延迟采收时间对稻茬烤烟上部烟叶产质量的影响

席奇亮，章程，菅攀峰，温永财，胡庆辉，江智敏，何铭钰，王新月，秦凌，陈琳，贾少成，蒋培印，邓小华*

（1浙江中烟工业有限责任公司，杭州 310008；2湖南农业大学农学院，长沙 410128；3湖南省烟草公司永州市公司，永州 425000；4中国烟草中南农业试验站，长沙 410004）

上部烟叶是烤烟原料的重要部分［1］。在生产过程中，上部烟叶组织结构紧密、含水量少，易烤青或挂灰，影响其工业可用性，导致上部烟叶库存积压严重［2］。不同成熟度鲜烟叶，其素质和养分积累存在差异［3，4］，影响上部烟叶烘烤特性和烤后烟叶质量［5，6］。要获得优质的上部烟叶，适时成熟采收是关键。杨丽丽等［7］研究了湘南稻田浓香型上部烟叶适宜采收成熟度；袁晓霞等［8］研究了采收成熟度对烤烟上部叶质量和经济效益的影响；罗井青［9］研究了烟稻轮作条件下烤烟上部烟叶采收标准；郑志云等［10］、沈广材等［11］分别研究了K326、红花大金元等品种的采收成熟度对上部烟叶产质量的影响；张冰濯等［12］认为湘南烟区烤烟上部6片叶在常规采收期基础上延迟7 d后一次性收获较为适宜；宫长荣等［13］研究表明，顶部3片叶80%～90%黄时一次采收上部6片叶较适宜。但这些研究将上部6片烟叶采收后混合烘烤，没有将上部烟叶按叶位分开编杆烘烤，也没有对上部烟叶进行质量评价。鉴于此，笔者在湖南省江华县的浙江中烟利群品牌涛圩基地开展上部6片烟叶采烤时间研究，揭示不同叶位的采收成熟度对上部烟叶产质量的影响，旨在完善稻茬优质烤烟生产技术体系，为促进稻作烟区上部烟叶质量的提高提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采用云烟87品种，于2020年在湖南省江华县浙江中烟利群品牌涛圩基地开展采烤试验。按株行距50 cm×120 cm于3月5日移栽烟苗，田间管理依据江华县优质烤烟生产技术规范进行。采收完中部烟叶后，将有完整的上部6片烟叶的烟株标记为试验材料。采用规格为2.7 m（宽）×8.0 m（长）×3.3 m（高）的气流上升式密集烤房3座，每炕装烟量约为4 000 kg，循环风机功率为2.2 kW［12］。

1.2 试验设计

采收时间设3个水平：烟农习惯采收（M1），7月4日采收；延迟采收6 d（M2），7月10日采收；延迟采收12 d（M3），7月16日采收。烟叶采收时，每个叶位选择120片烟叶，按顶1～6叶位分别上杆编烟。3次重复。三段式中温中湿烘烤工艺。

1.3 测定项目及方法

（1）烟叶成熟特征记载。在烟叶采摘时，每个处理选择具有代表性的叶片记录烟叶颜色、茸毛、茎叶夹角、叶面状况、主支脉变白状况、叶尖和叶缘、成熟斑等成熟特征［10］。

（2）鲜烟叶SPAD值检测。在烟叶采摘时，每处理定位5株烟叶，采用SPAD-502 plus便携式叶绿素测定仪（日本柯尼卡美能达公司）测定SPAD值。每片烟叶在离主脉3 cm两侧对称处各选择6个点进行测量［15］，求平均值。

（3）烤后烟叶外观质量分组统计。每个处理单采、单烤，由分级专家分级后，统计正组烟叶、杂色烟叶和青烟叶数量及比例。

（4）烟叶外观质量评价。聘请分级专家对烟叶颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分等指标逐项进行鉴定。

（5）单叶重和叶质重测定。选取烤后B2F等级烟叶，随机抽取20片平衡含水率后的烤烟，称取重量后求得每片烤烟的重量为单叶重。每片烤烟任取一个半叶，沿着半叶的叶尖、叶中及叶基部等距离取5个点，用圆形打孔器打5片直径为15～20 mm的圆形小片，将100片圆形小片放入水分盒中，85℃条件下烘干至恒重，冷却30 min后称重，计算叶质重［16］。叶质重=（烘烤后重量—水分盒重量）/［50×π×（圆形小片直径/2）］2。

