菜心科学施肥技术

李友志 王迪轩 陈维

菜心（图1），又名菜薹、广东菜、菜花等，是小白菜的一个变种，食用部位为柔嫩花薹，包括薹叶和花序。在湖南省，许多蔬菜基地大规模栽培菜心，产品销往粤港澳地区，经济效益较好。通过选用早、中、晚熟品种，进行不同茬口栽培，可以做到每块地每年栽培5茬以上，实现周年生产、周年供应。

在长江流域及其以南地区，早熟品种4～8月均可露地播种（图2），播后30～45天收获；中熟品种9～10月播种，播后40～50天收获；迟熟品种11月至翌年3月保护地播种（图3），播后45～65天收获。

在北方地区，春季露地栽培，选用早、晚熟品种，于3～4月播种，4月下旬至6月初收获；秋季露地栽培，选用早、中熟品种，8～9月播种，9～11月收获。保护地栽培则选用晚熟品种，10月至翌年2月播种，播后2个月开始采收。

一、菜心需肥特点

菜心对土壤适应性广，以富含有机质的壤土或沙壤土较为适宜。菜心生产除了要施足基肥外，追肥以速效肥料为主。菜心需肥量很大，对肥料三要素的需求量以氮最多，钾次之，磷最少。每生产1 000千克菜心，需要吸收纯氮（N）2.6千克、五氧化二磷（P2O5）0.7千克、氧化钾（K2O）2.5千克，氮、磷、钾之比为3.7∶1∶3.6。当土壤中速效磷含量低于11毫克/千克时施用磷肥有明显增产效果，当土壤中速效钾含量低于50毫克/千克时施用钾肥有明显增产效果。

追肥以氮肥为主，要勤施、薄施，生长后期适当追施磷、钾肥。

二、菜心育苗配肥

菜心一般采用直接撒播方法，但迟熟菜心由于生长期长，也可采用露地或穴盤育苗。

1. 露地育苗（图4）

育苗床应选用壤土或沙壤土地块，前茬为非十字花科作物。每亩施入充分腐熟农家肥3 000千克以上（或商品有机肥400千克以上），土肥混匀后耙平，做成平畦。播前育苗畦应充分浇水，水渗下后撒播，每亩苗床播种250～350克，播后畦面覆细土0.5～1厘米厚。苗出齐后间苗，从出苗至定植前应间苗2～3次，最后苗间距保持在3～5厘米。2～3片真叶后，视生长状况每亩可追施尿素10千克，或充分腐熟人畜粪尿水500～1 000千克。苗床土壤应保持见湿见干状态。当幼苗具4～5片叶，苗龄达18～22天时，即可定植。

2. 穴盘育苗（图5）

营养土选用泥炭土、蛭石和珍珠岩，三者按3∶1∶1的比例混合，pH值为5.5～6.5；或选用商品育苗基质。播前可将营养土或基质装入72孔或128孔育苗盘内，装至八成满即可，浇透底水，每孔播种2～3粒。有条件的地方可采用播种机播种，播后覆盖4～6毫米厚干育苗基质或专用盖籽基质，每天浇水1～2次，保持基质湿润，2～3天后便可全部出苗。齐苗后，每隔3～5天用浓度为0.5%复合肥水溶液浇施1次，并注意苗期病虫害防治。

三、菜心基肥施用

应施足基肥，一般定植选择疏松肥沃的壤土或沙壤土地块，前茬未栽培过十字花科作物。定植前每亩施入充分腐熟农家肥3 000千克以上（或商品有机肥400千克以上），土肥混匀后做成平畦。

夏秋季栽培菜心，由于高温多雨，不利于生长期间追肥，更要注意基肥施用，以基肥为主。

叶色油绿的菜心品种对肥水要求较叶色淡绿的品种严格，因此在栽培叶色油绿的品种时，除施足基肥外，还应掌握在有利的天气条件下适时追肥，以满足其生长发育对养分的需求，保证优质高产。

四、菜心追肥施用

追肥应掌握“勤施、早施、薄施”的原则，前期轻，中后期重，以尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等速效氮肥为主，但不能施用硝酸铵。同时，适当增施磷、钾肥。

在幼苗第一片真叶展开时，每亩追施1次稀薄粪水1 000千克，或尿素3～4千克提苗。3片真叶时结合间苗追1次肥，采用育苗移栽的，一般在定植后2～3天植株发新根时追施1次稀薄粪水1 000千克；以后每隔5～7天可追施1次速效性肥料，至采收前10天左右停止施肥。一般每亩每次可用尿素5～10千克和三元复合肥10～20千克混合施用，或施用高氮型大量元素水溶肥（30-9-12+TE）10～15千克，严禁施肥浓度过高，否则易造成肥害（图6）。特别是采用水肥一体化时，更要将肥料稀释均匀。

花薹形成期花薹生长与肥水条件关系密切，一般在植株现蕾时（图7）应重施追肥，每亩追施尿素或高氮型大量元素水溶肥（30-9-12+TE）10～15千克。每次追肥宜在下午气温较低、光照较弱时进行，施肥后立即浇水，注意避免将肥料撒落在花蕾上，以防造成烂蕾。

对于主薹采收后仍需继续采收侧薹的晚熟品种，应在大部分主薹采收后再追施1次重肥，一般每亩追施尿素15千克，或高氮型大量元素水溶肥（30-9-12+TE）10千克，以促进侧薹发育。

采收前7天喷施浓度为0.5%的钼酸钠或氯化锰溶液，可提高花薹品质。

【基金项目】湖南创新型省份建设专项：湖南省科技专家服务团（2020NK4070）

（作者联系地址：李友志 湖南省益阳市赫山区赫山街道办事处邮编：413002；王迪轩 陈 维 湖南省益阳市赫山区农业农村局邮编：413002）