苏北地区绿色高效扣蟹培育案例

崔 武，王 生

（1.射阳县海通镇农业农村局，江苏 盐城 224300；2.射阳县海河镇农业农村局，江苏 盐城 224300）

近年来，国家对环境保护重视程度越来越高，绿色环保理念深入人心，高产低效污染大的传统养殖业受到了很大冲击，水产养殖转型升级势在必行。江苏连续多年河蟹养殖产量全国第一，而且发展势头稳定，养殖户对优质扣蟹苗种需求量不断加大。射阳县海通镇射南村一位养殖户将原有的养鱼池改造成扣蟹培育池，取得了较好的收益，积累了一定经验，为苏北地区常规鱼养殖转型升级提供了新思路。

一、池塘改造

2017年，对原有3口四大家鱼养殖池塘进行改造，池塘占地面积40亩，位于海通镇射南村，南靠明湖水库，北邻海堤河。改造后塘口多东西向、长方形，塘口周围无高大建筑物和树木，塘埂坡比加大为1∶3，池深为1.3～1.5米，共改造成扣蟹池塘12口，水面36亩。同时疏理进排水渠(管)道，进排水分离，检查池塘有无渗漏，塘埂边建60厘米玻璃防逃板。检查并维修电路、塘埂、道路，在池塘周围架设1.5米高聚乙烯大眼网栅栏。

二、放苗前准备

一是晒塘，2月下旬抽(排)干池水，清除塘淤，曝晒塘底。

二是除野、消毒、种草，4月中旬，用生石灰200千克/亩对池塘底部及四周均匀播撒，检查池塘底部及四周低洼处，彻底清除野杂鱼、青蛙、小龙虾等扣蟹天敌；4月下旬，将水花生均匀地撒布在池塘中形成水花生带，间隔两米宽，覆盖率50%左右；一周后进水至0.5米深，用25%的漂白粉25千克/亩兑水全池塘泼洒，彻底杀灭寄生虫、病菌、病毒等病原。

三是肥水、调pH，5月上旬用1.5千克/亩光合细菌和1.5千克/亩氨基酸肥水膏共同肥水培育轮虫，数天后水体呈绿色，透明度30厘米左右，调节pH至8～9。

三、蟹苗投放

选购省级良种繁育场河蟹“长江1号”大眼幼体，体色均匀，规格一致，无白头、红头；活力强，抓在手里有明显的扎手感，松手后能迅速散开；胃内饵料充盈，肠道粪便线清晰，镜检体表干净，无聚缩虫等附着。放苗前1天，检测池塘各项水质指标均正常，氨氮、亚硝酸盐、硫化物数值较低，水温20℃，5月8日上午投放蟹苗，亩放苗1.5千克，规格12万～15万尾/千克，蟹苗运输到塘口后先放置15分钟，让蟹苗充分适应运输车内外温差变化，然后将苗箱放在池水中试水两次，每次2～3分钟，间隔15分钟，再将蟹苗轻轻倒入水中。大眼幼体经2～3天会蜕变成Ⅰ期仔蟹，主要以浮游生物为饵料，若天然饵料不足需及时增补人工饲料。随着规格增长可适当降低蛋白质水平，投喂量以每天基本吃完无剩余为宜，水质保持一定肥力。

四、扣蟹生产管理

1.水质管理

一是水位管理，5－6月控制水位70～80厘米，7－9月高温季节保持水位1米，10月以后保持60～70厘米水深，越冬期间适当增加水位。

二是水质管理，定期检测水质指标，关注氨氮、亚硝酸盐等有害因子数值变化，发现问题及时处置。6－9月定期用氨基酸肥水膏加光合细菌等调水，定期视情况用品牌改良剂改良底质，池水透明度控制在30厘米左右。按照1.0千瓦/亩配置水车式增氧设备。增氧要做到科学、合理、勤快。