（6）化学成分指标测定。选取烤后B2F等级烟叶，采用SKALAR间隔流动分析仪测定总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯含量；钾含量采用火焰光度法测定。

（7）经济性状考查。烟叶烘烤后，不同处理分别统计上等烟比例、均价、产量、产值。烟叶产量只统计可收购烟叶的产量，下等烟叶不统计在产量内。

1.4 数据处理方法

采用Microsoft Excel 2003和SPSS17.0进行数据处理和统计分析。多重比较采用Duncan多重比较法。

2 结果与分析

2.1 不同采收时间的鲜烟叶成熟特征

3个成熟度处理的烟叶特征见表1。从烟叶成熟特征变化看，随采收延迟，叶面落黄程度增加，颜色由淡绿→浅黄→黄色；茸毛脱落加剧，由无脱落→部分脱落→大部分脱落；茎叶夹角增大；叶面由微皱→起皱→褶皱，叶面光泽感增强，叶面黏手感增强；烟叶主脉由绿色→淡绿→白色，支脉逐渐变白；叶缘由微卷曲→叶尖稍下勾→出现枯焦；叶面成熟斑增多，由无成熟斑→少量成熟斑→成熟斑。从叶位看，成熟特征变化最大的是顶4～6叶，最明显的变化是随采收延迟，烟叶出现枯焦。从不同处理看，M3处理的顶1～6叶都有枯焦现象，M2处理的顶4～6叶出现枯焦，而M1处理没有出现枯焦现象。

表1 不同采收时间处理的上部鲜烟叶外观成熟特征Table 1 Appearance maturities characteristic of the fresh upper leaf at different harvesting time

续表1

2.2 不同采收时间对鲜烟叶SPAD值的影响

由图1可知，随叶位降低，烟叶的SPAD值下降，但差异没有达到显著水平。随采收时间延迟，烟叶的SPAD值显著下降，M1处理的烟叶SPAD值较M2平均高43.3%，M1处理的烟叶SPAD值较M3平均高71.7%，但不同叶位叶片SPAD值均逐渐减小。因此，可以用SPAD值来粗略判断烟叶的成熟度。

图1 不同采收时间的鲜烟叶SPAD值Fig.1 The SPAD value of fresh tobacco leaf at different harvesting time

2.3 不同采收时间的烤后烟叶分组统计

将烤后烟叶分为正组烟、杂色烟和青烟叶等3个组别，分别统计其百分率（图2）。M1～M3处理的正组烟叶比例分别在69.8%～99.0%、77.1%～96.1%、73.9%～95.2%，其平均值分别为85.5%、88.7%、88.7%，以M2、M3处理较高。不同处理的顶3～4、6叶位正组烟叶比例差异较大。从杂色烟叶组别看，M2、M3处理杂色烟叶比例最低，顶1～2叶位的杂色烟比例较低。从青烟叶组看，只有M2处理的相对较高。以上分析表明，顶3～6烟叶杂色烟叶比例较大，可能与烟叶成熟度差异大有关；M2处理青烟比例大，可能与烟叶成熟度差异有关。

图2 不同采收时间的烤后烟叶分组比例Fig.2 The percentage rate of different tobacco leaf group at different harvesting time

2.4 不同采收时间的烤后烟叶外观质量

由表2可知，从叶位看，随叶位降低，成熟度提高，组织结构变疏松，身份变薄，油分减少，烟叶颜色由红棕变橘黄。从不同采收时间看，随采收时间延迟，烟叶的成熟度提高，结构变疏松，身份变薄，油分减少，橘黄烟叶减少。可见，延迟采收时间有利于烟叶外观质量的提高。

表2 不同采收时间烤后烟叶外观质量Table 2 Appearance quality of cured leaves at different harvesting time

