北方棚室早春韭菜优质高效栽培技术

王成云

导读：北方开展棚室早春韭菜优质高效栽培，宜选用竹杆青、马莲韭、791等品种，选择土层深厚的砂质壤土，避免与葱韭类蔬菜重茬，于4月上旬至5月上旬播种，出苗后及时清除田间杂草，在垄作沟中撮栽或软化栽培，无害化防治蛆害，加强扣棚及管理，雨季防涝，生产绿色健康韭菜产品。

韭菜薹

韭菜属百合科多年生宿根草本植物，原产于中国。韭菜辛香鲜美，营养丰富，簇生，花与叶均可作蔬菜食用，种子药用价值极高，能健胃、补肾、止汗固涩。为提高韭菜产量和质量，需做好蛆害的绿色防控，以便为民众提供健康食物。

1 品种选择

北方棚室栽培的韭菜应选择叶质鲜嫩、叶片宽厚、叶色浓绿、商品性好、叶丛直立、抗寒性强、较耐高温高湿、不倒伏、生长较快、抗病性强的品种，较适宜的韭菜品种有竹杆青、马莲韭、791、平韭4号、寒绿王、汉中冬韭等。

2 土质与地块选择

除了交通、水源和管理方便外，还需注意前茬作物使用除草剂的类型和使用剂量，同时棚室栽培韭菜宜选择土层较厚、富含有机质、疏松肥沃、地下水位低、排水良好、土壤理化性状好、避风向阳、pH值为6.5～7.5的砂质壤土；而低洼易涝、遇雨积水的黑土、黄土和黏重地块不宜种植韭菜。

3 茬口选择

避免与大葱、韭菜、毛葱、圆葱等葱韭类蔬菜重茬。

4 施肥与整地

前茬作物收获后，在欲建棚室的地块上，每667 m2施入腐熟农家肥（羊粪最好）5 000～7 000 kg、过磷酸钙100～150 kg、磷酸二铵40 kg，混匀，旋耕20 cm深，整平，或作畦，畦宽1.2 m，畦埂20 cm，畦面1.0 m，畦长为大棚宽度的一半，中间留人行道。

5 播种

5.1 播种量

每667 m2需种量为8～10 kg。

5.2 播种期

虽然在土壤解冻后至秋天均可随时播种，但在春播、夏播和秋播中，春播韭菜最佳。因为3月地温已达5～10℃，地表比较湿润，韭菜播种后生长比杂草快，可以有效避免草害发生，故棚室韭菜一般在4月上旬至5月上旬播种。春播可以用干籽直播，夏、秋栽培宜催芽后播种。

5.3 播种方法

①干籽直播 平板地宜选择宽幅条播法，行距35～40 cm，播幅12～15 cm，沟深8～10 cm；作畦栽培的可每畦开2～4条沟，也可畦面撒播；沟或畦中浇2遍底水后播撒种子，覆盖1.5～2.0 cm细土，再用脚轻踩，然后覆盖一层面沙或地膜保墒。待30%以上种子出苗后，宜在早晚揭去地膜。

②催芽后播种 先用温水预浸种子，将秕籽清除，并搓掉种子表面黏液，放在30～35℃温水中浸泡24 h，然后于15～20℃条件下催芽3～4天，每天用清水搓洗2遍。当有1/3的种子裂嘴或露白后，将种子放到0～2℃条件下“蹲芽”，待80%种子出芽后即可播种（播后禁踩）。

6 出苗后管理

出苗后，应及时清除田间杂草、防治韭蛆和雨季防涝。

6.1 水肥管理

若底水充足，出苗期间一般不需浇水。从齐苗到苗高16 cm，晴天一般7～10天灌水1次，结合灌水每半月左右追肥1次，每次每667 m2追施尿素10～15 kg，或硫酸铵15～20 kg，或磷酸二铵20 kg。雨季注意排水防涝，以免烂根死苗。入秋后韭菜生长快，8月结合浇水每667 m2追施尿素20～30 kg，9月每667 m2追施优质腐熟农家肥2 000～3 000 kg，进入10月以后控水蹲苗，防止贪青推迟休眠。封冻前灌足封冻水。

