不只是保鲜 冰箱在智能场景赛道上越走越宽

张萌

一、稳定恢复的宏观经济环境为家电业复苏提供大环境

1、宏观经济运行：稳定恢复态势持续巩固，开局总体良好

2021年以来，我国经济运行稳中加固、稳中向好，生产需求扩大，市场活力提升，就业物价稳定，民生保障有力，经济运行持续稳定恢复，发展动力不断增强，国民经济开局良好。

一季度我国国内生产总值为249310亿元，按不变价格计算，同比增长18.3%，比2020年四季度环比增长0.6%；比2019年一季度增长10.3%，两年平均增长5.0%。一方面，一季度国内生产总值同比增长18.3%，受到上年较低基数、员工就地过年工作日有所增加等不可比因素影响；另一方面，一季度环比增长0.6%，两年平均增长5.0%，表明我国经济稳定恢复。其中，三大需求稳步恢复，消费拉动经济增长作用提升，随着扩内需促消费政策成效显现，消费需求不断释放，消费市场持续回暖，推动经济供需循环日益畅通。一季度，最终消费支出对经济增长贡献率为63.4%，拉动GDP增长11.6个百分点，两年平均拉动GDP增长2.5个百分点，是拉动经济增长的主引擎。一季度，全国居民人均消费支出同比实际增长17.6%，两年平均实际增长1.4%。

2、社消总额：消费市场持续恢复，复苏势头不断增强

消费市场延续上年逐季恢复态势，市场销售持续改善。特别是3月份，消费市场加快复苏，餐饮等接触式消费明显改善，实体零售店铺经营继续回升。

市场销售大幅反弹，复苏态势进一步增强。一季度，社会消费品零售总额105221亿元，同比增长33.9%，环比增长1.86%；两年平均增长4.2%。随着全国疫情防控形势持续向好，疫情对消费市场的影响不断减弱，消费需求加快释放，3月份社会消费品零售总额35484亿元，同比增长34.2%，比1-2月份加快0.4个百分点，两年平均增长6.3%，环比增长1.75%。从商品类别看，一季度限额以上单位商品零售额中，18个商品类别同比增速均超过10%，其中体育娱乐用品类和通讯器材类商品同比分别增长45.2%、42.4%，两年平均分别增长17.4%、17.1%。全国网上零售额28093亿元，同比增长29.9%，两年平均增长13.5%。其中，实物商品网上零售额23067亿元，同比增长25.8%，两年平均增长15.4%；占社会消费品零售总额的比重为21.9%，比1-2月份提高1.2个百分点。

3、生产水平：工业生产稳步回升，制造业增势良好

工业经济持续呈现稳中向好态势，工业生产保持较快增长，产能利用率达到近年同期较高水平，企业效益快速恢复。全国规模以上工业增加值同比增长24.5%，环比增长2.01%；两年平均增长6.8%。其中，3月份规模以上工业增加值同比增长14.1%；环比增长0.60%。从三大门类看，制造业增长最快，一季度同比增长27.3%，两年平均增长6.9%。总体看，一季度工业经济延续稳中向好态势，但同时也要看到，近期原材料价格上涨过快对下游企业造成较大压力，企业用工成本、海运成本上升有所加剧，工业经济恢复的基础还不牢固。下阶段，将继续坚持扩大内需战略，持续激发市场主体活力，加强原材料等市场调节，稳定产业链供应链，保持宏观经济政策连续性稳定性，进一步巩固工业经济稳定恢复的基础。

在宏观经济环境稳定恢复的基础下，冰箱市场也同其他行业一样逐步修复。尽管疫情对家电市场产生了一定冲击，但高端市场表现依旧坚挺。据泛博瑞咨询零售监测数据显示，2020年高端家电销售不降反增，线下市场万元以上冰箱额占比达到23.8%，较2019年提升了4.4个百分点；2021年一季度这一占比为24.9%，同比提升了6.7个百分点。随着消费的升级及消费需求的不断变化，更高端、品质化的产品成为市场主流，而高端市场的进一步扩容，也在一定程度上反映了冰箱产品技术的持续升级。近年来，冰箱品牌大多“回归”本质，对产品保鲜技术进行大力升级，在分区存储、杀菌净味等方向不断深入，以期将保鲜效果做到极致，同时智能化场景化的脚步也不断加速，将冰箱融进物联网场景，冰箱已经不止是冰箱。

