家国情怀烩一面

时兆娟

2020年的春天，遍野春花在空旷的原野上寂寞地开着。2020年，这注定载入史册、不同寻常的庚子之年，新冠病毒肆虐，举国按下暂停键。中华民族众志成城，勠力同心参与抗疫。在病毒节节败退、曙光已经初露的2020年3月12日，一封来自疫情中心——武汉的红色感谢信，送抵南阳盆地最北端的小城方城。当消息从方城县委、县政府传出，120万颗淳朴、热情的方城人民的心，瞬间便翻起了沸腾的热浪。

这封飞驰而来的感谢信和援鄂医疗队员幸福地吃面的视频，第一时间显示在方城县烩面故事餐饮有限公司董事长、方城县同乐食品厂厂长刘同举的手机屏幕上。“同乐食品厂工作群”里，欢呼声一浪高过一浪：“咱河南医护吃的是咱生产的烩面。”“武汉抗‘疫，全国抗‘疫，也有咱烩面故事一份功劳。”“只要医护人员喜欢吃，再熬仨通宵我也愿意。”……感受着员工热情的欢呼声，刘同举坚毅的脸上露出了欣慰的笑容。

“若有战，召必回。”作为一名优秀的退伍军人，刘同举虽然已经脱下了军装，但是铿锵有力的誓词言犹在耳。他数年来夙兴夜寐、上下求索，砥砺奋进、不忘初心。如今，在武汉抗疫的特殊战场上，他用家国情怀烩就的一碗面，在国难当头时节赤诚捧出，发挥了自己最大的价值。

都说“十年磨一剑”，对于刘同举而言，这碗凝聚信念与梦想的烩面，他何止奋斗了十年？

魂牵梦萦为碗面

1989年，來自方城县二郎庙乡刘庄村的热血男儿刘同举应征入伍。远离家乡，吃着南方的大米粽子，他开始想念蕴含家乡味道的那一碗面。可以说，方城人就是被各种各样的面食养大的。方城地处中原腹地，是农耕文明的发源地。小麦是这里的主要农作物。方城人就地取材，衍生出种类繁多的面食吃法。其中，用高筋粉和山羊肉为主料做成的羊肉烩面，更是让每个方城游子魂牵梦萦。为解乡愁，训练之余的刘同举就钻进炊事班帮厨。可是他也知道，人间至味的方城烩面虽好吃，却“跳不出碗，走不出城”。“等我探亲回家，第一件事就是去吃一碗方城羊肉烩面，大碗，要半斤的！”他只好砸吧砸吧嘴，咽下一口唾沫，暗下决心。

小荷才露好碗面

1992年，退伍的刘同举，和同为退伍军人的妻子李建新，在县城南郊化纤厂门口开了家名为“同乐烩面馆”的夫妻店。

刘同举一头扎进厨房，亲自掌勺，昼夜琢磨、实践。面粉加水加盐的比例，和面、醒面、提面的温度和时间，骨头汤的熬制，辣椒油里中草药的配比，捞制羊肉臊子的火候……不断地操作，反复地实践，准确地记录，用心地探索，多方地征询。每一点细微的进步和改变，在食客那里可能只是几分钟味蕾的享受，而对刘同举而言，都要经过无数次地试验和调整。

随着方城经济的发展，各种各样的烩面馆开始满城开花，竞争也愈发激烈。可是他们的店里依然每天熙来攘往，座无虚席。不止是上下班的工人、附近的居民，就连南来北往的司机、几十里外进城赶集的农民，也会慕名而来，要一碗“刘同举味道”的烩面，直到吃得满头大汗，才心满意足。临走时，有的食客还要买个火烧，或掏出烟盒外包装用的塑料纸，夹上点独一无二的辣椒油后，才在频频回望中意犹未尽地离开。朴实厚道的夫妻，用诚信和精益求精，把“同乐烩面馆”打造成了闪闪发光的金字招牌。当然，这金字招牌也给他们带来了丰厚的回报。

扎根异乡扩碗面

刘同举的姐姐在南阳油田做生意。每次她回娘家，就和当年刘同举探亲一样，第一件事就是先美美地吃上一碗烩面。有一次，刘同举的姐姐偶然提到“油田里的人来自天南海北，很多人都很爱吃面，那里却没有一家像样的面馆”。说者无心，听者有意。“当年，自己是怎样魂牵梦萦那碗面！”刘同举感同身受。他想让从天南地北来到这里、参与祖国大建设的油田人，也能美美享受一碗地道的方城烩面。