2.5 不同采收时间对烟叶单叶重和叶质重的影响

由图3可知，顶1叶位处理之间的单叶重差异不显著；顶2～6叶位，延迟采收时间的M2和M3处理的单叶重均显著小于M1处理；M2、M3的单叶重较M1处理分别下降了11.1%、11.4%。顶1、5叶位的M1、M2处理的叶质重显著高于M3；顶2、4叶位的3个处理叶质重差异不显著；顶3叶位M2处理的叶质重显著高于M1、M3；顶6叶位的3个处理叶质重差异显著；M2、M3的单叶质重较M1处理分别下降了1.1%、8.5%。以上说明，延迟采收时间会显著降低上部烟叶重量，导致减产；但也会降低叶质重，提高烟叶的疏松性。

图3 不同采收时间的烤后烟叶单叶重和叶质重Fig.3 The weight per leaf and weight per unit leaf area of flue-cured tobacco at different harvesting time

2.6 不同采收时间对烟叶化学成分的影响

由表3可知，延迟采收时间会导致上部烟叶的总糖和还原糖含量下降，从顶1～6叶位，烟叶总糖和还原糖含量均是M1＞M2＞M3，且达到了差异显著性水平（P＜0.05），特别是部分叶位M3处理总糖含量在20%以下，不受企业欢迎。延迟采收时间，导致上部烟叶的烟碱含量提高，除顶3（3个成熟度处理烟碱含量差异显著）外，顶1、2和顶4～6叶位的烟碱含量M3显著大于M1、M2；所有处理的上部烟叶的烟碱含量均偏高，M3处理的烟碱含量在4.5%以上。延迟采收时间，导致上部烟叶的总氮含量显著提高，M3处理的烟叶总氮含量显著高于M1。延迟采收会提高上部烟叶钾含量，从顶1～6叶位，烟叶钾含量均是M3＞M2＞M1。延迟采收降低上部烟叶氯含量，M3的烟叶氯含量显著低于M1。

表3 不同采收时间烤后烟叶化学成分Table 3 Chemical composition of cured leaves at different harvesting time %

续表3

2.7 不同采收时间对烟叶经济性状的影响

由表4可知，除顶1叶位外，M3的上等烟比例均显著小于M1。除顶1、2叶位外，M3的均价均显著低于M1。除顶1、5叶位外，M3产量均显著低于M1。除顶1、2叶位外，M3产值均显著小于M1。总体上看，延迟采收时间，会降低上等烟比例和均价，降低产量和产值。

表4 不同采收时间、不同叶位烟叶经济性状比较Table 4 Economic character of cured leaves at different harvesting time

3 讨论

烟叶内含物积累及质量的形成与采收成熟度密切相关。适时采收并获得成熟度适宜烟叶是获得优质烟叶的本质要求［17］。不同企业对烟叶原料的要求不同，对采收成熟度要求也不同。近年来，湖南烟区为追求高成熟度烟叶，推广上部烟叶充分成熟后一次性采收技术，解决了上部烟叶烤青问题，但上部烟叶挂灰严重，导致部分上部烟叶评吸时枯焦气严重，影响质量。本研究表明，延迟采收时间，烟叶的糖类物质降低，烟碱含量提高，这与刘辉等［18］、孟智勇等［6］的结果不一致，但与Walker［19］和Moseley等［20］研究结论一致，这可能与不同研究者采收的烟叶成熟度有关。延迟采收时间导致烟叶糖低烟碱高，降低糖碱比，化学成分不协调［21，22］，这种烟叶在燃烧抽吸时，烟气劲头大。

不同生态区域、品种的烟叶适宜采收成熟度不同。洪祖灿等［23］研究认为，CB-1、F1-35等品种的上部烟叶适宜采收成熟度为80%～90%变黄；孟智勇等［6］认为，河南许昌浓香型上部烟叶以叶面全黄、主脉和侧脉基本变白、成熟斑明显时采收最适宜；罗井青［9］认为烟稻轮作区上部叶片以淡黄至黄为主，主脉变白2/3以上作为上部烟叶的采烤标准。

4 结论

本研究认为，湖南江华烟区烤烟上部烟叶适宜采收成熟度为M1～M2，即叶片颜色黄绿至变黄50%，部分茸毛脱落，主脉变白，支脉变白50%，叶缘微卷曲，叶尖下勾，40%的叶面出现成熟斑。