浙江省樱桃产业发展现状及建议

吴延军

(浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州 310021)

樱桃是蔷薇科李属樱桃亚属落叶灌木或小乔木，经济价值高的中国樱桃和欧洲甜樱桃，果实成熟早、味美色艳。中国樱桃(Prunus.pseudocerasusL.)在浙江省种植历史较长，浙江省是其起源地之一；甜樱桃(PrunusaviumL.)从欧洲引入中国有百余年，主要集中在环渤海湾区和陇海铁路沿线，是浙江省近年来发展的新兴水果。笔者介绍了浙江省樱桃产业的发展现状，总结了当前存在的主要问题，并立足浙江省樱桃产业的实际情况提出发展建议。

1 樱桃产业现状

近年来，浙江省中国樱桃的栽培面积稳中有增，种植由散户、自然人向家庭农场和果业种植公司转移。甜樱桃从零星种植到多地多业主种植，经过了从只开花不结果到连年稳产，从无产业到有产业的发展历程。

目前全省中国樱桃栽培面积约4 000 hm2(6万亩)，产量约1.4万t。各地市县区均有种植，相对集中分布于经济发达、交通便利的地区。每千克售价80～140元，每666.7 m2平均产值2～4万元，多与采摘旅游结合，经济产值较高。品种以诸暨短柄樱桃、黑珍珠为主，分别于4月中旬和5月1日前后成熟。采摘期分别为1周左右。近年来新发展了紫晶和红妃，紫晶的成熟期介于诸暨短柄樱桃与黑珍珠之间，果实色艳味甜，红妃成熟期与黑珍珠相近，果实大。新品种的发展适当延长了供应期并满足市场对不同果实品质的采摘需求。生产技术以露天栽培为主，也积极推广避雨、矮化及大棚促早栽培技术[1]。

与中国樱桃相比，欧洲甜樱桃果个大、可食率高，耐运输，货架期长，市场空间更大。浙江省试种甜樱桃始于20世纪80年代，但很长时间内因为没有与当地气候条件相适宜的栽培技术模式及品种，未能取得突破，并因此得出了不适宜种植甜樱桃的结论。这一局面近15年逐渐得以改善，经历了品种筛选、栽培技术革新，实现了甜樱桃的规模化种植，现有栽培面积约666.7余hm2(1万余亩)，成龄园666.7 m2产量500～700 kg，采摘园除门票外每千克售价约140～240元，产业发展态势良好。生产技术主要有避雨遮阳及促花保果技术。

2 近年来樱桃研究进展

2.1 育种研究进展

产业发展的基础是品种。浙江省樱桃育种工作经过了引种筛选、野生资源收集利用、杂交育种，并结合胚挽救等育种技术，取得了一定成效。

2.1.1 引种筛选 中国从世界各地广泛收集樱桃品种资源超过250个，筛选出甜樱桃品种40余个[2]。浙江省各农业科研单位广泛收集樱桃品种资源，从中筛选出适宜本省种植的甜樱桃品种有红蜜、萨米脱、布鲁克斯、雷尼、先锋、拉宾斯等[3]，中国樱桃品种黑珍珠、红妃等。调整了浙江省樱桃品种结构，初步满足现阶段对樱桃产量、品质、采摘期的需求。

2.1.2 杂交选育与野生资源筛选 为了提高育种效率，探讨了甜樱桃种内、种间杂交组合的父母本对杂交效果的影响。研究发现杂交组合不同，坐果率及杂种胚发育均存在较大差异。同一母本种内杂交坐果率较高败育率较低，而种间杂交坐果率低且败育率高，果实成熟后，种子的胚体小、胚皮干瘪皱缩无萌发能力。不同父母本中，母本江南锦、父本江南锦或紫晶的未成熟胚败育率较低[4]，此研究结果不仅说明南方甜樱桃杂交后得到可以萌发种子的概率极低，且为未成熟胚挽救及后续杂交组合的配制提供了依据。为了解决樱桃杂交因其胚败育率极高造成的获得后代困难这个关键问题，建立了樱桃种内及种间杂交后代的胚挽救程序[5]并获得了459株新种质。杂交育种结合胚挽救法为持续获得新种质及进一步的筛选打下基础。

