食品质量控制要点的相关认识

摘要：食品直接关系着人类的生命安全，关系着社会的稳定和国家的长治久安。所以食品质量和安全问题备受关注，必须要被放在至关重要的位置之上。因此，加强食品质量检测与控制的力度，对食品质量控制的相关问题进行探索，管控食品生产的不当之处，对保证食品安全，保证人民的生命健康具有非常重要的意义。

关键词：食品;质量控制;安全;检测

前言

食品是居民百姓每日必需品，是维系人类生产的必备品，食品出现问题对于人类社会的影响是非常大的，很容易产生社会恐慌性问题，严重还会危害到社会的稳定性。因此，对食品安全问题进行分析，严格食品质量管控，规范食品市场，是保证食品安全的重要方式，也是维护社会稳定，保证人民身体健康的根本途径。

一、食品质量管理分析

经济的发展和社会的进步，使得社会各行业之间的竞争越来越激烈，食品行业也如此。关于产品质量概念问题并无明确的划分，但是具有一定的共识性，也就是适合消费者使用，可以满足消费者需求的产品，需求与产品供应之间有一定的联系，所以加强产品质量管理，将质量安全与产品的生产目标联系到一起，制定完善的管理计划，会进一步地提升客户的满足程度。对于企业而言食品的质量管理主要可以分为4个不同的发展阶段，产品检验阶段、统计质量阶段、质量控制阶段、战略管控方面。而以具体的食品为例，质量控制需要从原材料开始，之后是加工方式（冷加工、热加工、干燥处理、混合加工），之后是将产品进行包装与存储管理，运输到零售商进行销售。食品的质量控制涉及到每一个细小的环节，对每一个环节严控质量，可以降低发生风险的可能性，最大限度地保证食品的安全。

二、确保食品安全的方法

1.检验体制的优化，强化检验效果

食品安全问题是备受全世界关注的热点话题，所以严格食品检验工作，对检验机制进行优化，提升检验效果是非常必要的。在具体的检验过程中，不能够放弃每一个检验环节，从最初始的原材料选择，到产品的制作和存储，运输和销售都要严格地质检，保证流入市场的所有产品都是合格的，都可以吃得放心，吃得舒心。从当前我国食品质量检测的情况来看，技术水平还存在一定的制约性，检验水平有待提升，所以对检验体制进行优化，做好各个环节的质量检测工作，是确保食品质量安全的根本，也是保证我国粮食安全性的重要方式。同时，检验体制的优化与完善，还可以在很大程度上保证检验数据的精准性，增强检验的说服程度等，确保人民接触到的食品是真正安全的、放心的。

2.现有检验机构的整合

食品质量控制不是一朝一夕就可以完成的，而且涉及到了很多的部门和环节，所以对现有的检验机构进行整合，减少检验当中的不必要环节，提升检验效率，优化检验过程，节约检验资源，提高检验水平是非常重要的。目前我国在食品检验方面的机构是非常多的，而且很多机构的工作内容是相似的，在很大程度上造成了资源的浪费，拖延了检验的时间。而且大多数检验机构的设备不完善，经验不丰富，技术水平有限，这些都导致检验数据的精准性不够。而且一些小城市还存在检验公信力不高的情况，各个检验机构之间相互不信任，相互推卸责任等等，资源极其浪费，检验数据的精准性也得不到保证，最终受害的是广大的消费者。因此，对现有的检验机构进行整合与优化处理，成立技术高、经验丰富、检验设备齐全的独立性的检验机构，可以很好地避免这些问题，提升检验机构的准确性和公信力，极大地维护和保护消费者的权益。

3.优化检验方法，应用现代化检验技术

科学的检验技术和方法直接地影响着检验的成效，所以在食品安全质量控制方面要对检验方法进行优化，使用现代化的检验技术，以下进行具体分析：

首先，做好检验设备及试剂的科学选择。在设备和试剂的选择上要科学，科学存储，定期养护，及时对设备的精准性进行校验，确保设备可以正常地使用，保证设备检测结果的精准性。同时，操作人员要具备比较扎实的操作技能，在操作过程中严格按照相关要求执行，避免不规范操作。在应用检验试剂时要仔细检查是否符合相关标准，并对试剂质量进行检验，严把质量关，做好用量控制，确保检测结果的精准性。

其次，做好样品的采集与控制工作。在食品检测当中采取的是随机抽样的方式，所以在检测前选择有代表性、精准性的样品，可以对该批次的食品质量进行很好的反馈。在具体的检验过程中，对于样品的批次、批号、成分以及保质期都需要进行仔细地记录，并做好反复多次地检查工作。针对于形态不同的食品，在质量检验方面也要从采集，保存等方面入手，保证操作的规范性，以此来提升食品检验的效果。

结语：

总之，经济的发展加速了食品安全问题，而威胁人类生命的食品安全问题备受民众关注，所以加强食品安全检测，科学合理地应用食品检验方法和现代化技术，构建完善的检验体制，对确保食品的安全性具有非常重要的作用，能够为广大公众提供优质、放心的食品，安定民心，促进国家的长治久安。

參考文献

[1]张波云.食品质量控制要点分析与探讨[J].现代食品，2019，（13）：114-115.

[2]高彦敏，田丽彬.食品标准检验质量控制要点研究[J].科学与财富，2018，（32）：298.

作者简介：孟杰（1999—），男，汉族，河北沧州市人，学生，本科在读，单位：运城学院，研究方向：食品质量与安全

（运城学院 山西 运城 044000）