6.2 温度管理

出苗前可高温管理，出苗后加强通风，温度白天控制在15～20℃，晚间10～12℃。

6.3 及时除草

可人工或药剂除草。药剂除草，每667 m2用50%扑草净可湿性粉剂100～150 g、80%敌草隆可湿性粉剂400 g或除草剂一号可湿性粉剂200 g对水，在播种后的第3天对畦面喷雾，喷药后2～5天不宜灌水。

7 棚室韭菜高效栽培方式

7.1 垄作沟中撮栽（天津沟韭）

①栽培方式 行距控制在55～65 cm，沟深控制在20 cm，整理已起好的韭菜，留10 cm剪掉须根，叶则留3～4 cm后剪掉。于沟中顺沟撮栽，撮距约20 cm，30～40株/撮，栽齐压实后沟中浇水。

②培土 韭菜植株长到10 cm以上时开始培土，每次培土深度3～4 cm，应在叶子分杈处以下，作3～5次培土，培土时可根据情况将韭菜所在的行变成垄台。这样做具有软化假茎、提高品质、方便沟灌、保持韭叶直立，让韭叶丛聚在垄中，提高透光性，使地温升高，促进植株健壮，减轻病害，利于收割等优点。

③扒土 开沟深栽的韭菜，每次收割后，马上将韭菜行从垄变成沟。在养根阶段，韭菜也一直在垄沟中。

7.2 韭黄（软化栽培）

秋后封冻前（白天化、晚上冻），将养好的韭根挖出，置于阴凉通风处，堆高60～80 cm。冬季在温室中按行距30～35 cm开沟，沟深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，栽培穴深度以不埋没分蘖节为宜。也可栽植于育苗箱槽中。定植后扣上小拱棚，拱棚上加扣黑色地膜和遮阳网，实行避光软化栽培。

8 扣棚及管理

8.1 建棚室

第一年播种的韭菜一般生长较慢，根细叶弱，所以当年播种的韭菜着重养根壮秧，一般不收割。秋后使叶片的养分自然回流到韭根。封冻前埋好棚室立柱、建好棚室，第二年春季扣上棚膜。韭菜棚不宜太高，以方便割韭菜、除草等作业为宜。

8.2 扣棚膜

温室视条件可周年生产；烧火盖草苫的大棚可于1月下旬2月上旬扣棚膜，普通大棚可于3月上旬扣棚膜。

8.3 温度管理

韭菜生长适宜温度为12～23℃。扣棚后应封严棚门。烧火盖草苫的大棚白天要猛烧火，配合光照，尽量升温，快速化地。当耕层化透后，用齿耙耧除棚内杂草及残株，露出鳞茎，提高地温，促进萌发；每次清茬或收割完成后以闷棚管理为主，将温度提升至25～30℃，促进伤口愈合和快速发苗。待韭菜叶出土后再严格控温，白天气温20～23℃，夜间12～14℃，白天超过24℃应通风换气。

8.4 肥水管理

韭菜花

扣棚后，视土壤墒情，灌水不宜过多。当第一刀韭菜新叶高10～15 cm，第二刀韭菜高9～12 cm，第三刀韭菜高3～9 cm时各灌一遍水，每茬韭菜收割前7～10天，再灌一次增产水，同时为下刀韭菜的生长创造条件。每次割后不宜立即浇水，否则易造成韭菜烂茬。每次灌溉时应随水施入磷酸二铵或尿素15～20 kg/667 m2。

8.5 韭菜收割

扣棚约40天后，当韭菜株高达30～40 cm，叶片数达到5～7片，植株体内各种营养物质的含量也比较高，品质和产量都处于最优状态时，可收割第1茬，首茬青韭收割前4～5天，需大放风，将温度下调2～3℃，以提高韭菜质量。收割结束，清洁地面，马上闷棚管理。每茬收割均间隔25～30天，棚室韭菜春茬通常收割2茬，每667 m2可收获2 400~2 700 kg优质韭菜。

韭菜留茬高度是指收割位置与韭菜鳞茎（葫芦头）上端的距离，3～4 cm较为理想。从刀口颜色判断，截面呈浅黄色为宜，若颜色偏绿说明留茬过高，若偏白色说明留茬过低。

收割以早晨棚室内排湿后进行为最佳。清晨韭菜水分充足，直立挺拔，收割后新鲜脆嫩，不萎蔫，不宜发热变黄，且风味浓郁，储运时间长，产量和品质都比较好，利于销售。低温寡照天不宜收割。

