“工商融和”下食品专业人才培养模式探索

书 名：“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践

作 者：邓少平 编

出版社：浙江工商大学出版社

ISBN：978-7-8114-0477-7

出版时间：2012-01-01

定 价：¥30.00

我国食品行业的发展直接影响着我国14亿人口的饮食安全，能否出产健康、安全的食品，能否保证食品生产加工过程的规范性和可靠性，直接影响着社会稳定和国民安全。从这个角度来看食品工业的健康发展更需要国家的宏观调控，国家需要从源头上以一种工商融合的方式不断为食品行业引入不同类型的高素质专业人才，确保食品行业的稳定发展。目前，尽管各大高校都开设了食品专业，且食品专业的教学也形成了一定的规模和体系，然而如何根据社会实际需求对食品专业大学毕业生的应用水平和应用能力进一步提高，优化在校食品专业学生的专业水平和实践技能，仍然是亟待解决的问题。由邓少平主编的《“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践》一书收录了35篇关于食品专业人才培养的教学与科研论文，在书中对食品专业人才培养的基本理念、食品专业在教育中所要突出的特色进行了深入探讨，也基于过往经验对食品专业人才培养的模式、教学团队的建设、课程内容的设置、如何创新教学手法等做出了讨论。

《“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践》首先提出了现阶段食品专业高等教育的现状与问题。一是尽管高等教育机构一直以来都是为社会培养各种知识型和高度创新型人才的重要基地，然而近年来，由于许多高等院校招生规模的扩大，导致了许多学校教育资源严重不足，由于学生数量的扩大，无法更好地将实践资源进行分配，这就致使一些技术型的专业在发展的过程中受到了极大的限制，最终使学生在毕业的时候眼高手低，不能快速地进入工作岗位。二是许多高等院校虽然开设了食品专业的相关课程，然而本校的专业定位不准确，教学模式也相对落后，没有建立“工商融合，文理渗透”，打破传统工科教育与商科教育壁垒的教育思想，导致高校教育与社会当中食品市场需求之间存在较大的差异。在理论课的教学过程中，一些高校的教材内容无法与现实当中食品企业技术性人才的需求结合起来，授课教师多为理论性教师，缺乏一些在食品行业从业的食品工程师、食品行业技术骨干为学生开展相应的实践操作。三是有些高校由于缺乏实验室的建设资金投入，在实际课程中部署的课程实验内容比例相对较低，而有一些食品化学、食品物理等食品专业则需要相关的实验室进行实验操作，食品专业学生在教学活动中缺乏实践训练的条件，这会使学生偏重数的理论而实践应用技能较弱，影响学生创新技能的发展。

针对上述出现的问题，《“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践》一书也提出了一些相应的解决措施。首先作者提出开设食品专业的高校需要充分利用社会资源，建立校企合作的长效机制，将学校中课堂上所学的理论知识与社会上企业当中的实际情况充分融合，使校企合作在最大程度上推动人才培养模式的改革，以一种“工商融合”的方式推动食品专业高校的建设。在这一过程中，学校与企业之间的深入合作以及当地教育部门对双方的积极领导非常重要，在高校实施食品专业人才培养模式的过程中，当地政府、企业与学校应该共同组建一个完整的共商融合的教育体系，推动学生学校教育与企业教育的衔接，形成企业内部员工也接受理论知识培养，不断提升自身素质与能力的良性循环模式。例如，食品企业可以在学校建立相关的培训基地，从企业内部派遣资历深厚的技术性人才对学生开展食品专业相关技能的实操练习。在政府引导下，学校与企业之间也应建立多层次的深入交流与合作机制，为食品生产专业输送新鲜血液，确保学校与企业之间的长期合作，最终共同实现对食品专业人员入职前后的终身培训目标。

其次，创新的教学管理和对学生进行有效的学习效果评估是“工商融合”下食品专业人才培养模式的一条新思路。高校要不断创新和优化学校教学管理体系，在各类不同的食品专业中，针对市场上需要的人才对教育体系当中的理论部分与实践部分进行合理的划分，此外还需要引进各类理论体系强大、专业技能水平高的专业型教师。在课程方面，要充分了解国家现阶段对于食品职业资格准入的相关要求，充分将其与食品专业教材结合起来，为学生夯实理论基础。此外最重要的是，高校要创新针对食品专业学生的教学评估体系，要从课程考核、实际操作、专业实习等多个方面进行综合评估，在评估方面也要本着“工商融合”的理念，全面评估专业课程的实效性。

最后，高校食品专业的学生应该广泛地参与行业内部的各种技能竞赛，通过技能竞赛来促进学生综合能力的提升。食品行业内部的国家级职业技能竞赛是食品职业教育的重要手段，在进行职业竞赛的过程中，技能从学生的竞赛水平当中看出当前高校食品专业人才培养能力，也能从学生自身反映出来的问题进行培养方式的改革。另外，参加各类职业竞赛能够在很大程度上提升学生的心理素质，为后期求职打下基础，食品行业的公司也能在职业竞赛当中挖掘他们需要的人才。

总而言之，“工商融和”下食品专业人才的培养不是一蹴而就的，而是需要学校、社会、教育部门相互配合。高校要不断优化课程体系和培养计划，重视实践课程，为更好地培养创新型食品专业人才提供良好的环境，企业要加大与学校的合作力度，优化企业内部员工整体素质，培养知识和能力并重的人才，教育部门更要做好相关协调工作，为食品专业人才的培养做出一定的政策倾斜，共同为食品行业的快速可持续发展提供有力保障。