《食物在口腔里的变化》教学实录与评析

李妙锋 黄佩葵

《食物在口腔里的变化》是教科版小学科学四年级上册第二单元的内容。学习这一内容之前，学生已经了解食物在人体内的消化过程。因此，教学中执教者主要引导学生观察、比较、思考、讨论、交流，探究食物在口腔的初步消化过程，了解牙齿、舌和唾液对食物消化的作用，认识不同种类牙齿的功能，意识到保护牙齿的重要性，培养学生健康生活的理念。

一、复习旧知，导入新知

师：在开启今天的科学探索旅程之前，我们先来回顾一下食物在人体内的消化过程，谁来说？

生纷纷举手。

师：这么多同学举手，这可把老师难住了！为公平起见，老师利用学乐云的“随机选人”工具挑选一名同学。转！转！转！恭喜5号同学！请你来说。

生：食物在人体内经过口腔、食道、胃、大肠、小肠后被人体消化吸收，形成养料和能量。

师：你对知识掌握得很牢固，老师请班级优化大师给你加上1分。

师：口腔是食物消化开始的地方，它在食物消化中发挥着什么作用？是怎样工作的呢？接下来我们去探个究竟。（板书课题：食物在口腔里的变化）

【评析】温故而知新。开课伊始，执教者创设复习情境，引导学生复习旧知，同时结合生活经验，巧妙地过渡到探究食物在口腔的初步消化过程，教学衔接自然。

二、合作交流，实验探究

（一）活动1：咀嚼馒头，了解舌、牙齿、唾液的功能

师：老师给每个同学准备了一小块馒头，请小组合作探究“将食物放入口中咀嚼一会儿后会发生什么”的问题。（课件出示要求：①实验员吃馒头，吃的时候要注意卫生，速度慢一些;②观察员数一数实验员咀嚼馒头的次数，数到第3次和第20次时，实验员必须停止咀嚼，将咀嚼过的食物分别吐到白纸上，仔细观察;③记录员用恰当的语言把馒头在口腔里的变化填写在表1中）

师：谁愿意和我们分享你的发现？

生1：馒头原本比较硬、比较大，短时间咀嚼后，馒头变软、变小、变粘。

生2：长时间咀嚼后，馒头被磨碎了，可以吞下去。

师：同学们的描述很准确，这说明你们认真参与活动了，给你们点赞！请把你们的发现填入表1。

师：想一想，口腔中的哪些器官参与了咀嚼馒头的过程？

生：牙齿、舌头等器官参与了馒头在口腔中的初步消化。

師：结合咀嚼馒头的过程，小组讨论牙齿、舌头、唾液是如何协同工作完成馒头在口腔中的初步消化的。

生1：舌头把馒头送入口腔，不断搅拌馒头。

生2：馒头进入口腔后，前面的牙齿咬断馒头，两侧的牙齿撕烂馒头，大牙磨碎馒头。

生3：在咀嚼馒头的过程中，口腔不断分泌唾液，唾液使得馒头变软、变湿。

师：综合你们的发现，谁来归纳牙齿、舌头、唾液在馒头的初步消化过程中分别起到什么作用？

生1：舌头起到传送和搅拌馒头的作用。

生2：牙齿具有切割、撕烂、磨碎馒头的作用。

生3：唾液起到软化馒头的作用。

师：谁来说一说馒头在口腔中的消化过程？

生：馒头在口腔中需要经过舌头的传送和搅拌，牙齿的切割、撕碎与研磨，唾液的软化等过程，才能完成初步的消化。

师：集体的智慧可真大！同学们经过操作、观察、思考、讨论，了解到食物在口腔中需要经过舌头的传送和搅拌，牙齿的切割、撕烂、磨碎，以及唾液的软化，从而完成初步的消化。由此可见，食物在口腔中的消化是由牙齿、舌头、唾液协同完成的，缺一不可。

师：请同学们观看课件，加深对唾液功能的认识。（课件出示：正常人每天分泌唾液1 000—1 500毫升。唾液的作用非常多：防止口腔干燥，润滑食物;清洁口腔，冲洗残留在口腔的食物残屑;使口腔保持湿润，便于说话。当有害物质进入口腔时，唾液可以起到冲淡与中和的作用，并将它们从口腔黏膜上洗掉;唾液中的淀粉酶可以使食物中的淀粉分解为麦芽糖;唾液中的溶菌酶具有杀菌作用）

【评析】执教者引导学生体验、观察、讨论、交流、比较，使学生了解食物在口腔的初步消化过程，探究舌、牙齿、唾液对食物消化的作用。

（二）活动2：观察牙齿，了解牙齿的种类

师：牙齿在食物的消化过程中具有非常大的作用。为了解牙齿的种类，我们继续小组合作探究“牙齿的种类”。活动开始之前，我们先明确活动的要求。（课件出示：①观察员观察小组成员的牙齿，实验员简单画出牙齿排列分布图，按照牙齿的形状给牙齿分类，记录员在牙齿分布排列图上标注不同形状的牙齿。②小组长组织材料员、观察员、实验员、记录员、汇报员共同完成学习任务）

学生分工合作开展活动，师巡堂。

师：很多小组都画出了牙齿排列分布图。谁来说一说牙齿分为哪几种？不同种类的牙齿，其形状有什么不同？

生1：牙齿分为三种，前面的八颗牙齿呈扁平状。

生2：两旁的四颗牙齿比较尖锐、锋利。

生3：宽大齿十分平整。

师出示牙齿排列分布图（如图1），介绍牙齿的种类。牙齿分为三种，前面八颗是门齿，两旁四颗是犬齿，里面的大牙是臼齿。

【评析】执教者引导学生观察牙齿，让学生在画图、讨论和交流中了解牙齿的分类，认识每一种类牙齿所在的位置与形状，培养学生的观察能力。

（三）活动3：咀嚼食物，了解不同种类牙齿的作用

师：牙齿分为三种，功能各不相同。下面我们继续小组合作探究问题。（课件出示活动要求：①注意食物进入口腔后经过牙齿咀嚼的先后顺序;②体会各种形状的牙齿在咀嚼过程中的作用;③思考每一种牙齿有什么作用）

