构树提取物的营养生理功能及构树营养价值研究进展

■王勇生 1 唐 楚 2 王明宇 3 杨富裕

(1.中粮营养健康研究院，北京 102209；2.中国农业大学，北京 100193；3.河北省香河县农业农村局，河北廊坊 065400)

构树拉丁植物名称为Broussonetia papyrifera(L.)Vent,Marus papyriferaL.，又称为野杨梅子、楮树、沙低树、谷浆树、鹿仔树等，为桑科构树属，多年生落叶乔木或灌木[1]。雌雄异株，株高可达20 m。树皮暗灰色，枝条粗壮、开展，幼枝密被粗毛。叶互生,分裂或不分裂，有锯齿，广卵形至长椭圆形，长6～8 cm，宽5～9 cm，表面粗糙，被刺毛，背面密被粗毛和柔毛，基脉三出，托叶侧生，早落。花雌雄异株,雄花序下垂，长6～8 cm，花密集，雌花序假头状，花密集，子房卵圆形，柱头线形有毛。聚花果直径1.5～2.0 cm，橙红色，小核果扁球形，表面有小瘤体。花期5～7月，果期7～9月。构树属植物环境适应性强，具有强的抗逆性和强阳性的特点，主要分布于亚洲东部和太平洋岛屿。在我国主要野生，分布在华南、华中、华北、西南、西北地区。构树的皮、叶、根及果实中均含有一定的生理活性物质，药用价值巨大[2]，其叶、种子、果实、根皮、树皮都可作为中草药使用。构树的茎具有祛风、止痒、利水功效，可用于治疗风疹、目赤肿痛、小便不利等病疾。构树果实中类黄酮、氨基酸及矿物质含量丰富，具有明目、滋肾、清肝、治虚、目翳等功效，可以缓解疲劳，消除浮肿，提高人体免疫力等效果[3-4]。

杂交构树是采用现代农业育种技术，通过对构树不同基因型耐盐生物学的生长特性、生态学特性和绿化园艺性状等的研究而选育出的优质树种，包括中科1号、2号、3号杂交构树及杂交构树101、201等树种。杂交构树具有生长快、产量高、品种好及高耐盐的特点；可通高效工厂化育苗技术进行苗木繁殖。杂交构树可在年降雨量300 mm以上、含盐碱6‰以下的大面积边际土地上种植，可耐受最低气温-25℃，可当年种植，当年采收。

文章从构树的叶、茎、皮、果实和根部位分离得到的萜类、黄酮类、木脂素类、生物碱和挥发油类等多种类型的化学成分及其功能以及构树的营养价值与构树经过微生物发酵后营养价值的变化进行总结，以为构树提取物及构树在畜禽养殖中的应用提供技术指导。

1 构树化学成分的研究

1.1 构树根或根皮中的化合物

Ryu等[5]从构树根皮中分离鉴定了6种1,3-二苯基丙烷（1、2、8、10、17、20）、黄酮（3）、2种查尔酮（4、5）、5种黄酮（6、11、14～16）、二氢黄酮醇（7）和5种黄酮醇（9、12、13、18、19），包括5种新化合物（5、7、8、19、20）抑制脂多糖诱导的RAW264.7细胞NO生成。化合物3、5、7、12和20对NO、iNOS和促炎细胞因子（TNF-α和IL-6）的产生具有显著的抑制作用。这些富含黄酮类化合物的构树提取物，为预防和治疗抗炎症药物或抗炎性功能食品的开发提供了具有价值的备选物质。钟汉庭等[6]从构树根皮的乙醇提取物石油醚中分离得到β-谷甾醇(1)、lupeol acetate(2)、7,6-二甲氧基香豆素(3)、BroussoninA(4)、Broussonin B(5)、Broussonin F(6)、(+)marmesin(7)、(+)-(2'S,3'R)-3-hy⁃droxymarmesin(8)、单棕榈酸甘油酯(9)和十七烷酸-1-甘油酯(10)10个化合物。Chen等[7]从构树根部提取到了2种新化合物8-（1,1-Dimethyl-ally）-5′-（3-meth⁃yl-2-nyl）-buteny1）-3′,4′,5,7-tetrahydroxyfla-vornol、3′-（3-me-thylbut-2-enyl）-3′,4′,7-dihydroxyflavane和3种已知化合物Broussochalcone A、3，3′，4′，5，7-pentahy droxyflavone、uralenol。Son等[8]从构树根皮中分离得到丁烯基黄酮醇，即巴比黄酮醇A，其结构为5,7,3'，4'-四羟基-6,5'-二-（γ，γ-二甲基烯丙基）-黄酮醇。翟晓巧等[9]通过对构树根中提取物研究表明，雄株中槲皮素和刺囊酸含量要高于雌株，总多糖、总黄酮、总多酚的含量在雌株与雄株间差异不显著，且年龄越大的构树根药用价值越高,

