苹果树栽培技术对提高果实品质的研究

梁亚琼

(大同市林业有害生物防治检疫站，山西 大同 037000)

苹果素有“水果之王”的美誉，苹果树栽培中，果树生长过程受到了多种条件的影响，可归结为自然环境条件和人为干预条件。自然条件包括土壤、水、光照、温度等因素，人为干预条件包括施肥、修剪、病虫害防治及其他基于果树生长特性的优化控制过程。由此，苹果树栽培技术便具有两方面特点：其一，基于苹果树生物特性的栽培技术应用；其二，对人为干预条件的完善和优化，以及实现自然条件和人为条件最优目标的过程控制。简言之，等同于“技术+应用管理”。

1 苹果树栽培的主要关联因素

1.1 自然因素

苹果树对土壤适应性较强，但土层深厚、排水良好、富含有机质沙质土壤更利于生长。土壤酸碱度以中性为宜，碱性土壤环境下会出现缺素失绿现象。温度方面，喜冷凉干燥，生长最适温度为12～18℃，平均温度与温差对果实品质均有实质影响，土壤湿度要求以年平均降雨量500～800mm为宜，但需雨量季节分布均匀，无春旱、伏旱、秋旱情形发生。需光照充足，年均日常时数需在2000h以上。

1.2 技术因素

主要包括：育苗，培育出优良植株；定植，综合考量地力及果树品种，按照一定密度定植，通常每亩栽培111株；幼苗整修，主要为纺缍形整修方式，以控制树高、冠幅、干高；修剪矮化，以夏剪为主，休眠期修剪为辅，兼顾春秋两季修剪；授粉，以自然授粉为主，但因农药作用及自然因素影响，需辅以人工授粉；水肥，施肥最重要的阶段如花前肥、花后肥，浇水通常用于调控春旱、伏旱、秋旱，再者，花期和果实生长期需适量浇水；病虫害防治，针对常见病害如早期落叶病、常见虫害如红蜘蛛和小卷叶蛾等进行防治[1-3]。

1.3 管理因素

事实上，每一项栽培技术的具体应用，几乎都会涉及时间、流程、顺序、频次、程度、方法要点等要素，同时需要结合苹果树生长阶段、气候条件、环境条件进行综合运用。如施肥技术应用需考虑基肥因素、判断秋肥与解冻后施肥优劣、施肥后灌溉浅锄保墒，还需考虑树的健康及生长状况、施肥位置、施肥量、施肥种类、施肥位置与主干的距离控制等[4-6]。

2 影响果实品质的常见问题分析

2.1 果实品质内涵

包括内在品质、外在品质和其他品质三方面。第一，内在品质方面，其评价标准主要包括果实的含糖量、农药残留量、果肉口感、果肉口味、果实营养元素等。第二，外在品质方面，主要指果实的形状、大小、色泽、果面光洁度等。第三，其他方面主要指果实的产量，既要保质，又要保量。否则，没有经济效益支撑的品质追求，很难收到令人满意的结果。

2.2 影响果实品质的主要因素

根据前述自然因素、技术因素、管理因素进行细分，如表1。

表1 果实品质主要影响因素分析

3 提高果实品质的具体措施

3.1 合理选址建园

环境条件对果实品质的影响较大，合理选址建园可起到事半功倍的效果。充分考量光照、温度、湿度、土壤丰沃程度等条件，选择适宜苹果树生长的地点建园。

3.2 合理矮化栽培

合理矮化栽培，不仅可提高果树成活率(绝大多数超过90%)，促进结果枝生长以提高成果数量，增加总体果实产量，而且能够增加果实重量体积、提升果实着色效果、改善果肉口感、提高果实营养价值水平。

3.3 合理施用肥水

肥水施用是改善和提高果实质量的重要环节。要避免过度使用化肥，尽量施用有机肥料，以改善土质，增加地力。同时应注重氮肥的合理施用，研究表明，“一般管理水平下，适当增施氮肥，对果树生长、结果有明显促进作用。”磷肥和钾肥的合理施用，会提高果实的含糖量，其他元素的综合施用，可大大降低果实的发病率。浇水过程中，需根据环境控制用量，因为旱涝不均都会影响果实的品质[7-9]。

3.4 加强花芽果实管理

在花芽形成初期，应注意对花芽的保护，保证花芽质量。花期时，提高人为授粉干预度，确保花芽充分授粉，提高授粉率。果实管理中，合理控制挂果数量，结合果实长势合理进行修剪，尽量趋近4∶1比率。为保障果实生长，应及时清理果实周围残叶，以保证充足光照。

3.5 有效防治病虫害

一是定期预防并作营养输送，减少病虫害发生几率；二是同时采用物理、农药两者防治方法，尽量多采用物理防治方法，以减少农药残留及使用农药对环境带来的影响；三是在果树周围建立防护林，有效保护果树生长免于病虫害的影响[10-12]。

3.6 适时采摘

杜绝采青现象，这将严重影响果实品质。果实需经完整发育，才能充分吸收营养物质，过早采摘，不仅影响产量，果实品质尤其在着色方面，亦会收到较大影响。而且，过早采摘的果实不易储藏。适时采摘需根据生长环境、气候条件等综合确定。

4 结语

在提高果实品质的有效途径中，不仅包含技术应用问题，而且涉及到较为复杂的管理问题，在笔者看来两者同等重要，需在实践操作中同时兼顾、双管齐下。唯此，才能保证苹果树栽培丰产质优。