于是，他把店交给妻子，开始深入油田角落街巷，寻找合适位置的店面。不久，“方城烩面”的招牌便出现在了南阳油田。油田人奔走相告，“方城烩面”出现了难得一见的火爆场景。1994年的油田街头，最晚打烊的那家店，一定是刘同举的印着红色招牌的方城烩面店。

之后，便如雨后春笋一般，新野、邓县、镇平……刘同举把一块块“方城烩面”的招牌挂了起来。一碗碗热腾腾、香喷喷的烩面端上来，一张张单子飞过来，一条条商业链串起来。对于食客而言，吃的是一份痛快，一种满足，一种营养;对于刘同举而言，做的是一种情结，一份信念，一个理想。心有多大，舞台就有多大，刘同举像一匹骏马，在面食的赛场上纵缰驰骋，他要在这里创造自己的烩面王国。

花样翻新变碗面

将烩面馆开到郑州的刘同举，有点嫌弃自己了。“入芝兰之室，久而不闻其香”，人类的味觉具有求鲜求奇的特性。作为一家红火的餐饮店老板，刘同举高度清醒，心存危机。当时的方城烩面，都是用高汤煮面，臊子浇头。他试着爆炒新鲜羊肉，采用炝锅面的工艺来制作烩面。本来只是尝试，谁知一炮走红，“生炝羊肉烩面”在郑州街头又一次爆火。郑州市民争相品尝这碗拥有新鲜元素的实惠烩面。2009年，挂在郑州市花园路与三全路交叉口的“南阳刘同举生炝烩面”招牌，成了中原人面食记忆里难以忘怀的记忆。

勇立潮头提碗面

走南闯北后，刘同举还是想要回归方城。

当时，方城遍布城镇乡村的烩面馆有2000来家。虽然货真价实，味道浓郁，可毫无例外都是简陋低端的店内环境。几张低矮的桌子，一排油腻腻的凳子，几种简单的小菜，黑黢黢的操作间，衣着随便的厨师……这些年的餐饮管理，让刘同举积累下丰富的经验，也让他敏锐地意识到，要继续发展方城烩面就需要提升烩面，档次，把烩面做成一种高大上的餐饮。

回到方城的刘同举，奔走于方城有影响力的烩面馆之间，不厌其烦地和各店老板沟通、商谈、碰撞、融合……在刘同举的动员下，最终成立了方城烩面协会，并制订了统一的行业规则，对烩面的食材、配比、服务、管理等提出了统一的标准要求。他以一个军人的敢作敢为、大刀阔斧，大步行进在方城烩面的改革之路上。

2015年，装修一新的“方城烩面故事”餐饮旗舰店在方城县七峰大道开门迎宾。装修雅致舒适的房间，着装整齐的服务团队，快速有序、贴心周到的服务，琳琅满目、口味齐全的菜品，给习惯了地摊消费的方城人极大的震撼。大家纷纷感慨：“原来烩面还可以这样吃！”“烩面可以配菜，烩面馆里也可以招待贵宾！”“烩面不是永远的丑小鸭。褪去粗糙的外衣，配上华美的装饰，烩面原来也可以是雍容精致的白雪公主！”

“走，到烩面故事，尝尝俺正宗的方城味道。”方城人自豪地说。日子一天又一天，越来越多的方城人已经习惯了在“方城烩面故事”里招待贵客。

夙兴夜寐靓碗面

经常接待四方来客的“方城烩面故事”餐饮店里，迎来了一位从东北回来的食客。酒足饭饱出门之际，这位客人颇为遗憾地说：“咱方城烩面这么好吃，为啥就跳不出碗，走不出城呢？要是能有办法储存运输，让外地人也能随时随地吃到，该多好啊！”

一句不经意的感叹，刘同举又上了心，这何尝不是自己的遗憾？这喷涌而出的念头，就像掀开了盖子的沸水。其实从创业之初，他就在思考这个问题。烩面再好吃，如果不打破地域的局限，又有多少人能有机会吃到？但如果沿袭方便面的做法回水重泡，就会失去烩面的口感、味道和灵魂。要知道，方城烩面的灵魂，就在于面条和羊肉的鲜香啊！他苦苦地思索、实践，仿佛在黑暗的隧道里茫然四顾，却始终不愿放下心底那份执着与渴望。

机会总是垂青那些有准备的人。在一次参观食品厂时，看着流水线上做速食饺子工人手中的那团面，刘同举灵光乍现：如果能够在30分钟之内处理好面条，把烩面做成冷鲜面，最大限度地保持原味，不就保留住了烩面的灵魂吗？