1.2 构树皮中的化合物

杨晨悦等[10]从构树皮中分离鉴定了11种酚性化合物，分别为：槲皮素(1)、槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷(2)、松脂素-4'-O-β-D-吡喃葡糖基-4″-O-β-D-呋喃芹菜苷(3)、松脂素-4'-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(4)、kelampayoside A(5)、leonuriside A(6)、di-O-methylcre⁃natin(7)、3,4,5-三甲氧基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷(8)、对羟基苯甲酸-β-D-吡喃葡萄糖酯苷(9)、咖啡酸甲酯(10)、黑立脂素苷(11)，其中化合物2、3、5～11为首次分离得到。鲍玲等[11]对构树皮用乙醇浸膏通过溶剂萃取以及各种柱层析方法分离纯化得到6个化合物，分别 为butyrospermyl acetate(1)、broussonetinine A(2)、broussonetine A(3)、brous-sonetinine B(4)、黑立脂索苷(1iriodendrin)(5)和胡萝卜苷(6)，其中2～4具有较强抑制α-葡萄糖苷酶的活性，IC50分别为0.530、0.445 mg/mL和0.460 mg/mL。李知敏等[12]从构树皮中分离出6个黄酮类化合物[kazinol B(1)、7,4′-dihydroxy-3′-pre⁃nylflavan(2)、7,3′-dihydroxy-4′-methoxyflavan(3)、ka⁃zinol A(4)、3′-(3-methylbut-2-enyl)-3′,4′,7-trihydroxy⁃flavane(5)和BroussochalconeA(6)]、2个三萜类[齐墩果酸(7)和augustic acid(8)]和1个胡萝卜苷(9)。

1.3 构树叶中的化合物

楚芳冰等[13]研究构树叶中黄酮的提取和分离工艺。在超声频率40 kHz下,最佳提取工艺条件为料液比1∶30(g∶mL)、超声时间40 min、乙醇浓度50%、超声温度50℃，黄酮提取得率可达4.01%。在最佳条件下提取构树叶,减压浓缩提取液后加入石油醚萃取，水相用盐酸酸化至pH值=2，再加入乙酸乙酯萃取，酯相减压回收溶剂得到提取产物，产物得率为5.94%，其中黄酮质量含量为35.36%。孙鸽云[14]在30 mL/g液料比，质量分数为1.0%的NaOH溶液，沉蛋白时pH值为3.00，60℃的浸提温度的提取条件下，经测定构树叶中多糖的提取率为1.381%，黄酮类物质约占醇提物的0.450 9%。李莹莹等[15]采用D101型大孔吸附树脂、正相硅胶、反相硅胶等柱色谱进行分离、纯化,利用核磁共振和电喷雾质谱法技术确定结构。分离鉴定了7个化合物，分别为正十八碳酸甲酯(1)、正十九碳酸(2)、邻苯二甲酸二甲酯(3)、木犀草素-6-C-β-D-葡萄糖碳苷(4)、木犀草素-8-C-β-D-葡萄糖碳苷(5)、大波斯菊苷(6)、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(7)。化合物1、2、3为首次从构树叶中分离得到。Ko等[16]在构树叶中分离出二帖类化合物Broussonetone A、B、C。Feng等[17]分离获得2个megastigmane O-glucopy⁃ranosides类倍半萜化合物。

1.4 构树茎中分离出的化合物

楼洋等[18]从构树茎枝中分离得到11个黄酮类化合物，分别为构树素A(1)、5,7,3',4'-四羟基-3-甲氧基-8-香叶基黄酮(2)、8-异戊烯基槲皮素-3-甲醚(3)、构树醇D(4)、构树黄酮醇B(5)、新乌尔醇(6)、构树醇E(7)、8-(1,1-二甲基丙烯基)-5'-(3-甲基-2-丁烯基)-3',4',5,7-四羟基黄酮醇(8)、构树黄酮醇E(9)、4,2',4'-三羟基查尔酮(10)、紫铆花素(11)。其中化合物1为新的异戊烯基取代的黄酮醇，化合物1～5和7～9具有显著的蛋白酪氨酸磷酸酶1B抑制活性。Tsukamoto等[19]从构树的枝条中分离得到构树碱U、V、W、R、S、T、X、M1、U1、J1及J2，均为吡咯烷类生物碱。