二、在保鲜储存方向上，产品技术不断升级

1、多门大容积是消费者永恒的诉求

生活水平的逐步提高注定使消费者对冰箱的容积需求越来越大，大容积是消费者永恒的需求，同时疫情也进一步刺激了消费者的神经，食材囤积等习惯显著提升，家庭用户对大容积产品需求明显，加速了多门与大容积的进一步普及。据泛博瑞咨询零售监测数据显示，2021年一季度多门产品线上、线下市场额占比分别为35.1%、61.0%，分别较同期提升8.1、6.5个百分点，500L及以上大容积产品额占比分别为35.9%、53.3%，分别提升6.5、8.9个百分点。

2、保鲜技术不断升级

近几年，作为冰箱最本质功能的保鲜也回归行业重心，各品牌在产品保鲜技术上投入大量精力，创新出各具特色的保鲜技术。海尔以全空间保鲜为主要保鲜技术，在冷藏方面，运用光感锁鲜、阻氧干湿分储科技，定向定量按需送风，将干湿两区的相对湿度分别控制在45%和90%左右，平衡不同食材的存储需求；在冷冻方面，利用智能恒温科技，通过智能控制风口闭合，主动阻隔化霜热气，温度波动小于5℃，避免食材反复冻融的情况，实现冷藏、冷冻的恒温恒湿达到全空间保鲜。卡萨帝通过MSA控氧技术，调节空间内氮氧比例，抑制食材細胞呼吸从而达到保鲜效果。容声推出的WILL系列也在高端市场获得较好反响，对水、光、离子三大生长元素巧妙运用，首先，智能无水雾控湿系统，通过湿度传感器持久保持内部空间70%左右黄金湿度；其次，SUPL多频光照养鲜技术，顶部采用整块面部光源，利用最佳光谱比为果蔬提供最自然的光合作用；最后，“AI负离子主动除菌净味技术”，保证整个储存过程中果蔬不受细菌侵害，用科技模拟生态环境，实现了果蔬放在冰箱里“继续生长7天”的神奇效果。以及海信真空系列产品从“真空头等舱”到“真空食材管理”再到“真空休眠”进行升级突破，通过应用真空休眠技术打造真空环境细胞最低生命活性，让食物进入休眠状态，延缓新陈代谢，同时融合“真空+冰温”抑制食材发生氧化反应，延长3～5倍保鲜时间。除此之外还有美的微晶保鲜以及美菱水分子激活技术等，各个品牌不断提升技术水平，打造被消费者认可的保鲜技术。

3、杀菌净味成为产品标配

保鲜存储的下一个竞争主场是健康存储的竞争。在度过极其不凡的2020年之后，消费者健康意识大幅提高，家电行业也因此迎来新一轮健康大比拼，对于冰箱来说除了保鲜效果外就是对存储环境的净化，以搭载杀菌净味功能为主要表现。其中美的推出一系列净味冰箱，采用PST+超磁电离净味技术，可实现19分钟急速净味，为食材提供清新的保鲜空间；美菱也在2020年6月打出美菱净的第三张行业名片，推出的十分净系列冰箱搭载独创的MNC+净味技术，利用多元金属催化剂通过催化产生活性氧分解异味分子，做到十分钟快速净味，而且杀菌率高达99.99%；其它品牌也纷纷在产品中搭载除菌净味模块，迎合消费者需求。据泛博瑞咨询零售监测数据显示，2021年一季度具有杀菌净味功能的冰箱零售额占比在线上、线下分别为67.2%和77.8%，较同期提升了4.2和1.0个百分点，显而易见，杀菌净味功能已经成为现下消费者的优先选择。

4、精细化存储受行业关注

冰箱作为家庭保鲜中心和最大的家电之一，发展方向经历了从内到外，再回归内部的变革，满足了人们对基本功能、外观设计再到精细化功能的需求转变之路。目前除了健康保鲜功能升级之外，冰箱空间管理的进一步精细化是另一大趋势。

