饲粮添加丁酸梭菌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

■黄李蓉 1，2 曾子悠 1，2 古长松 1，2 李 彬 1，2 李 林 1，2 史正玲 1，2 富相奎 3 朱正鹏

（1.四川特瑞美生物科技有限公司，四川成都 610000；2.四川特驱农牧科技集团有限公司，四川成都 610207；3.黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨 150086）

我国是世界上最大的鸡蛋生产和消费国，鸡蛋产量约占全世界总产量的45%。蛋鸡在350日龄以后属于产蛋后期阶段，随着日龄的不断增长，长期高产蛋积累的应激使得鸡群生产性能和免疫能力逐渐下降，导致蛋品质下降、鸡群死淘增加等。因此，产蛋后期是增加养殖利润的重要阶段。如何改善产蛋后期的生产性能和蛋品质至关重要。益生菌是目前公认的绿色添加剂之一。研究发现，益生菌可以抑制病原体定植，保持胃肠道微生物的平衡，还具有无残留，无毒副作用[1]。Zhang等[2]研究发现饲粮补充不同的益生菌组合可以提高蛋鸡的生产性能、降低蛋黄胆固醇含量以及改善蛋鸡的免疫功能。丁酸梭菌（Clostridium butyricum）又名宫入菌，也可称为酪酸梭菌，是一种厌氧革兰氏阳性芽孢杆菌[3]。研究表明丁酸梭菌具有耐高温、抗胆酸盐等特性，能够调节动物肠道菌落平衡，促进肠道有益菌群增殖，缓解畜禽肠道菌群紊乱，提高畜禽的生产性能[4-5]。刘来亭等[6]研究表明丁酸梭菌能提高肉鸡平均日增重和肠道绒毛长度，同时降低死淘率。相关研究表明丁酸梭菌能改善蛋鸡的肠道吸收功能，提高饲料效率和蛋重，改善蛋壳质量和蛋黄颜色、降低料蛋比[7]。本试验以罗曼蛋鸡为研究对象，旨在探究饲粮中添加丁酸梭菌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

丁酸梭菌活菌数为5.0×108CFU/g。试验基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（干物质基础）

1.2 试验设计

试验选取320只400日龄的健康罗曼蛋鸡，根据试验开始前各栏蛋鸡产蛋率情况随机分为2个处理，每个处理5个重复，每个重复32只。对照组饲喂基础日粮。试验组在基础日粮中添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌，试验组中添加丁酸梭菌制剂等量替代基础日粮配方中的玉米，所有试验日粮使用同一批次原料且在相同的工艺条件下生产并抽样备检。预饲期3 d，正试期42 d。

1.3 饲养管理

试验在四川特瑞美生物科技有限公司蛋鸡试验舍内进行，各处理的养殖设备和条件一致。试验蛋鸡采用层叠式笼养，每天按7:00、13:00、19:00三次饲喂，乳头式饮水器自由饮水，控制试验舍温湿度，采取早晚补光制度，每天光照时间16 h，按照常规程序进行消毒和试验舍清理。

1.4 样品采集

试验第21 d和第42 d分别采集蛋样，以重复为单位，每个重复收集3枚蛋样，用于常规蛋品质指标测定。试验第42 d每组选取6只体重相近的试验鸡，颈静脉采血，随后3 500 r/min离心15 min分离血清，取上清液置于-20℃冰箱中保存，用于血清钙、磷含量和蛋白含量检测。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 生产性能

每天定时收蛋，记录各重复蛋总数并称重，计算各重复产蛋率及平均蛋重；每天以各重复为单位准确记录脏蛋、破壳蛋、软壳蛋和畸形蛋数量，用于计算脏蛋率、破蛋率、畸形蛋率和软蛋率；每周统计1次采食量和料蛋比；记录各重复蛋鸡死淘情况，用于计算存活率。试验结束后，计算全期平均日采食量、平均日产蛋重、产蛋率、料蛋比、蛋均重、不合格率和合格率。