1.5 构树果实中分离出的化合物

庞素秋等[20]将构树果实的95%乙醇提取物经不同极性溶剂(石油醚、乙酸乙酯)依次萃取，再进行硅胶柱层析、薄层层析、Sephadex LH-20柱层析及重结晶等方法，分离纯化获得11种化合物，分别为化合物亚油酸、槲皮素、棕榈酸、棕榈酸乙酯、胡萝卜苷棕榈酸酯、叶绿醇、大黄素甲醚、芹菜素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、芹菜素、δ-生育酚、β-胡萝卜苷。Mei等[21]从构树果实中分离得到9个新木脂素chushizisins A-I和已知的3个木脂素类化合物，erythro-1-（4-hy⁃droxy-3-methoxyphenyl）-2-{4-[（E）-3-hydro-xy-1-prope-nyl]-2-methoxy phenoxy}-1,3-propanediol、threo-1-（4-hydroxy-3-methoxyphenyl）-2-{4-[（E）-3-hydroxy-1-propenyl]-2-methoxyphe-noxy}-1,3-pro⁃panediol和3-[2-（4-hydroxyphenyl）-3-hydroxyme thyl-2,3-dihy-dro-1-benzofuran-5-yl]pro-pan-1-ol。黄宝康等[22]对构树果实中的17种脂肪酸组成进行了分析，主要为棕榈酸、亚油酸、硬脂酸，其中不饱和脂肪酸占80%以上。

2 构树分离化合物的作用效果

2.1 抗氧化作用

研究发现，构树成熟果实及楮实子油黄酮成分有显著的抗氧化和清除及抑制氧自由基作用。吴兰芳等[23]研究表明楮实提取物对OH自由基和DPPH自由基均有较好的清除作用，其中乙酸乙酯提取物对DPPH自由基的清除效果最好，其IC50值达到0.08 mg/mL；总醇提取物对OH自由基的清除能力最强，其IC50值为0.28 mg/mL；各提取物对Fe3+均有较强的还原能力,乙酸乙酯提取物还原效果最为明显。庞素秋等[24]探讨楮实子红色素(Fructus broussonetia haematochrome,FBH)体外抗氧化作用，结果表明FBH抑制H2O2诱导小鼠红细胞溶血和肝匀浆自氧化,能显著清除超氧阴离子及羟基自由基，且对肝线粒体也有保护作用。王亭等[25]将不同剂量的构树叶总黄酮加入人角质细胞培养基上，经不同剂量的长波紫外线进行照射，结果表明不添加构树黄酮（TFBP）的试验组，细胞活性逐渐降低，添加TFBP 10～200 mg/L后，细胞活性升高，MDA含量降低，超氧化物歧化酶（SOD）活力升高、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力也有显著的提高，说明长波紫外线对人角质形成细胞有明显的氧化损伤,TFBP对这种氧化损伤有防护作用。贾东辉等[26]报道，构树叶提取物中黄酮成分含量可达273 mg/kg，并具有一定的抗氧化性，且随着浓度的升高，抗氧化性增强。杨金枝等[27]检测发现楮实子油可降低衰老模型小鼠一氧化氮、MDA值，且可明显提高衰老模型小鼠的GSH-Px、SOD活性。袁晓等[28]报道指出楮实子油对氧自由基的清除率超过2,6-二叔丁基对甲酚及维生素E，楮实子油和楮实子黄酮的氧自由基抑制率可达到43.85%和24.56%。

2.2 抗菌作用

刘晓军等[29]测定了构树叶提取物的抑菌效果。结果表明，构树叶水提取物和75%乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为17.5 mm和18.0 mm，最小抑菌浓度均为6.8 mg/mL，最小杀菌浓度均为12.50 mg/mL。构树提取物能显著抑制金黄色葡萄球菌蛋白质合成，从而抑制其生长，但对其细胞膜的通透性影响不大。因此，构树叶提取物通过抑制金黄色葡萄球菌蛋白质合成发挥其抑菌效果，对这些蛋白质的结构和功能的研究可为开发高效、无残留的新型抗菌药物提供理论依据[30]。

