：

[1]艾瑞咨询.疫情观察：2020年中国酒店及旅游行业复苏展望报告[EB/OL].[2020-03-31].https：//xw.qq.com/amphtml/20200331A0BF7I00.

[2]陈梦馨，韩兆钧，殷嘉汶，等.新冠肺炎疫情下中国酒店业危机管理研究[J].中国市场，2020（26）.