1.5.2 蛋品质

游标卡尺测量蛋样纵径与横径，计算蛋形指数（纵径/横径）；蛋壳强度使用蛋壳强度测定仪测定；蛋壳颜色采用色差仪（Konica-Minolta Sensing CR410,日本）测定，分别在蛋壳钝端、中间和锐端3个点测定蛋壳颜色，取平均值；蛋黄颜色、蛋白高度采用蛋品质全自动测定仪（EMT-7300，日本）进行测定，并计算哈夫单位；使用游标卡尺测定蛋黄高度和蛋黄直径用以计算蛋黄指数；蛋壳厚度（钝端、尖端和赤道）使用蛋壳厚度测定仪进行测定；用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，并对蛋黄重及蛋壳重进行测定。

蛋黄指数=蛋黄高度/蛋黄直径

哈夫单位=100×lg（H-1.7W0.37+7.6）

式中：H——蛋白高度（mm）；

W——蛋重（g）。

1.5.3 血清钙、磷含量和蛋白含量

血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白的测定采用迈瑞BS-420全自动生化仪。

球蛋白含量=总蛋白含量-白蛋白含量

1.6 数据处理与分析

试验数据使用Excel 2019进行初步计算处理与整理，采用SPSS 24.0进行t检验，P＜0.05为差异显著，0.05≤P＜0.10表示有变化趋势。

2 结果与分析

2.1 饲粮添加丁酸梭菌对蛋鸡生产性能的影响(见表2)

表2 饲粮添加丁酸梭菌对蛋鸡生产性能的影响（1～42 d）

由表2可知，与对照组相比，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌显著提高了试验组蛋鸡平均日产蛋重（P＜0.05），并显著降低破蛋率（P＜0.05）；饲粮添加丁酸梭菌有提高产蛋率的趋势（P=0.086）；此外，饲粮添加丁酸梭菌有提高合格蛋率、降低不合格蛋率的趋势（P=0.058）；但两组之间存活率、平均日采食量、蛋均重、料蛋比、软蛋率、脏蛋率和畸形蛋率均无显著差异（P＞0.05）。

2.2 饲粮添加丁酸梭菌对蛋品质的影响（见表3）

表3 饲粮添加丁酸梭菌对蛋品质的影响

由表3可知，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌有提高蛋鸡试验第21 d蛋黄颜色的趋势（P=0.069），但对蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位和蛋黄重量无显著影响（P＞0.05）。饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌显著提高了蛋鸡试验第42 d蛋白高度和哈夫单位（P＜0.05）；饲粮添加丁酸梭菌对蛋壳颜色、蛋形指数、蛋壳强度、蛋黄颜色和蛋黄重量均无显著影响（P＞0.05）。

2.3 饲粮添加丁酸梭菌对蛋鸡血清生化指标的影响（见表4）

表4 饲粮添加丁酸梭菌对蛋鸡血清生化指标的影响（42 d）

由表4可知，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌有提高蛋鸡试验第42 d血清中磷含量的趋势（P=0.059），但对血清中钙含量无显著影响（P＞0.05）。饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌有提高蛋鸡试验第42 d血清中球蛋白含量的趋势（P=0.095），但对血清中总蛋白含量和白蛋白含量无显著影响（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 饲粮添加丁酸梭菌对蛋鸡生产性能的影响

试验研究结果表明，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌显著提高了蛋鸡平均日产蛋重，并有提高产蛋率的趋势。张秀江等[8]发现丁酸梭菌提高了蛋鸡的日产蛋总量，Wang等[7]研究表明在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加2.79×108、8.37×108CFU/kg丁酸梭菌对平均日产蛋重和蛋重均无显著影响。Zhan等[9]研究表明产蛋后期蛋鸡饲粮补充5×107CFU/kg的丁酸梭菌，蛋鸡产蛋率和蛋质量（平均日产蛋重×产蛋率）增加。相关研究表明丁酸梭菌可以在肠道内能产生B族维生素、维生素K及淀粉酶等，维生素和酶类有助于营养物质的吸收，从而提高动物生产性能[10]。因此，本试验中产蛋后期平均日产蛋重显著提高可能原因在于丁酸梭菌提高了饲料的利用率，从而提高了蛋鸡的生产性能，但因丁酸梭菌的补充剂量不同或饲料加工中的温度差异导致生产性能可能与前述试验存在差异。张金金等[11]研究表明饲粮中添2.5×108、5×108CFU/kg丁酸梭菌能够提高蛋鸡产蛋后期的产蛋率。王成森[12]研究表明海兰褐蛋鸡饲粮分别添加浓度1×109、5×109、10×109CFU/kg的丁酸梭菌，海兰褐蛋鸡的产蛋率增高，死淘率也明显降低。杜云平等[13]研究表明饮水中添加丁酸梭菌菌液饲喂种鸡后，产蛋率有提高的趋势。本试验与前人试验结果基本一致。产蛋率的影响因素较多，本试验中产蛋率有提高的趋势，但差异不显著，与前述试验的差异可能在于日龄、蛋鸡品种、丁酸梭菌添加剂量、添加方式和饲养环境的不同。破蛋率和不合格蛋率是影响蛋鸡经济效益的重要因素，调查发现，蛋鸡养殖户的破蛋率有的高达10%左右，给养殖业带来巨大的经济损失，必须采取相应的措施，才能保证和提高养鸡户的经济效益[14]。本试验研究结果表明，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌显著降低破蛋率，并有提高合格蛋率、降低不合格蛋率的趋势，可以提高经济效益。