李知敏等[31]报道指出构树皮中的化学成分对口腔牙龈卟啉单胞菌、微变异链球菌、厌氧具核梭菌和放线菌均具有较好的抑制作用。构树叶提取物对克柔氏念珠菌、红色癣菌、石膏样毛癣菌、紧密着色霉菌等致病真菌的抑菌浓度范围为50～400 mg/mL，而且主要集中在乙酸乙酯和正丁醇部位[32]。黄一平等[33]报道了楮叶的乙醇提取物、石油醚提取部位、醋酸乙酯提取物、残留水液、正丁醇提取物对临床常见的4属6种皮肤癣菌和白念球菌的抑菌平均浓度为2.68～6.67 g/100 mL，其中以75%乙醇提取物抗菌作用最强。

2.3 增强免疫力

黄伟等[34]探讨TFBP对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响。用环磷酰胺复制免疫抑制模型并随机分为模型组、构树总黄酮高、中、低剂量组[200、100、50 mg/(kg·d)],以正常小鼠为空白对照组。分别于饲喂构树总黄酮后第10 d和第30 d采样，分析腹腔巨细胞吞噬功能，检测T、B淋巴细胞转化率、血清IgG含量、白细胞含量及BSA抗体水平。结果与模型组比较，饲喂TFBP的高、中、低剂量组小鼠的T、B淋巴细胞转化率、白细胞含量、BSA抗体水平、血清IgG及腹腔巨噬细胞吞噬功能均显著升高（P＜0.05或P＜0.01），随着TFBP剂量的增加,上述免疫指标与空白对照组相近。构树总黄酮能显著改善环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫功能。李艳芝[35]研究在雏鸡日粮中添加1.5%和2%的构树叶可显著提高雏鸡免疫器官指数(P＜0.05)及雏鸡新城疫(ND)、禽流感病毒H5(Re-5株和Re-4株)(AIH5-4和AIH5-5)的抗体水平(P＜0.05或P＜0.01)，其中添加1.5%的构树叶处理组效果更佳；试验期内，添加构树叶组均能显著促进雏鸡脾脏中IL-2 mRNA表达，可有效促进机体的Th1免疫反应。

2.4 抗病毒

Park等[36]研究了构树多酚对3-糜蛋白酶样和木瓜蛋白酶样冠状病毒半胱氨酸蛋白酶的抑制活性。从构树中分离得到的化合物有：布劳索查尔酮B、布劳索查尔酮A、4-羟基异香果芸香苷、巴比黄酮醇A、3'-（3-甲基-2-烯基）-3'，4,7-三羟基黄烷、卡津醇A、卡津醇B、布劳索黄素A、卡津醇F和卡津醇J。所有多酚类物质对木瓜蛋白酶样蛋白酶（PLpro）的抑制作用均强于对3-糜蛋白酶样蛋白酶（3CLpro）的抑制作用，化合物巴比黄酮醇A是PLpro最有效的抑制剂，IC50值为3.7μmol/L。结果表明，构树提取物成分有望发展成为潜在的抗冠状病毒药物。

杜柏槐等[37]研究构树叶提取物的抗病毒活性。采用MTT法，观察构树叶的水、75%乙醇和50%丙酮提取物及不同给药方式对新城疫病毒(NDV)、传染性法氏囊病毒(IBDV)、传染性喉气管炎病毒(ILTV)和传染性支气管炎病毒(IBV)等病毒感染的鸡胚成纤维细胞(CEF)活性的影响，探讨构树叶提取物体外抗病毒活性及其作用机制。乙醇和丙酮提取物能显著提高NDV感染的CEF细胞活性,丙酮提取物能显著提高ILTV和IBV感染的CEF细胞活性，但对IBDV诱导的CEF细胞病变无影响。经丙酮提取物预处理的CEF细胞对NDV或ILTV感染的抵抗力呈上升趋势。结论指出，构树提取物中的有效成分可能通过阻断病毒对宿主细胞的识别和黏附发挥其抗病毒活性。

2.5 抑制类脂氧化和血管平滑肌增殖作用

Horng-Huey等[38]从构树根皮中分离得到了Broussoflavan A、Broussoau-rone A、Broussflavonol C和Broussflavonol G，4种物质均可明显抑制Fe2+引起的小鼠脑匀浆类脂氧化作用，且Broussoflavan A、Broussfla⁃vonol C、Broussflavonol G还能抑制小鼠血管平滑肌的增殖；结果还表明，这些作用效果会随化合物浓度的增大而增大，表明这些化合物可用于治疗动脉粥样硬化和心血管疾病。