2.1.3 已育成的品种 当前，浙江省樱桃的主要育种目标：中国樱桃为选育不同成熟期或获得比生产品种更优性状；甜樱桃为选育在浙江省有经济学产量的品种。经浙江省审(认)定的樱桃品种4个： ①诸暨短柄樱桃[6](图1-A)，又称短柄，中国樱桃品种。由浙江省农业科学院等单位从地方品种调查收集整理中选育出的优良单株。果实扁圆形，平均单果重2.3 g，最大4 g。果实橙红色有光泽，皮薄且与果肉较易分离。果肉淡黄色、质细柔软多汁、可溶性固形物含量10%～15%，酸甜可口。在浙江地区4月中下旬成熟。1992年通过品种审定。②紫晶[7](图1-B)，中国樱桃品种。由浙江省农业科学院等单位从中国樱桃野生资源调查收集整理中选育出的优良单株。果实扁圆形，单果重2.1～2.9 g，最大4 g。果实紫红色，皮薄且与果肉较易分离。果肉红黄色、质细柔软多汁、可溶性固形物含量12%～16%，固酸比21.6，味甜，品质上。在浙江地区4月下旬成熟，成熟期介于短柄与黑珍珠之间，熟期较为一致。植株生长势强，适应性和抗病性较强。果实比现有主栽品种诸暨短柄、黑珍珠颜色深、口味甜且可以填补主栽品种成熟期空档。2019年通过品种认定。③江南红[8](图1-C)，甜樱桃品种。由浙江省农业科学院等单位以红灯×拉宾斯杂交育成。树势中等，树体半直立。果实扁球形，果顶凹，果柄短；果皮中厚，红色到紫红色，果面有光泽；果肉红色、致密，核小无纹；最大单果重13 g。果肉红色、致密，可食率92.8%，可溶性固形物含量17.5%，总酸9.84 g/kg，甜味浓，风味佳，每100 g鲜果维生素C含量68.7 mg。5月上中旬成熟。2018年通过品种认定。④江南锦(图1-D)，甜樱桃品种。由浙江省农业科学院等单位以大紫×那翁杂交育成。树体半直立，生长势旺。果实肾形，果柄长；果皮较薄，黄底带红晕；果肉细腻软糯，可溶性固形物含量20.7%，酸甜适口；平均单果重6～8 g，果形指数0.92，裂果率低，畸形果少。5月中旬成熟。成年树666.7 m2产量控制在600～900 kg。适宜于浙江气候及相似生境设施栽培，适合观光采摘。2020年通过浙江省品种审定。

图1 浙江省审(认)定的樱桃品种(A诸暨短柄樱桃；B紫晶；C江南红；D江南锦)

2.2 栽培技术研发进展

主要技术。近年来，为了解决樱桃生产中存在的营养生长过旺、花芽分化不良、授粉受精困难、早期落叶严重等问题，尤其是甜樱桃在中国南方只开花不结果导致的低产低效问题，浙江省樱桃栽培技术研究主要集中于研发适合平地、山地、台田等多种地形及小气候的避雨遮阳防鸟设施及配套使用技术；以破眠剂、多效唑为核心的化学调控技术及以砧木、树形及修剪技术为主的辅助技术等。在樱桃的避雨遮阳、早期管理、成年树管理、保叶保果及繁殖育苗等方面获得多项国家发明专利。

关键技术。浙江省降雨量大，在樱桃生长发育的不同阶段，常会因降雨过多引起减产甚至绝产。每年浙江省因无避雨设施造成的产量减少、商品性降低及绝产现象时有发生。2021年春季升温快，中国樱桃花期早，成熟早，有大棚种植户4月1日已开园售卖，比往年提早1～2周。但4月断断续续降雨，尤其是成熟期降雨，无避雨棚的果园裂果率超过95%。因此，在浙江地区中国樱桃避雨栽培技术是非常关键的技术，是主要推广的栽培技术。早在清代浙江诸暨作家冯至著的《允都名教录》中已有详细论述樱桃“既红则忌雨，雨多则绽而裂”。避雨设施不仅可以避免过分降雨对樱桃各生长阶段的不利影响，还可以有效预防突然、非正常的降温危害。如2020年，中国樱桃早熟品种因花期及幼果期的突然降温，导致不同园区减产80%～95%。有避雨设施的业主及时加盖顶膜，避免了损失。因此研究和推广避雨设施及技术对浙江省樱桃栽培至关重要。