天南地北地考察，个性化定制机器，找场地建厂房，开工生产，一家一家实体店去推销介绍自己的产品，请不同群体的人品尝，从线下到线上……

刘同举不记得，转身扑进工厂，自己究竟有多少个不眠之夜。他似乎是一架不会停顿的永动机，也是一台逢山开路、遇水架桥的巨型铲车。在别人看来，似乎没有什么能为难到他。挂在他嘴边的故事，永远是一往无前，永远是希望无限。只有他的爱人知道，躺在床上，48岁的他会发出老人一样疼痛的呻吟声。对病痛云淡风轻的他，当听到“一位随儿子定居上海的方城籍老人，在吃到煮熟的烩面后放声大哭”时，眼里闪过了转瞬即逝的薄雾。

大爱抗疫捐碗面

2020年除夕之夜，武汉封城，突如其来的新冠疫情陡然将春寒无限拉伸。毗邻湖北的河南南阳，也是疫情的重灾区。疫情初始，120万人口的方城，商户关门，全城寂然。只有逆行的勇士们，在方城县疫情指挥部的统一协调、安排下，穿梭在空荡的街道。“方城烩面故事”因为疫情关店，损失惨重，但是依然向坚守防疫一线的勇士们捐赠了一批盒装烩面物资，为抗疫尽了绵薄之力。

不久，一场更大的考验到来了。

奔忙在抗疫腹地的医护人员，以超大的工作量，透支着极度疲惫的身体时，武汉的物资供应却极为短缺和单一。抗疫人员最大的愿望，就是能吃上一碗热乎的家乡烩面。为达成这一心愿，时任方城县委书记褚清黎、县长段文汉亲自协调。作为方城历史上第一家，也是唯一的一家烩面生产企业，同乐食品厂责无旁贷承接了生产任务。原材料高度短缺，工人们被困家中，短短的3天时间，要生产出正常情况下需要一周才能出厂的200件烩面。刘同举没有被这些困难吓倒，他吃住在办公室，克服了难以想象的困难，让同乐食品厂如期将2000件烩面交付到县委、县政府领导手上。

2020年3月7日，满载方城烩面的大货车穿云破雾，直抵武汉。在捐赠现场，鲜红的横幅上写着“武汉热干面感谢河南烩面”。河南省援鄂医疗队前方指挥部总领队、省爱卫办主任刘延军代表受赠方，对方城县委、县政府、同乐食品厂等单位及个人表示高度感谢。1200余名援鄂医务工作者在第一时间，吃上了思念已久的家乡烩面，这为他们增添了无尽的力量。大家表示，一定不负家乡人民的深情关爱，坚决打赢抗疫之战。

2020年3月12日，方城县委、县政府收到了一封红色的感谢信。人们在赞扬河南人、方城人抗疫担当时，就会提到“方城烩面故事”，会提到心怀家国的刘同举，同时，忍不住高高竖起了大拇指：“好样的！”

志在千里大碗面

武汉抗疫，2000件带着方城人爱心、祝福和温暖牵挂的方城烩面，让同乐食品厂、让“方城烩面故事”、让刘同举这个名字飞速进入了人们的视野。

2020年国庆，方城烩面入选中宣部《国泰民安国庆面》一书。国庆期间，方城县委宣传部组织开展了“同吃家乡烩面，共祝祖国繁荣”国庆爱国周主题活动。活动反响强烈，这让方城烩面再一次美名远播。

站在时代的风口浪尖，历史也将对方城烩面、对刘同举提出新的要求。作为农业大县、全国小麦生产百强县，方城的农产品深加工亟需更大的发展。方城县委、县政府对刘同举和他的烩面深加工企业寄予极高的期望。为了扩大生产，最大程度地发挥龙头作用，带动下游的种植、养殖等农业和畜牧业的发展，扩大就业，方城县拟在毗邻许平南高速公路方城入口处择建新厂。新厂区一期工程占地49亩，将生产包括牛羊肉加工、调味料加工、烩面加工等多个系列共数十个品种。目前，新厂已进入紧锣密鼓的推进阶段。

穿梭于“方城燴面故事”旗舰店、同乐食品厂和新厂迁建工作的刘同举，依然是三更灯火、昼夜忙碌。他永远记得，在方城县政协十届四次会议上，时任县委书记的褚清黎同志深情勉励他：“刘同举啊，把方城烩面当作一生的事业来做，做好、做大，让方城人为有方城烩面而幸福、自豪！”

一路走来，那些深情凝望、殷切期待的眼神，汇成一束明亮的光，照耀着刘同举的奋斗之路。

每当想到这些，刘同举总会不自觉地握紧拳头，放在心脏跳动的地方。那里，有着不息的热情，有着滚烫的家国情怀。又一次，他向祖国，也向自己宣誓：“若有战，召必回！做好方城烩面，时刻准备着！”

责任编辑/张美子