生1：门齿用来切割食物。

生2：犬齿用来撕碎食物。

生3：臼齿用来咀嚼食物。

师：牙齿分为三种，功能各不相同，缺一不可。食物在三种牙齿的共同作用下变小、变碎。所以，牙齿会影响我们的身体健康。

【评析】学生咀嚼不同的食物，初步了解不同种类牙齿发挥着不同的作用，体会牙齿对健康生活的重要意义。

（四）活动4：角色扮演，体会各种牙齿的功能

师：为深入了解牙齿在食物消化中的重要作用，我们通过角色扮演来体会各种牙齿的功能。（课件出示活动要求：①硬纸板模拟门齿和犬齿，充满气的塑料袋模拟臼齿，手模拟食物。②用硬纸板和充满气体的塑料袋排列成牙齿的形状，把手伸进硬纸板和塑料袋，模拟牙齿的工作原理，归纳各种牙齿的功能）

各小组开展角色扮演游戏。

师：从模拟实验中可以总结得出各种牙齿的功能吗？哪个小组来分享你们的发现？

生1：在消化食物过程中，门齿用来切割食物。

生2：在消化食物过程中，臼齿用来咀嚼食物。

生3：在消化食物过程中，犬齿用来撕碎食物。

师：牙齿的功能果然强大！我们在吃东西的时候，大人们经常对我们说要“细嚼慢咽”，这是为什么呢？

生1：吃东西时不要着急，要慢慢地吃。

生2：食物要经过牙齿的充分咀嚼后再咽下去。

师：细嚼慢咽既能够强化牙齿的咀嚼功能，又可以保护我们的肠胃，有利于身体健康。

【评析】通过角色扮演，学生深刻体会到各种牙齿的不同功能，知道吃东西时细嚼慢咽可以强化牙齿的咀嚼功能，保护肠胃。

（五）活动5：观察蛀牙图，知道保护牙齿的重要性

师：除了“细嚼慢咽”能够保护牙齿外，我们还需要注意什么呢？

生1：早晚勤刷牙。

生2：少吃糖。

生3：使用保健牙刷。

生4：定期到医院检查牙齿。

生5：不吃过硬、过冷、过热的食物。

师：不注意口腔衛生，就容易产生蛀牙。什么是蛀牙呢？请你观察蛀牙图（如图2），说一说蛀牙产生的原因是什么，预防蛀牙有哪些办法？

生1：早晚勤刷牙，养成饭后漱口的习惯。

生2：少吃酸、冷等刺激性食物，睡前不吃零食。

生3：少吃含糖分高的零食，如糖果、巧克力。

生4：不吃过多的坚硬食物，避免牙齿受到磨损。

生5：经常参加体育锻炼，定期检查口腔。

生6：平时多吃富含钙、无机盐等营养食物，以及高纤维粗糙食物。

师：都说牙疼不是病，疼起来真要命！因此，保护好我们的牙齿，才能保持身体健康。

【评析】这个环节通过让学生观察蛀牙图、观看微课，了解如何保护牙齿，熟悉牙齿与身体健康的关系，树立健康生活的意识。

三、归纳总结，拓展延伸

师：这节课你有什么收获？还有什么困惑？

生1：我知道食物在口腔中要经过舌头的传送和搅拌、牙齿的切割和咀嚼、唾液的软化，从而完成初步的消化。

生2：牙齿分为三种，门齿扁且细，用来切割食物;犬齿尖且利，用来撕碎食物;臼齿大且平，用来磨碎食物。

生3：勤刷牙才不容易有蛀牙。

生4：平时不吃过硬、过冷、过热的食物可以保护牙齿的健康。

生5：牙齿的作用非常大，保护好牙齿对我们身体的健康具有重大意义。

师：同学们知道的可真多！课后，把你知道的关于消化的知识跟家人或朋友说一说。当然，要了解更多关于人体消化器官的知识，可以查阅资料，久而久之，你也可以成为一个无所不知的“小博士”哟！同学们，科学源于生活，服务于生活。只要我们热爱科学，重视实验，乐于探索，就能发现无穷无尽的科学奥秘，成为一名小小“科学家”。

【评析】为活跃课堂，执教者放手让学生谈学习的收获，提出问题，同时渗透“科学源于生活、服务于生活”的理念，培养学生热爱科学、注重实验、乐于探索的意识。

【总评】在这节课中，执教者善于突出教学重点、突破教学难点，抓住关键点提出问题，引导学生小组合作探究问题，掌握基础知识，建构知识体系。首先，执教者通过创设情境、问题牵引、启发探究等方式，引导学生开展小组合作学习，让学生合作探究食物在口腔的初步消化过程。学生在观察和比较中发现新知，在思考和讨论中发散思维。其次，在探究牙齿、舌头、唾液对食物消化的作用时，执教者让学生咀嚼馒头，体会牙齿具有切割、撕烂、磨碎食物的作用，舌头具有传送和搅拌食物的作用，唾液具有软化食物的作用。最后，在探究牙齿的种类和功能时，执教者主要通过小组合作学习，让学生了解牙齿的功能，知道牙齿对于身体健康的重要意义。在整节课中，执教者注意渗透“科学源于生活、服务于生活”的理念，取得了较好的教学效果。

注：本课例曾获2020年全区中小学幼儿园教师教学技能大赛科学学科一等奖。

（责编 欧孔群）