中国南方地区雨热同季，降雨量远超过甜樱桃所需，尤其是6、7月的高温高湿多雨易导致植株生长量大，营养消耗过多，花芽分化不充分，只开花不结果或直接影响下年产量并易产生畸形果。浙江省种植甜樱桃必须有避雨遮阳设施及技术来缓解高温高湿气候条件对甜樱桃生长发育的不良影响。遮阳可以降低温度，减少高温对甜樱桃的不利影响；避雨可以减少甜樱桃的裂果发生；避雨遮阳结合可以减缓高温高湿引起的徒长及花芽分化异常。

3 樱桃产业发展存在的问题

浙江省樱桃产业存在的主要问题是生产规模偏小，面积产量所占比重小，尚未形成大产业。多年来，樱桃科研项目立项少，科研人员少且多为其它果树研究的兼职者。近年来，樱桃生产科研资金、物力和人力的投入有所增加，但仍显欠缺，这种状况在一定程度上限制了樱桃产业的发展速度。

中国樱桃多为小面积散户种植，投入少，缺乏管理积极性，平时不管理，只想采收时收钱，难以实行“统一标准、统一品牌、统一服务、统一销售”，标准化程度低。许多实用技术没有得到应用，比如避雨技术简单易学，但仍然多为露天种植，影响效益。甜樱桃新兴产业的成功样板不少，但固有观念更新需要时间，加之投入成本相对较大，形成大产业还需要时间，尤其需要科研单位及政府的推动。

4 发展建议

浙江省樱桃产业发展有优势，若能正确定位，加强科研及科研推广工作的投入，注重种植地选择及设施条件、品种搭配及管理过程中的人力物力投入，在5～10年内浙江省的樱桃产业定会再上一个台阶。

4.1 樱桃产业发展定位

浙江省发展樱桃仍然定位为大宗水果的有益补充。发展樱桃应该面向浙江及长三角地区，选择交通便利、生态环境好的地区，以采摘、观光、农业综合体消费为主，本地高档超市配送为辅，结合快递冷链扩展销售范围。现阶段不建议大量生产供应市场批发的果实。

政府引导散户成立合作社，使社员与合作社形成利益共同体。农业综合体带动产业化发展是樱桃发展的必然选择。推广部门引导形成不同区域的主导产品，如绍兴地区以发展中国樱桃为主，金华地区以发展甜樱桃为主。不同地域主导品种不同，具有不同的竞争力，相互间没有冲突，中国樱桃定位省内销售，甜樱桃定位省内兼顾省外销售，两者都可以以采摘和超市配送为主。

4.2 樱桃产业提升要点

加强科研工作及科研推广工作。提升樱桃产业，需加大科研投入，尤其是甜樱桃研究的科研投入。采取现场指导、培训班授课等多种形式加大技术推广力度。尤其要加强对小散户、自然人种植户的技术及品种推广。促进樱桃产业的发展需加强科研推广的人力物力投入，尽快形成以政府支撑，科研支持，深入到户的综合体系，促进科研成果的尽快应用，促进产业发展。

建园条件。浙江省各地园区普遍地下水位高，土壤粘度大，透气性差，影响樱桃根系生长。全年平均降水量多，台风、梅雨等天气频发，易造成涝害并加重根癌病、流胶病的发生，甚至死树等不可恢复性灾害。因此建园时应注重选择地势较高，地下水位较低，可以架设避雨及遮阳设施的区域。地势低的平地进行起垄抬高地势，并注重排水及灌溉条件，必要时需增加抽水机排水。若无避雨条件，建议不发展中国樱桃；若无避雨遮阳条件，建议不发展甜樱桃。尽量不在无栽培条件区域发展樱桃。

品种选择。樱桃尽量种植无根癌病的健壮苗，同时甜樱桃品种应用矮化砧木苗。中国樱桃果皮薄贮运性差，杜绝单一品种种植面积过大，以免成熟期集中，游客量不能保证，造成经济损失。应早中晚熟品种合理搭配，如早熟品种诸暨短柄樱桃，与中熟品种紫晶和晚熟品种黑珍珠搭配。甜樱桃种植需在满足授粉品种搭配后，结合成熟期及果实品质，选择生产中已种植的优良品种或者是科研单位试验证明可以在浙江省种植的品种，尽量不尝试未经科研单位或生产验证的品种，减少盲目引种造成的人力物力损失。