3.2 饲粮添加丁酸梭菌对蛋品质的影响

本试验研究结果表明，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌显著提高了蛋鸡试验第42 d蛋白高度和哈夫单位。哈夫单位越高，蛋白的黏稠度越好，蛋白高度是反映蛋白品质好坏的重要指标，该值越大表示鸡蛋新鲜度越好。机体抗氧化能力下降，体内自由基会对蛋白质造成损伤，导致蛋白质变性或功能丧失[15]。贾聪慧等[5]对肉鸡抗氧化的研究显示，丁酸梭菌能显著提高肉鸡血清抗氧化能力和机体免疫功能，促进蛋白质代谢。因此本试验中哈夫单位和蛋白高度提高的主要原因可能与丁酸梭菌的抗氧化功能有关。Wang等[7]研究表明在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加2.79×108、8.37×108CFU/kg丁酸梭菌，蛋白高度有增加的趋势。Zhan等[9]研究表明产蛋后期蛋鸡饲粮补充5×107CFU/kg的丁酸梭菌对鸡蛋蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋壳颜色和蛋壳厚度并无影响。造成结果不同的原因可能在于产蛋日龄的差异、蛋鸡品种、丁酸梭菌补充剂量和饲养环境等因素。

3.3 饲粮添加丁酸梭菌对蛋鸡血清生化指标含量的影响

磷作为蛋壳形成过程中的重要元素，决定了蛋壳的弹性和韧性。张安荣等[16]研究表明丁酸梭菌可以改善肉鸡对钙、磷的吸收作用。丁酸梭菌可提高蛋鸡对钙、磷等物质的吸收，从而提高了蛋品质[17]。本试验研究结果表明，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌有提高蛋鸡试验第42 d血清中磷含量的趋势，但本试验对蛋品质的检测表明丁酸梭菌对蛋壳强度并无显著影响。原因可能是试验周期相对较短或血清中磷含量提高量不足以使蛋壳强度改变。本试验研究结果表明，饲粮添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌有提高蛋鸡试验第42 d血清中球蛋白含量的趋势；此外，试验组蛋鸡血清中总蛋白和白蛋白分别高于对照组17.26%、3.63%，但无显著性差异。血清中总蛋白和白蛋白含量可以反映机体的蛋白质代谢水平，总蛋白和白蛋白水平的升高是机体蛋白质代谢旺盛的体现，有利于促进蛋鸡对饲粮中营养物质的利用，提高生产性能[18]。球蛋白可以参与机体免疫，其水平升高表明机体免疫能力增强。Yang等[19]在岭南黄鸡饲粮中分别添加2.0×107CFU/kg和3.0×107CFU/kg丁酸梭菌提高了肉鸡的平均日增重。付大波[20]研究表明肉鸡饲粮中添加丁酸梭菌可以提高血清中总蛋白和白蛋白含量。郑爱娟等[21]研究表明饲粮添加2.5×108CFU/kg丁酸梭菌显著提高了肉鸡42日龄血清球蛋白含量。本试验结果与前述报道基本一致，这说明丁酸梭菌可改善蛋鸡对营养物质的吸收利用，提高机体免疫力，从而提高产蛋后期蛋鸡的生产性能，但潜在的机制还需更加深入探索。

4 结论

本试验条件下，饲粮中添加1.0×108CFU/kg丁酸梭菌可以改善蛋鸡产蛋后期的生产性能和蛋品质，并对营养物质的吸收利用、机体免疫功能具有一定的改善作用。