“学成归来”的猕猴桃

王志钢

猕猴桃是中华猕猴桃的简称。全世界猕猴桃属植物共有66个品种，而作为原产地，我国拥有62个品种。古人把猕猴桃称为苌楚、羊桃。李时珍在《本草纲目》里曾这样描述它：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”

猕猴桃变身奇异果

令人遗憾的是，在中国的饮食史上猕猴桃一直都默默无闻，大有“养在深闺人未识”的意味——作为庭院绿化植物，或是必须走进深山才能吃到的野果。直到1904年，一位新西兰的女教师从中国带走了一包猕猴桃的种子，并在新西兰引种成功，猕猴桃才作为水果走进了大众的视野。1924年，新西兰改进培育出更优质的品种——海沃德，猕猴桃迅速在市场上走红。就如同学子海外留学后荣归故里，猕猴桃换了个美味的名字——奇异果，不仅来了个华丽转身，还登上了“水果之王”的宝座。

营养又保健的水果之王

猕猴桃“水果之王”的美誉并非虚传。据统计数据显示，目前全世界消费量排名前26位的水果中，猕猴桃的营养最为丰富。有学者将其主要的营养价值归纳成“两高四多”：高钾、高钙，多亚麻酸、多维生素C、多氨基酸、多粗纤维。每100克猕猴桃平均含钾超过320毫克，高于香蕉、橙子;含钙超过58毫克，高于其他水果。100克猕猴桃里的维生素C含量为100～420毫克，是柑桔的5～10倍，是蘋果的15～30倍，是柠檬的11～13倍，所以又有“维生素C含量之冠”之称。此外，猕猴桃还含有维生素B、维生素P，以及钾、硫、钙、铁、磷等多种矿物质。

猕猴桃的药用价值也令人注目。祖国医学认为，猕猴桃性寒味甘酸，归肾、胃经，具有调中理气、生津润燥、解热除烦、利尿通淋、和胃降逆的功效。现代医学认为，猕猴桃主要有以下几种保健作用：

1.增强免疫力：猕猴桃所含的多糖具有免疫调节作用。其中含有的大量矿物质是食疗中最有效的天然电解质源，可以维持血糖平稳，增强体力，补充剧烈运动后的矿物损失，促进人体健康。

2.降血脂：猕猴桃含有大量维生素C，不仅可以降低血清总胆固醇，还能升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，对心脑血管疾病的防治有实用价值。

3.保肝护肝：有研究证明，猕猴桃能明显降低血清谷丙转氨酶和血清谷草转氨酶活性，可起到保肝护肝的作用。

4.抗氧化：猕猴桃含有丰富的多酚类和黄酮类物质，它们对清除体内多余的自由基，中断脂质氧化链式反应具有相互协同的作用，有助于延缓衰老。

5.润肠通便：猕猴桃含有丰富的膳食纤维，能起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防便秘及痔疮。

6.解除紧张疲劳：猕猴桃中含有数量相当高的5-羟色胺。5-羟色胺作为一种血管收缩剂，对人体有镇静作用，能缓解紧张疲劳。

猕猴桃属于寒性食物，过量食用会损伤脾胃阳气，令人发生腹痛、腹泻。因此，脾虚便溏者，风寒感冒、痢疾、慢性胃炎等患者不宜食用。