8.6 韭菜养根

第三茬韭菜收割后，进行露地养根管理。夏季宜采收韭薹，不宜收割青韭。及时清除田间杂草，掐掉韭蕾、韭花、韭薹，每667 m2随水灌腐熟稀大粪1 000 kg，雨季应防涝、防病，秋冬前灌好封冻水。翌年春季再扣棚生产。

9 蛆为害特点

蛆在生物分类学上属于双翅目环裂亚目昆虫，全世界已知有1万多种。其中为害农作物的主要有韭蛆、根蛆、粪蛆和花蕾蛆4种。本文只介绍为害韭菜的3种蛆，即韭蛆、根蛆和粪蛆。

9.1 韭蛆

成虫为迟眼蕈蚊，属双翅目长角亚目尖眼蕈蚊科迟眼蕈蚊属。

成虫为小型蚊子，喜欢在阴湿弱光环境下活动，其飞行时间多在上午，下午和晚上则多栖息在田间的土缝中。另外，成虫对腐殖质、黄色和糖醋味有较强的趋性。雌虫交配后多在地表土块下、土缝、韭菜的基部和韭菜叶鞘的缝隙处产卵。引发迟眼蕈蚊为害的田间因素：一是腐殖生蛆，施用未充分腐熟的有机肥或未发酵的粪便，导致了韭蛆的孳生；二是气味吸引，韭菜收割后，伤口处流出液体产生的气味以及茎叶腐烂生成的气味均会吸引迟眼蕈蚊成虫。

韭蛆是迟眼蕈蚊的幼虫，虫体细长，圆筒形，乳白色，体长3～5 mm，老熟幼虫体长可达7 mm。韭蛆幼虫的典型特点是头部坚硬，漆黑色，有光泽。

韭蛆主要以幼虫群集为害韭菜基部的幼茎和鳞茎。初孵低龄幼虫多先水平扩散，为害韭菜的叶鞘和幼茎，引起幼茎腐烂，叶片枯黄。老熟幼虫则转向韭菜根茎的下部为害，引起植株矮化变软、枯黄萎蔫、茎基部腐烂，甚至整墩韭菜死亡。幼虫老熟后在鳞茎或根部化蛹。由于韭蛆不耐高温，春、秋两季主要为害韭菜的幼茎，夏季幼虫向下部移动，蛀入韭菜鳞茎内，导致鳞茎腐烂、整墩韭菜死亡。迟眼蕈蚊以老熟幼虫在韭菜等鳞茎内或根际周围3～4 cm深的土壤中休眠越冬。在保护地内幼虫可持续为害。

9.2 根蛆

是灰地种蝇、葱地种蝇和萝卜地种蝇3种蝇类的幼虫，又称葱蛆、蒜蛆，属双翅目花蝇科。

成虫为小型蝇子，体长4.5～6.0 mm，体灰色至灰黄色。成虫喜聚臭粪味，对葱蒜韭味趋性也强，早晚潜伏在土缝。

幼虫蛆状，长8～10 mm，乳白略带淡黄色，头部极小，口钩黑色，老熟幼虫体长9～10 mm。幼虫有背光喜腐性，所以根蛆的初孵幼虫沿着韭菜茎部钻入地下部，主食鳞茎，造成韭菜发黄，甚至枯死。根蛆以蛹在土中越冬。

9.3 粪蛆

苍蝇的幼虫，属双翅目环裂亚目蝇科。幼虫灰白色，无足，体后端钝圆，前端逐渐尖削，体长8～12 mm。

粪蛆在我国农家肥使用较多的蔬菜区发生严重。幼虫主食韭菜鳞茎部位，造成韭菜根部腐烂、茎叶发黄，甚至枯死。

这3种蛆中，以韭蛆对韭菜的为害最为严重。这3种害虫均以幼虫集聚在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩的茎部为害，造成韭菜叶片瘦弱、枯黄和萎蔫断叶，严重时甚至毁棚。

10 蛆的无害化防治

蛆无害化防治从韭菜蛆害的发生规律入手，提出对应的栽培管理手段。韭蛆、根蛆和粪蛆，这3种害虫虽然种类不同，但幼虫的形态、大小和生活习性大体相同，防治办法也基本一样。

