天津市场鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物风险暴露评估

高丽娜 马丹 李春青 陈永平 时文博 韩现芹 李艳

摘要：采用@Risk软件进行多次模拟实验，实验结果表明天津市居民通过食用鲆鲽类水产品摄入呋喃唑酮代谢物及呋喃西林代谢物的风险商小于1，提示说明摄入呋喃唑酮代谢物以及呋喃西林代谢物对人体健康造成风险的可能性不大。

关键词：天津市场;鲆鲽类水产品;硝基呋喃类代谢物;风险暴露评估

中图分类号：TS2    文献标识码：A

文章编号：1006-3188（2021）02-055-03

硝基呋喃类药物属于广谱抗生素 [1，2]，具有一定毒性，大剂量或长期服用易引起中毒性反应[3]。2010年我国卫生部将其列入可能违法添加的非食用物质黑名单，规定其在动物源食品中不得检出[4]。

本研究采用@Risk软件进行多次模拟实验，评估天津市居民通过食用鲆鲽类水产品途径摄入呋喃唑酮代谢物以及呋喃西林代谢物对健康造成的风险。对于保护消费者舌尖上的安全以及公平的水产品贸易活动具有积极的促进作用。

1  樣品采集及分析

2019年1月～2019年12月，以2个月为1个周期，采集大菱鲆、半滑舌鳎，全年采集6次共计120个样品。

由表1可知，72份大菱鲆样品中，呋喃唑酮代谢物检出率为9.1%，浓度范围为0.88～25.9 ug/kg;呋喃西林代谢物检出率为12.1%，浓度范围为0.57～15.1 ug/kg。54份半滑舌鳎样品中，呋喃唑酮代谢物检出率为11.1%，浓度范围为0.75～26.2 ug/kg;呋喃西林代谢物检出率为7.4%;浓度范围为0.59～14.7 ug/kg。

2  鲆鲽类水产品中硝基呋喃类代谢物暴露评估

水产品中化学污染物健康风险的暴露量采用CDI表征公式。

CDI——水产品暴露量，ug/（kg.d）;Cf——水产品中化学物质暴露浓度，ug/kg;PIR——水产品每日摄入量（膳食调查数据来源于《中国统计年鉴-2016》[6]。我国居民水产品人均日占有量0.10 kg/d）; ABS——肠胃吸收系数（缺省值为1）;EF——暴露频率（为常数365 days/year）;ED——暴露持续时间（依据第六次人口普查公布数据，假定天津市居民持续暴露时间为72.38～77.37年之间平均分布）;BW——体重（60～70 kg）;AT——拉平时间（25415～26765 d），根据公式1以及其中的计算因子，并运用@Risk风险评估软件，计算出食用鲆鲽类水产品中硝基呋喃类代谢物日均暴露量（结果如图1所示），暴露量平均值、95.0百分位数值及97.5百分位数值，如表2所示。

3  摄入风险商的计算（HQ）

通过计算接触人群暴露量CDI和水产品中化学物质的RFD比值，并运用@Risk风险评估软件，计算出天津市居民通过食用鲆鲽类水产品硝基呋喃类代谢物风险商（HQ）。

通过表3看出，风险商（HQ）均小于1，提示说明仅通过食用鲆鲽类水产品途径食入硝基呋喃类代谢物对人体健康状况所造成风险的可能性不大。

参考文献

[1] Finzi J， Donato J L， Sucupira M， et al.Determination of nitrofuran metabolites in poultry muscle and eggs by liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. J Chromatogr B，2005，824（1/2）：30-35.

[2]张仲秋，郑明.畜禽药物使用手册[M].北京：中国农业大学出版社，2000：74.

[3]傅国，李宁毅.硝基呋喃类和硝基咪唑类药物的研究进展[J].分析测试学报，2003，22（5）：91-93.

[4]中华人民共和国农业部第193号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单[Z].

[5] 郑斌，陈伟斌，徐晓林，等.常见水产品中甲醛的天然含量及风险评估[J].浙江海洋学院学报2007，3（26）：6-11.