墨西哥人减肥，是个大难题

本报驻墨西哥特派记者 刘旭霞

市场调查公司益普索最近发布的《减肥行动与干预措施》研究报告显示，在调查新冠疫情期间30个国家的饮食和运动习惯后发现，墨西哥人是疫情期间体重增加最多的国家，平均增加了8.5公斤，而世界平均水平为6.1公斤。近年来，超重和肥胖已经成为墨西哥日益严重的社会问题。有统计数据显示，墨西哥在全球成人肥胖症中排名第二，在儿童肥胖症中排名首位。墨西哥政府和民间组织纷纷发起“管住嘴”“迈开腿”等各种活动，推动全民减肥。

汉堡比萨正替代玉米饼

克劳迪娅的祖父母因新冠疫情去世，她的几位亲戚也感染新冠病毒，克劳迪娅感到极度难过和焦虑。由于担心传染，她停止了日常锻炼，每天只在院子里遛遛狗，更多时间都用于在家里不停地吃从超市购买的巧克力、油炸食品、冰激淋等容易催肥的食品来缓解压抑，这导致她在疫情期间体重增加了9公斤。

克劳迪娅并不是个案。《环球时报》记者在墨西哥的大街上经常能看到很多肥胖的人。根据墨西哥全国健康与营养调查，在过去的20年中，墨西哥的超重和肥胖人数增加了2倍，墨西哥成年人中有75.2％体重过重。经济合作与发展组织的数据表明，墨西哥是拉丁美洲国家中超重和肥胖率最高的国家，并引发高血压、糖尿病等疾病。该组织预计，到2030年，将有40％的墨西哥成年人患有肥胖症。

有分析认为，饮食结构的改变是墨西哥肥胖率增长的主要因素。据墨西哥《经济学家报》报道，多年来，墨西哥的食物消费结构发生较大变化。墨西哥人的传统饮食主要包括玉米饼、玉米粽子、玉米肉汤、豆类、土豆、仙人掌等粗纤维食物，相对较健康。但随着人口的增加、城市化进程加快以及食品工业的创新等，墨西哥人生活习惯和食品结构发生了改变。《纽约时报》分析称，上世纪90年代北美自由贸易协定的签署，使墨西哥向美国出口新鲜水果和蔬菜的数量大幅增加，而加工食品从美国源源不断流入墨西哥。一项调查显示，有近七成接受调查的墨西哥人认为，他们的饮食习惯受到美国饮食方式的影响。尽管玉米饼仍然是墨西哥人消费最多的食物之一，但比萨、汉堡等快餐越来越成为墨西哥人日常生活的必然选择。21%的墨西哥人表示，外出就餐会选择比萨，10%的人则表示会选择汉堡。

城市化进程也促使墨西哥人的饮食结构发生改变。由于墨西哥土壤资源退化、农村生产力低下等原因，很多劳动力从农村流向城市，种地的人越来越少，出现粮食短缺现象，墨西哥政府正在鼓励农民多种地，满足粮食自给，但成效不是特别明显。同时，很多迁入城市的墨西哥人会选择价格相对较低的快餐和饮料。在墨西哥，新鲜水果的价格很贵。一公斤苹果的价格约为40比索，而1升苹果汁或可乐的价格只有约20比索。对很多低收入人群来说，一瓶可乐、几个玉米饼就是一顿饭了。墨西哥国家统计和地理研究所发布的调查显示，在过去30年中，该国贫困人口更趋于在外食用快餐。1996年，在所调查的家庭中，只有7％的人在家庭以外消费食物。而到2012年，这一比例上升到28.1％。1996年，在分配用于购买食物的每100比索中，低收入家庭有97.4％用于家庭准备食物，而在2012年，支出中有89.5％用于购买现成食物。

此外，墨西哥人天然喜欢吃甜食。该国是世界上可口可乐消费量最高的国家之一。可口可乐占瓶装含糖饮料全国消费量的70％以上。国际肥胖杂志发布的研究表明，含糖饮料的摄入量与心血管疾病的风险及儿童体重增加之间存在明显联系。

尽管如此，墨西哥大多数民众对肥胖问题并没有给予足够重视。“70％的墨西哥肥胖者并不关心肥胖问题，认为肥胖并不会对健康造成影响。”墨西哥国立自治大学医学博士拉法埃尔·科尔德罗表示，在墨西哥，4张病床中有3张与肥胖引发的疾病有关，如心脑血管疾病、糖尿病、肝病等。他认为，缺乏足够的健康教育也是墨西哥肥胖率增长的原因之一。

禁止向儿童出售高热量零食

拉法埃尔·科尔德罗提出，应对超重和肥胖症的最好方法是改变生活方式，保持正确和均衡的饮食，针对肥胖症患者及时进行药物治疗，并定期进行体育锻炼。他建议，政府的卫生健康政策尤其是针对儿童的教育要向健康教育倾斜。

从呼吁民众“迈开腿”，到“管住嘴”，墨西哥政府绞尽脑汁。2020年8月，墨西哥南部的瓦哈卡州通过了一项法案，禁止向儿童出售含糖饮料和高热量零食，违反禁令的商店将被处以高额罚款甚至关闭的处罚。同年10月，关于超加工食品和饮料的警示标签法案在墨西哥生效。该法案规定，所有食品必须贴上标签，标明是否富含脂肪、糖、钠、高热量以及其他可能影响消费者健康的成分。

墨西哥国家公共卫生研究所营养与健康研究中心主任西蒙·巴克拉认为，这项措施能在一定程度上促进食品公司作出改变，重新制定产品配方，以免包装上被贴上不健康标签。

深蹲十次免地铁票

墨西哥民间也发起不少减肥运动。2016年，首个“胖人足球队”在新莱昂州创建，旨在吸纳受肥胖困扰的人群，帮助他们积极运动达到减肥目的。球员们会获得标准化的健康食谱。在每场比赛前，都会先记录下他们的体重。比赛结束后，减掉的重量可以获得相应积分。“我们更看重的是减轻体重，而不是比赛结果。”该足球队创始人劳尔·佩克诺说，尽管受疫情影响，他们的球队从之前的290人减少到现在的170人，但许多球员都希望能将减肥计划进行到底。近年来，类似的“重量级足球队”在墨西哥越来越多。几年前，墨西哥城地铁还推出“深蹲十次免地铁票”活动，敦促民众在乘坐地铁时做运动。针对儿童和青少年的超重和肥胖问题，墨西哥社会保障研究所还呼吁学校的体育老师指导学生在家锻炼，保证每天锻炼30至60分钟，以消耗热量。

事实证明，饮食管理和加强锻炼对保持身材很有帮助。《环球时报》记者在墨西哥城所住社区中就很少见到胖人。这里的居民主要以中产阶层为主。据记者了解，他们大都比较注重健康饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，减少快餐的摄入，同时每周都会定期去健身。▲