10.1 农业防治

①有机肥高温发酵消毒 夏季高温季节，用大田土、植物秸秆和牲畜圈粪，分层堆积，每层厚度约15 cm，堆底直径3～5 m，高度2 m左右，呈馒头形，外面用锹拍实后抹一层泥，上面留一个口，从口处倒入大粪稀，使堆内的土壤充分湿润，然后用泥封口，盖上塑料，底边压严，高温发酵45天以上。

②及时清洁田园 棚室韭菜的残枝落叶和田间杂草，往往是病虫害的载体或潜伏之处，是病虫害反复发生的原因之一。因此，韭菜每次收获后及时彻底清洁田园，将田间遗留的残株、烂叶、杂草以及各种废弃物清理干净，并集中烧毁或深埋。

③农业生态防病 注重生态调节，实现健身栽培。利用棚室生态环境的可控性，努力创造有利于棚室韭菜生长发育而不利于病害发生的生态环境。下面介绍几个控制棚室湿度的方法。

通夜风降湿：日落前，当棚室内温度低于22℃时，正常关闭风口，日落后至天黑前放小风口通风换气；通早风排湿：早晨日出后至揭苫前后，开小风口通风1 h左右，然后关闭风口升温；升温排湿法：灌水当天先闷棚不通风，当棚室内气温达30℃时，突然大放风，降到25℃以下时再关闭所有通风口，当棚室内气温升到30℃以上时，再突然大放风，第2天进入正常通风管理。这3种通风办法，可显著降低棚室内湿度，进而控制病虫害发生。

10.2 物理防治

①黑板和黄板诱杀成虫 前期在棚室内分别悬挂少量黑色和黄色粘虫板进行监测，当粘虫板上出现韭蛆成虫或斑潜蝇、蚜虫等成虫时，交叉悬挂黑色和黄色粘虫板，规格为30 cm×40 cm，板上涂抹适量黄油或凡士林，每667 m2悬挂30~40块，保持黄板下端高度稍高于韭菜的尖部，并做好诱集虫尸的清理工作。

②糖醋诱杀 在5月上旬至6月下旬和9月上旬至9月下旬，选择醋、糖、酒、水与敌敌畏或敌百虫，按照3∶3∶1∶10∶0.3的比例进行配制，每667 m2放置溶液5～8盆，300～400 mL/盆，诱液要保持新鲜，每天在成虫活动盛期打开盆盖诱集。

③防虫网覆盖 防虫网具有抗拉、抗紫外线、耐水、耐腐、耐老化、无毒无味等优点，在棚室通风口覆盖50～60目防虫网，防止成虫飞入产卵。

④灯光诱杀 每个棚室挂一盏20 W的黑光灯诱杀韭蛆成虫。

⑤扒土冻根 早春扣棚后，将韭菜根系四周土壤扒开，促韭菜的根盘露出，经8～10天冻死、晒死，可达到杀死韭蛆的目的。

⑥日晒高温覆膜法 由于在37℃条件下保持2 h及以上时，蛆成虫不产卵，或产的卵不孵化，证明韭蛆成虫不耐高温，而韭菜根部不怕高温。可利用这一特点，待收获完韭菜后立即扣上小棚，利用晴天白天日照，使小棚内地表温度达到70℃，此时地下5～7 cm的温度可以达到45℃，保持2~3 h，就可彻底杀死蛆。

⑦增施草木灰 于棚室韭菜的养根季节，每667 m2沟施或撒施草木灰20～30 kg，一是为韭菜补充肥料；二是使土表保持干燥，破坏成虫产卵和虫卵孵化环境；三是驱虫，草木灰的浸出液本身就是很好的杀虫剂。

10.3 生物防控

①“地蛆生防战区”防控韭蛆 每667 m2使用50 g的生防战区可湿性粉剂5袋，对适量水后漫灌。“地蛆生防战区”的活性成分是白僵菌、绿僵菌，有效活菌数≥5亿个/g。

②采用Bt制剂 采用韭蛆防治特效药、苏云金芽孢杆菌黑头蛆专用产品Bt悬浮剂，每667 m2每次冲施1瓶（1 kg）、严重时2瓶（2 kg），先将药剂用一定量水稀释，然后随水漫灌，10天后再处理1次。