浅析灯光设计在餐饮空间中的应用

达发亮

摘要：在竞争激烈的餐饮行业中，如何营造独特的餐厅氛围来吸引消费者成为设计师首要任务。影响餐饮空间的因素有很多，其中而灯光对餐饮空间环境和氛围的营造有着重要意义。就此本文从灯具造型、光色、光影等几个层面来探析餐厅氛围营造中的灯光设计手法。

关键词：氛围营造;灯光;设计手法

随着社会的发展，中国已经步入了中等发达国家的行列，人们对于日常的衣食住行等提出了更高的要求，其中尤其是餐饮的需求又有了新的要求。餐饮消费因为具有一种社交属性，因此就激发了人们对于餐饮空间的更多的要求。安藤忠雄说：“人对光的感受，只有当她变得亲切时，才意识到她成为了空间。”其中餐饮空间中的灯光设计作为整体的空间氛围密不可分，以至于起到了非常大的作用，因此灯光设计就成为了本文研究的重点对象。

一、灯光设计的概念

影响灯光设计的物理属性主要有：放光强度，立体角，平面角，光亮度，光通量，光照度等。灯光设计作为空间设计的重要组成部分，灯光的设计方式影响着空间的氛围，以及材质，其风格越来越受到重视，灯光设计师也逐渐得到了认可。灯光设计就是将光照与空间组织起来将其融为一体，营造出立体而丰满的艺术效果，使整个空间充满了灵气，制造一场视觉的盛宴。

二、灯光设计在餐饮空间中的应用

1.营造氛围烘托场景

灯光设计是餐饮空间设计的一个重要组成部分，需遵循设计的普遍原理如明暗，虚实，前后对比的设计关系。针对不同消费群体，设计不同的消费需求，采用不同的灯光设计方案。如麦当劳，肯德基等外来快销餐厅，作为一种快销品的其定位主要针对青少年以及妇女的餐厅，灯光环境设计主要体现出明亮，温馨的空间氛围。而另一些需要慢节奏的空间如咖啡厅，西餐厅，就需要一种比较暧昧的氛围，突出柔美。不同的民族与国家都会孕育出自己别具一格的餐饮空间性格，譬如美国的自由不羁，英式的端庄优雅。中国的就餐方式以及氛围的通常喜欢热列的氛围，同时也表现出中国这种注重家庭的文化传统。

2.界定空间格局的作用

在空间中常常利用运用光线的明暗原理来进行空间界定，从而达到丰富空间功能的效果。特定空间的照明效果能够让顾客感到空间层次的体验丰富度。同时使用特殊照明和不同色温的灯光，能够界定空间的功能。灯光设计通过强弱对比设计能够区分空间主次，通过强化某个重点区域的照明，达到强化物体的轮廓，让主要物体，在混沌的空间中跳脱出来。在室内外墙面使用均匀、亮丽的光线系统手法，使得整个墙面明亮整洁。通过“洗墙”的手法而进行灯光设计，从而让整个空间富有层次和感染力。

3.增强空间艺术性

灯光设计是餐饮空间艺术氛围的重要途径。优秀的灯光氛围通常采用重点照明，混合照明等设计手法，根据不同气质的空间采用不同的方式来调整照度和色温的需求，同时采用不同造型的灯具，如吊灯，壁灯，筒灯等灯具，实现餐饮空间的照明的基本需求，又提高了空间的气质与氛围。

三、灯光设计的常用手法

1.运用独特的灯具造型来营造艺术氛围

餐饮空间的照明系统设计在满足其功能性的前提下，同时也要考虑其造型特性，与整体空间装饰风格融合，其灯具的造型就是一种很重要的因素。如今工业发达，国内外贸易便捷，市面上灯具款式丰富，灯具具有多功能的集合性，同时造型也是具有艺术美感。餐饮空间设计中大量采用具有独特艺术风格的灯具造型来提升整个空间的氛围，不同的造型，饰面材料会带给人不同的感受。木质灯具造型会让人体会到自然，清新传统，而光面金属则会体现出现代机械的感觉。玻璃有透明清新的时尚感，铁艺复古灯具则具备奢华浪漫的贵族气质。因此根据不同主题风格的餐饮空间应选择相应的灯具造型，同时能够营造出独特的氛围。

2.灯带可以利用灯带来丰富空间的造型

灯带的造型可以具有多种样式，变化也是很多，其优点是可以實现见光不见灯的效果，灯带可以制造出空间的层次感。利用灯带的造型方式，发光特点，优化空间造型，以及突出表现物体的轮廓使得空间的表现形式更加流畅。使用灯带这种间接照明的手法，如在主背景墙的上方利用均匀分布的灯带，让展示面得到充足的光线照明。同时又能减少眩光，使得空间细腻饱满，突出背景墙。在一些设计中利用台阶下方来隐藏灯带，并在地面形成光线的延续，利用灯光来彰显阶梯的高差，起到一种引导的作用。在通往包间的同道两侧，利用隐藏的灯带形成一种舞台效应。

3.利用光影营造虚实空间

光的介入使环境增加了变化，让空间具有明暗的关系。在餐饮空间中灯光设计需要在空间中增加明暗层次，让其具有丰富的黑白灰关系。人们进入一个空间自然的就会朝光明的地方靠，远离黑暗的地方，这是人的趋光性决定的，同理顾客进入餐饮空间中自然就会这样，吸引人们关注的地方应该是光线充足的地方，因此这些亮点的地方就是设计师重点打造的地方。在餐饮空间中，这些视觉焦点通常集中于餐厅入口，门头，收银台等位置;在就餐区可以将餐桌作为空间的视觉焦点，营造就餐交流的同时运用光线的明暗制造私密空间。阴影也会为空间增添许多趣味和景观，光影的表现手法有很多，譬如隔断，花窗，以及空间中预留的墙缝，还有轮廓清晰的植物以及装置艺术品。4.利用材质的透光性来营造空间氛围

在餐饮空间中，为了营造一种柔和温馨舒适的氛围，在灯光设计中常常采用透光设计的的方法。这种照明方式同样能够达到一种见光不见灯的艺术效果，让人可以在视觉上产生很舒适的柔和感，同时能有产生一种稳定而安逸的灯光氛围。在空间中如果想要制造这种空间氛围，照明设计师就要对于透光性材料具有敏感性的选择，根据材料的特性选择特殊的透光性以及材质肌理。

5.采用灯光投射方向营造空间氛围

在餐厅中不同的照射方向能够营造不同的空间氛围和意趣，光的发散方向能够影响我们对餐厅空间的方位的判断。在灯光的正面投射方式最为常见是作为基础照明的一种方式，如在餐桌的菜品上能够体现食物的光感色泽，还有一种侧面照射能够增强物体的立体感，能够细腻的表现被照物体的结构和纹理，如很多景观，以及主体形象墙都采用这种侧面投射的方式来做灯光设计;还有很多特殊的照明方式如从物体的底部倒投，这种方式多用于一些景观特殊的景墙，产生一种刻奇的艺术效果，增强了空间的趣味性。与此同时在点光源在物体的界面上呈现的影子随着光源与物体的距离越近反而比例越扩大，形成一种戏剧性的效果。在餐厅设计中在配餐台的位置上，应采用显色性较高的光源，让食物的色彩呈现真实的颜色，在显色性较高的光源照射下，食物的颜色更下清新诱人。

四、结 语

综上所述人们的生活水平的提高，势必对于餐饮环境有新的要求。光是空间设计的灵魂，灯光设计是餐饮空间设计氛围的重要组成部分，也是提升整个空间品质的重要途径。未来的餐饮空间设计势必会不断的变化。

参考文献

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