2.水草管理

“种草、放螺”是近年来河蟹绿色生态养殖的关键技术，在扣蟹培育中，种草是培育扣蟹必不可少的关键环节。在长期生产实践中，水花生(喜旱莲子草)逐渐成了扣蟹培育中使用最多、效果最好、操作最方便的水草。水花生在扣蟹培育中提供给扣蟹栖息、隐蔽场所，同时还可以作为扣蟹的食物来源，具有净化水质、调节水生态环境的功能。4月下旬，水花生在池塘中布设好后，用竹竿扦插加固，周边用大眼网拢好，防止漂移。在高温期保持水花生覆盖率不超过60%，同时经常检查水花生生长情况，发现叶面发黄发枯，则及时肥水促进其尽快恢复正常生长，发现腐烂的水花生要及时捞掉，防止腐烂败坏水质，如水花生生长过旺则要割头，发现叶甲虫等病害要及时防治，但在高温期用药要谨慎。

3.日常管理

蟹苗下池后至Ⅱ期仔蟹，主要以池中的浮游生物为食，Ⅱ期仔蟹后用蛋白质水平38%～42%的破碎料150～200克/亩兑水泼洒，Ⅱ～Ⅲ期日投饵量约为蟹体重的15%，Ⅲ～Ⅴ期日投喂量为蟹体重的10%，投喂以少量多次为宜。Ⅴ期后，改投喂蛋白质水平28%～30%的颗粒饲料，投喂量为蟹种体重的3%～5%，每天投喂1～2次，均匀撒在池边。越冬前投38%～40%的高蛋白质料强化培育，为扣蟹越冬累积营养。

日常管理中做到“三勤”，一是勤巡塘，坚持每天早晚巡塘，发现防逃设施破损、池埂损毁等异常情况及时处置；关注天气预报，遇到台风、暴雨、寒潮等异常天气提前做好防护措施。二是勤开增氧设施，阴天、高温季节要延长开机时间，平时也要勤开机。三是勤防病，坚持病害“预防为主、防治结合”原则，多使用微生态制剂防病。

五、收获

在捕捞扣蟹前，先捞除干净水花生，同时排掉50厘米池水；然后，采用地笼捕蟹，具体做法为：前一天傍晚将地笼均匀放入池塘中，同时向池塘中不停注新水，第二天早上收笼倒蟹，如此反复3～4次，回捕率可达70%～80%；剩余扣蟹采用人工直接捕捉和草席诱蟹捕捉相结合的方法捕捞，具体做法为：排干池水后，先通过人工直接捕捉收获绝大部分扣蟹，然后在池塘底部均匀平铺上5～6米2的稻草席3～4张，过夜后，捕捉钻入草席底的扣蟹，如此反复2～3次可基本捕完扣蟹。由于选苗科学、生产管理措施到位，该基地生产的扣蟹品质优良，远销苏南苏州、常州以及苏北兴化、盱眙等地。亩产规格扣蟹236.2千克，亩效益5 601.3元，取得了较好的转型收益，具体情况详见表1。

表1 部分扣蟹池生产情况统计

六、结语

当下，正值水产养殖业转型升级和绿色高质量发展的关键时期，苏北地区长期以来以产量高、效益低的四大家鱼养殖为主，养殖尾水排放或多或少对外围水环境造成了一定的压力。江苏省养殖尾水排放地方强制标准也即将实施，这对以传统的高产养鱼养殖户增效难、尾水治理难度大的苏北水产养殖提出了更高的要求。

江苏水产养殖以虾蟹养殖为主，射阳河蟹苗种供应集中了全国60%的产量，依据射阳的蟹苗优势，做好、做大河蟹苗种供应文章，不但能够破解当下常规鱼养殖效益低、水体污染重的难题，而且能够充分利用当地优质蟹苗资源优势，培育蟹种对外供应，大大降低了水环境污染风险，符合水产业绿色高质量发展的主旋律，也为苏北水产养殖转型升级、养殖户增收致富指引了一条明路。