针对不同的食材种类，冰箱衍生出了干湿分储与生熟分储等的细分存储功能。以海尔冰箱为例，通过搭载HCS调湿控氧膜与微风道技术，打造出相对湿度分别为90%与50%的保湿区与干燥区，实现绿叶果蔬存储十五天与虫草、人参、枸杞等珍品的保存，通过湿度控制为食材匹配适宜的储鲜环境，从而达到干湿分储的效果。据泛博瑞咨询零售监测数据显示，一季度干湿分储功能在线上市场额占比24.8%，提升5.0个百分点，线下市场这一占比达到52.1%，提升了1.9个百分点。

冰箱的生熟分储方向也有一定的发展。容声于2020年推出的生熟分储系列冰箱就以此为主打方向。不仅能够解决消费者对生食存储的困扰，更将熟食的健康存储提升到另一个高度。容声生熟分储冰箱拥有生鲜、熟食两个专区，在生鲜区的箱体顶端采用精密的顶置感温探头，可确保精准的舱室温控，将生鲜区的温度控制在-3℃，生肉在表层会产生浅层冰晶，可以将生肉最佳储存周期延长至9天。对于熟食的存储，容声生熟分储冰箱创新性地采用了INP熟食鲜储技术，利用感温探头精准控温，密封胶圈配合阻尼自复位导轨绝对密封不串味，并增加除菌净味模块，为除菌上了“双保险”，经过中国海洋大学的检测认证，在容声生熟分储冰箱中存放的熟食，整体亚硝胺生成量较普通冰箱降低了68.87%以上，有效解决了消费者家庭食材生熟分储的痛点问题。

而针对不同的消费者人群来说，不同细分人群对冰箱产品的需求也有所不同，目前主要表现为女性群体、母婴群体以及爱酒人士等，不少品牌在产品设计上考虑到这些群体，推出相关产品。

随着“她经济”的蓬勃发展，“悦己”型消费增长迅速，以化妆品为代表的女性群体对冰箱增加了化妆品储存需求。博世在不久前的2021年AWE上發布了维他焕颜冰箱新品，针对化妆品需求群体，特设专业护肤品存储空间，10～12℃恒温存储空间使护肤品保持良好状态，维持功效。在零度维他保鲜mega*技术支持下，零度维他保鲜室实现±0.1℃准确控温，同时搭载双擎冷冻力及IZA清新净风系统，助力女性焕活健康之美。西门子也在去年推出了美妆酒饮高端冰箱，加入门中门设计，开辟出专为酒饮与美妆打造的多维存储空间，一方面通过独立的温控系统让化妆品保持长久的疗效与活性，另一方面从温度、湿度、震动、光线入手，以四重呵护带来媲美专业酒柜的高端精储体验，精准把握消费者细分需求。

另外，二胎的开放也为母婴相关产品带来市场机会，母婴家庭对宝宝衣食住行各方面的健康要求越来越高，相应地对家电产品需求也会有所不同。据宝宝树发布的《2021年母婴行业趋势十大关键词》报告显示，母婴群体中有31.9%的家庭将采购新的家电类产品作为主要家装家居改造方向。头部冰箱品牌纷纷布局相关产品。海尔母婴产品主打母婴黄金4℃，专区存储，让母乳中的DHA营养成分更稳定，另外定位于“成套母婴电器”的海尔婴童在2021年AWE立足家庭智慧育婴场景推出母婴套系产品，为用户带来全套婴智慧育婴解决方案；美的冰箱设置独立密封空间，母婴食材独立分储，抑制细菌滋生杜绝交叉感染。

三、在智能赛道上，产品逐渐从智能到智慧

除了冰箱的健康保鲜与精细化存储外，智能化也是未来主要的发展方向。智能化的产品可以在短时间内带给消费者更多的服务，让用户从繁琐的家务中解放出来，使用起来更为便捷省时，这也是智能化冰箱逐步替换传统冰箱的一个重要原因。目前市场上出现了可以远程控制、语音交互以及可自动识别食材的冰箱，但在实际操作中，有些功能并未带来便捷的体验。比如，有的冰箱虽然设置了摄像头识别冰箱里的食材，但这些食材还是需要自己动手去逐一添加进手机操作端。很显然，那些简单和浅层的智能只是智能化的基础，如何让冰箱变得更聪明，甚至能感知人类的需求是未来的趋势。