2.6 抑制酪氨酸酶和蛋白酪氨酸磷酸酶1B（PTP1B）的作用

Chen等[7]从楮树中分离得到的Broussochalcone A、Uralenol、3,3′,4′,5,7-Penta-hydroxyflavone、8-（1,1-Di⁃methyl-ally）-5′-（3-methyl-2-nyl）-buteny1）-3′,4′,5,7-tetrahydroxyfla-vornol和3′-(3-me-thylbut-2-enyl)-3′,4′,7-dihydroxyflavane具有抑制PTP1B的作用，其IC50为36.8、21.5、23.3、4.3μmol/L和41.5μmol/L。Hwang等[39]研究发现构树叶和树皮具有很好的抑制酪氨酸酶活性和L-多巴的氧化能力。Jang等[40]研究表明，楮树根皮中分离获得的化合物5-[3-（2,4-dihy⁃droxypheny1）propy1]-3,4-bis（3′-methy1-2-bute⁃ny1）-1,2-benzenediol是一种能够抑制酪氨酸酶的活性物质。

3 构树的营养价值

3.1 构树营养成分含量

构树营养成分含量已有研究（见表1）。表1中构树粗蛋白质含量平均值为21.8%，粗脂肪与粗纤维分别为5.9%和11.5%。按照蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量等于或大于20%的饲料，可以将构树归属为蛋白类饲料。与具有“牧草之王”美誉的处于一茬盛花期的粗蛋白为19.1%苜蓿相媲美，同时粗蛋白质含量要大于同属的桑树粗蛋白质含量值。粗脂肪含量上数值也要高于苜蓿和桑树，饲喂相同的动物时,将会比苜蓿和桑树提供更高蛋白质、更多能量。无氮浸出物含量处于桑树和苜蓿之间。一些报道表明，将构树的营养成分与玉米、大米或小麦的营养成分去比较[49-50]，笔者认为不合适，因为玉米、大米、小麦属于能量饲料，能量饲料的粗蛋白含量一定是小于蛋白类饲料原料的。

表1 构树的营养成分(%)

构树的营养价值受收割时间和收割植株留茬高度的影响，建议宜在株高80～120 cm时收获，留茬高度10～15 cm为宜。不同的收割月份，构树的营养价值不同，3～12月份总能平均为15.22 MJ/kg，粗蛋白平均为19.58%，粗脂肪平均为11.94%[49]。此外，其营养价值也会因地域的不同而不同，左鑫等[50]研究不同省份来源的构树与构树叶粉的营养价值差异，6种构树叶粉总能为16.28～18.13 MJ/kg，平均值为17.07 MJ/kg；粗蛋白质含量平均值为22.49%，最高可达26.47%，粗纤维含量平均值为13.89%；粗脂肪、粗灰分、钙、磷含量的平均值分别为2.19%、17.81%、3.12%、0.54%。除总能与粗灰分之外，其他营养成分含量变异系数均大于10%。3种构树枝叶粉总能为17.94～18.76 MJ/kg，平均值为18.35 MJ/kg；粗蛋白质含量为15.80%～17.89%，平均值为16.99%；粗纤维含量为21.25%～27.24%，平均值为25.12%；粗脂肪、粗灰分、钙、磷含量的平均值分别为1.44%、13.77%、1.58%、0.37%。粗脂肪、磷、粗纤维含量差异较大，变异系数均大于10%。由此可见，与构树叶粉相比，构树枝叶粉总能、粗纤维含量较高，粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷等营养物质含量较低。

周峰[51]对构树氨基酸组成进行了测定，结果表明以100 g干燥样品粉末计,构树叶、褚实子、聚合果及雄花序的总氨基酸含量分别为24.35、12.44、1.94、15.88 g。人体必需氨基酸总量分别为9.95、3.92、3.27、9.70 g。

不同生长时期构树叶及果实的氨基酸含量存在显著差别。孙华等[52]对构树叶粉氨基酸组成测定表明，总氨基酸含量为14.72%，赖氨酸为0.67%，蛋氨酸为0.74%。李艳芝[35]测定了构树叶粉中的9种氨基酸，其中赖氨酸为1.19%，蛋氨酸为0.16%。畜禽饲料配制中赖氨酸和蛋氨酸一般为限制性氨基酸。构树作为饲料原料时，应按照构树添加的比例计算日粮配方的不同氨基酸含量，依据营养标准补充和调整原料的组成，以提供畜禽所需的各种氨基酸需要。

