苦瓜泻火消暑减肥

苦瓜有“脂肪杀手”的名号，是女性钟爱的减肥食品。最有效的吃法，就是将其通过破壁机打成新鲜汁液——苦瓜汁。

苦瓜虽苦，但和其他食材共同烹煮时却一点都不霸道，不会将苦味传递给其他食材，只浓缩于自身，因此它是既个性化又强包容性的食材，又被誉为“君子菜”。幼嫩苦瓜可作为蔬果食用;成熟后，其瓤可生食，瓜肉可做汤羹、凉菜，也可清炒，甚至做成甜品。

苦瓜刺身是近年流行的一道餐前凉菜，选择饱满翠绿的新鲜苦瓜，刀工精湛者可直接将其片成蝉翼般大小的苦瓜片，用水果刨来刨也可以;成片后再以纯净水反复冲洗，也可在冰水中过一遍，让它变得清爽;再准备蜂蜜作蘸料，品一口，清甜汁水在口中綻放。

苦瓜热食，做法多样。一可炖汤，鲍鱼加排骨、黄豆、瘦肉、鸡肉、虫草花等炖足3小时，清热解暑。还有苦瓜绿豆排骨汤、苦瓜瘦肉汤、苦瓜薏米骨头汤等，都是夏季的家常汤水。通常苦瓜应在汤煲到最后20分钟时再下。

（摘自《中国妇女报》）