未来的冰箱不仅仅是一个食材存储工具，还能够从用户角度及需求出发，通过深入洞察消费者的生活习惯和个性痛点，通过AI智能技术的应用，对冰箱进行智能化控制、对食品进行智能化管理，帮消费者解决家务事，让生活变得更加便捷，从而成为健康私人管家定制系统、家庭娱乐中心等等。智能屏作为进行人机交互的窗口越来越多地出现在品牌产品中，泛博瑞监测数据显示，2021年一季度线下市场额占比提升0.2个百分点。在智能方向上，冰箱的功能还将会有更广阔的空间，这也是高端产品布局的重要方向。

卡萨帝在3月的AWE上给出了一套完整的智慧场景解决方案：从识别到储鲜食材再到购买和推荐食谱全流程，有了一站式解决方案。卡萨帝冰箱发布F+鉴赏家系列，搭载“智能管夹”装置，能精准识别牛肉、羊肉、猪肉、鱼鲜、燕窝等8类食材，并自动将食材种类、存储日期、储存舱室同步到冰箱智慧系统和手机端远程操控系统。食材信息被精准识别并自动录入后，可以自动监测不同食材最佳赏味期限，提醒用户及时食用。同时冰箱还可以联动体脂秤，结合用户体脂率等身体数据，为用户主动搭配健康食谱。

容声发布的WILL智慧健康管理冰箱也在保鲜基础上进行了智慧升级，通过内置的AI精算处理系统，结合用户家庭成员健康指标数据，为其定制私人食谱，提供全面健康的膳食管理服务。为了更好地实现定制私人食谱的功能，容声还与豆果美食进行深度合作，通过其拥有的强大健康美食食谱大数据，让健康管理系统和美食链接起来，最终实现为用户量身打造定制化健康美食食谱的目的。

以AI科技为标签的COLMO在此方向上不断丰富布局，2021年2月发布的COLMO全球首款高定美学冰箱——灵感系列，搭载AI全食材智鲜科技，不仅提供了个性化精致保鲜体验，也提供了营养膳食管理场景解决方案，还原食材自然本真。

四、在场景生态布局上，物联技术未来可期

除了冰箱单品功能技术升级之外，5G、AI等新技术的发展，让高端生活有了更多可能，从以前依赖各自独立的家电产品，到如今实现了跨品类、全场景的覆盖，这些也使家电产品套系化、场景化布局成为企业不能踏空的新战场。物联网时代的到来标志着冰箱场景化已经成为必然趋势，冰箱正从单打独斗走向万物互联的星辰大海。

海尔作为场景化定制方向上的领军品牌，2020年推出场景化品牌“三翼鸟”发力场景定制以及服务优势方面的建立。三翼鸟智慧厨房为各类用户提供智慧成套、一站定制及不断迭代的厨房全流程方案和终身关怀，为用户带来了买、存、吃、做、洗居家美食全场景解决方案。依托于“場景替代产品、生态覆盖行业”的战略，海尔冰箱带给消费者健康饮食场景的全面升级。

海尔通过整合不同行业的生态资源方为用户提供场景服务，“食联网”成为海尔智家满足饮食场景的突破口，以“吃”为突破口，使冰箱、烤箱等电器成为智慧网器，网器互联并联合家装、家居等资源方打造厨房场景，场景背后又连着与用户健康饮食生活息息相关的食联生态。海尔食联网还成立了食联网美食生态联盟，发布食联网智慧美食平台，让用户做饭只需购买成品、半成品食材，再一键联动智慧厨电开启智慧烹饪，就能轻松做出大厨的味道。目前，卡萨帝冰箱不仅可以与厨房电器互联互通，为用户提供从食材购买、存储到食材烹饪的饮食全流程解决方案，还可以根据不同场景（如保鲜场景、食联场景、智慧健康场景）为用户提供个性化服务。

除了海尔，海信方面也以璀璨系列家电产品多个家庭场景布局落子；长虹美菱则推出CHIQ“仰望”系列5G生态成套家电；美的、TCL也抢跑场景化赛道，全面提升在厨房这一场景化应用体验，为用户提供个性化的存储方案。

泛博瑞咨询推总数据显示，2021年冰箱市场规模将达到1022亿元，同比增长7.0%。冰箱行业的保鲜技术与健康存储需求仍将是未来一段时间品牌竞争的主要方向，产品高端化品质化将持续进行，同时市场不仅是技术与品质之争，更是场景之争，场景化变革已经势不可挡，生态共创正在加速形成，这是在5G、物联网背景下赋予家电行业的新红利，也是家电行业的新赛道。