槐花入菜，美味养生

◎文/牟小容

槐花一般在每年4～5月开花，花期一般为10～15天。槐花其实是一味中药，可凉血止血、清肝明目。中医常用它来清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风。

槐花尤其适合以下几类患者食用：痔疮患者；急、慢性咽炎患者；平时心火、肝火较旺者；轻度便血的患者，如果是实热类型的也可以吃槐花；有蛔虫的患者。

医生表示，中药里多用制过的干槐花，但其实鲜品槐花食疗效果最佳，而且宜挑选那些含苞欲放的花朵。

槐花炒蛋

1.先把槐花择干净，去除叶子，用清水洗净，用开水焯后晾凉，攥净水分。

2.鸡蛋打入盆中，把槐花和鸡蛋搅拌均匀，加入葱花和盐调味。

3.炒锅烧热加入花生油，放入槐花蛋液进行炒制，注意要用小火。

槐花蒸菜

1.新鲜的槐花洗净、控干水分（最好用没完全开放的槐花），等蒸锅里的水烧开后，槐花加入少量面粉拌匀，放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开晾凉。

2.锅中的油热后爆香蒜片，下入蒸好的槐花，加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下即可。

槐花鸡蛋饼

1.把槐花择洗干净，控干水分，放盐拌匀。放入两个鸡蛋，翻拌均匀，再倒入面粉拌匀，搁置5分钟。

2.不粘锅里放油，五成热时放入槐花面糊，中小火煎制，一面上色后再翻过来煎另一面，煎到两面金黄色即可。

注意事项：

槐花并不是人人都能吃，有些人群应慎食。

1.槐花比较甜，糖尿病患者最好不要多吃。

2.面粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人不宜过量食用。

3.过敏性体质的人应谨慎食用槐花。

4.脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

5.虽然槐花有很多功效，但是生用和熟用的功效还是有很大差别的，比如凉血、止血宜炒用，清肝泻火宜生用。需注意的是，生用的时候一定要注意干净卫生，最好在有经验的中药师指导下服用。

据《健康人报》

降心火不能单用“苦降”

◎文/麦峥嵘（广州市番禺疗养院中医科副主任）

“夏天了，吃点‘苦’的清心火。”相信，不少人都这么认为。但夏天真的要清心火吗？

夏季人体阳气隆盛，生机最旺。心为阳中之阳，属火，故心之阳气在夏季最旺盛。心火盛，不少人采用“苦降”的方式，比如喝凉茶、吃苦瓜。其实，无论是实火还是虚火，单用“苦降”的方法，短期心火是减少了，但会损伤脾胃阳气，长期下去导致体质下降。心气不足，心血不足，心阳不足，会让许多人疲劳无力、心悸气短、心神不宁。再加上夏天容易出汗，阴液耗损，无疑给本就旺盛的心火添了一把柴。所以，夏天养生的重点是补心火，即补心气、补心血和补心阳。

在此介绍几款补心火的药膳。1.健脾养心粥：山药10克、白茯苓10克、莲子20克、百合10克，打粉混合，加上大米或者小米煮粥。2.养心祛湿粥：桂圆肉20克、麦冬20克、薏米10克、芡实10克，打粉混合赤小豆煮粥。3.健脾补心汤：黄芪20克、党参20克、白茯苓20克、麦冬30克、大枣5枚、瘦肉100克、粉葛50克，一起熬汤。