3.2 杂交构树的营养成分

沈世华等[53]报道，杂交构树101和201其粗蛋白质含量约为26%。屠焰[54]测定杂交构树叶中粗蛋白质为26.05%,铁为247.09 mg/kg，钙为3.35%,与苜蓿草粉和豆粕相比,粗蛋白含量豆粕＞杂交构树叶＞苜蓿草粉。构树中铁、锰、锌、钴、碘等矿物元素含量高于苜蓿草粉与豆粕,检测的多数氨基酸含量较苜蓿草粉高。孙建昌等[55]测定了杂交构树中科1号其风干树叶中：粗蛋白质23.21%、粗脂肪5.31%、粗纤维15.6%、粗灰分15.88%、钙4.62%、磷1.05%。综合测定的各项指标,可以认为杂交构树叶是一种富含蛋白质、钙、铁的优质饲料原料,可以在草食动物日粮中应用。

4 发酵构树的营养价值

发酵构树是粉碎后的全株构树或者构树叶经过微生物的发酵处理后获得，有利于提高营养成分含量，提高动物对营养成分的吸收利用率。构树发酵后粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和总磷分别可提高34.53%、40.05%、14.12%和86.49%[56]。司丙文等[57]在杂交构树青贮中添加糖蜜、酶菌复合制剂及防腐剂,发酵品质和营养价值方面均有明显的改善,其中添加防腐剂组效果最好,添加霉菌复合制剂+糖蜜组和添加防腐剂组具有较低的pH，有利于保存粗蛋白质和干物质；但添加霉菌复合制剂+糖蜜组成本更低些。李海新[58]利用四种商品化发酵剂对构树叶分别进行发酵处理，结果表明粗纤维及粗蛋白质含量均得到改善，发酵构树叶的营养物质与发酵前相比，粗蛋白质从13.2%提高到18.6%，总磷从0.31%提高到0.56%，总氨基酸从10.9%提高到14.7%。

张益民等[59]以酵母和米曲霉为发酵菌种对构树叶进行发酵用于生产发酵饲料，添加作物秸秆发酵5 d和9 d时,发酵饲料中粗蛋白质含量增加了16.3%和23.9%；在添加发酵作物秸秆9 d时,发酵后饲料中粗蛋白含量增加35.7%,粗纤维含量降低15.3%。杨雪等[60]研究指出，制作构树饲料青贮时添加适量玉米粉，青贮的效果较好。在制备构树发酵饲料时，添加构树发酵剂、玉米粉、米糠、稻草灰及鱼粉等混合物可解决在发酵时容易发生的腐烂问题。

5 构树中的抗营养因子

饲料抗营养因子是饲料中所含的一些对养分消化、吸收、代谢及动物健康产生不良影响的物质，其普遍存在于植物性饲料中。可抑制蛋白质消化和利用、降低能量利用率、降低矿物质和微量元素溶解度和利用率、颉颃维生素等负面效果，如单宁、棉酚、硫葡萄糖苷、植酸、生物碱类等。单宁是构树中的主要抗营养因子，单宁可与动物饲粮中的酶类、糖类、蛋白质、金属离子等结合产生沉淀，导致营养物质的消化吸收率降低，进而降低了饲粮的营养价值。构树叶经过发酵处理后，有利于提高构树叶的营养成分，降低抗营养因子含量，同时提升蛋白质等级。苏应玉等[57]报道构树发酵后单宁含量由1.67%下降到了0.63%，降低了62.28%。李海新[58]报道，经过发酵的构树叶，单宁含量从发酵前的1.69%可降低到发酵后的0.61%，下降63.9%。

6 小结

构树为桑科构属，其皮、茎、叶、果实和根部位含有黄酮类、木脂素类、萜类、生物碱和挥发油类等多种类型的化学成分，具有抗氧化、抗菌、增强免疫力、抗病毒等功效；构树粗蛋白质含量平均值为21.8%，粗脂肪与粗纤维分别为5.9%和11.5%。杂交构树其粗蛋白质含量可达到为26%，是一种富含蛋白、钙、铁的优质饲料原料。杂交构树经过发酵处理后有利于提高蛋白质含量，降低粗纤维和抗营养因子含量。针对目前我国牧草蛋白质饲料资源紧缺及畜禽养殖业中抗生素禁用的现状，应加大构树资源的开发利用，对其富含的化学物质进行提取，研究其替代畜禽用抗生素的可行性及推广应用发酵构树，可替代部分苜蓿作为牛羊反刍动物的优质蛋白资源利用，以解决畜禽牧草蛋白资源的紧缺，从而缓解对大量苜蓿进口的依赖。