雪上项目运动员体形态、体成分特征及对策研究

魏亚茹，栾 涛，张 爽，赵文艳，王宏坤，武俸羽，叶海波，李 丽，隋芳莉，黄子钰，黄贻聪，朱美英

（哈尔滨体育学院 运动人体科学学院，黑龙江 哈尔滨 150008）

0 引言

雪上运动项目主要包括双板滑雪、单板滑雪、自由式滑雪、北欧两项等. 雪上项目运动员长年在寒冷的雪上进行训练与比赛，其生活习惯、膳食结构、训练比赛强度和训练量与其他非冰雪运动项目运动员有所不同，而且不同雪上项目所具有的项群特征也不相同，例如越野滑雪属于体能主导类耐力性项群，短程速度滑雪属于体能主导类速度性项群，所以雪上项目运动员体形态、体成分特征有其自身特点，与其他运动项目运动员存在一定差异. 由于部分雪上项目运动员体形态、体成分特点存在个体差异，与项目所要求的体成分特点有所不同，有待改进. 体成分研究的主要内容是机体内骨骼、肌肉、脂肪、水、蛋白质、无机盐等各种组成成分的含量及比例的适宜关系. 运动员的最佳运动能力与体成分状况息息相关，体成分是基础，运动能力是外在表现. 不同项群运动项目运动员的体成分特征各不相同. 雪上项目运动员高水平、高强度保质保量完成训练和比赛的前提条件和物质保障基础是与其相符合的体成分特征. 研究雪上项目运动员体成分具有一定的现实意义. 通过监测雪上项目运动员体成分，针对体成分组成特点、优势及不足，有针对性地调查运动员的生活习惯和膳食现状，可以对雪上项目运动员进行有效的营养干预，改善其膳食摄入方面存在的不足，为实现运动员机体适宜的体成分结构提供指导和科学依据[1，2].

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

实验组选取双板滑雪、冬季两项、单板滑雪、自由式滑雪等高水平雪上项目运动员，其中男性32 人，平均年龄18.9±3.72 岁，女性26 人，平均年龄为19.23±3.63 岁，平均训练年限为4±6.41 年.

对照组选取哈尔滨体育学院不同体育运动专项（包括篮球、足球、体操、羽毛球等）的大学生，其中男性38 人，平均年龄19.12±2.73 岁，女性36 人，平均年龄为19.12±2.63 岁，平均训练年限为3±3.4 年.

1.2 研究方法

1.2.1 文献资料法

在图书馆、中文科技期刊相关数据库以及中国学术期刊网上，查阅了大量与雪上项目运动员体成分组成特征、膳食营养配餐、训练与运动营养等相关的书籍和期刊论文，为研究奠定坚实的理论基础.

1.2.2 访谈法

精心设计相关访谈提纲，对雪上项目运动员进行多方面的访谈，深入了解雪上项目运动员运动训练和比赛前后和过程中的营养补给及平时的生活习惯、膳食营养配餐状况.

1.2.3 体成分测定

采用韩国杰文ZEUS9.9 身体成分测量仪测定实验组运动员及对照组的体形态及体成分，包括身高、体质量（室内赤足、穿轻薄衣服测量）、体脂率、瘦体质量、左右上肢肌肉含量、左右下肢肌肉含量、蛋白质、无机盐等指标. 身体质量指数（BMI）公式为：BMI=体质量/身高2，其单位为kg/m2.

1.2.4 数理统计法

采用Excel 对测试数据及问卷调查获得的相关数据进行分析.

2 结果与分析

2.1 雪上项目运动员体形态特征

表1 为实验组与对照组体形态、体成分比较结果. 由表1 可见，雪上项目男、女运动员身高均高于体育专项大学生，但差异并不显著(P＞0.05)；雪上项目男运动员体质量、BMI 高于体育专项大学生，差异显著(P＜0.05)，雪上项目女运动员体质量、BMI 稍低于体育专项大学生，差异不显著(P＞0.05).

2.2 雪上项目运动员体成分特征

实验组男运动员体脂率显著低于体育专项大学生（P＜0.05），实验组女运动员体脂率高于体育专项大学生，但差异不显著（P＞0.05）. 实验组男运动员瘦体质量、蛋白质含量、左右上肢肌肉含量、左右下肢肌肉含量显著高于体育专项大学生（P＜0.05），女运动员瘦体质量、蛋白质含量、左右上肢肌肉含量、左右下肢肌肉含量低于体育专项大学生，但差异不显著（P＞0.05）. 实验组男运动员体内无机盐含量显著高于体育专项大学生（P＜0.05），实验组女运动员体内无机盐含量显著低于体育专项大学生（P＜0.05）. 实验组男运动员体成分综合评分显著高于体育专项大学生（P＜0.05），实验组女运动员体成分综合评分显著低于体育大学生，差异显著（P＜0.05）.

3 讨论

3.1 体形态

人体的骨骼系统是身高的物质基础，身高是指人体的纵向生长长度，主要反映骨骼生长发育的纵向高度. 当人体的身高停止增长时，意味着四肢长骨和脊椎骨均已完成骨化. 身高主要受遗传、后天双重因素影响. 改变遗传因素不太容易，而后天因素是可以控制的，例如营养、性成熟、体育运动、内分泌、远近亲婚配、生活习惯、环境种族、医学进步等. 在体育运动中，身高是评定机体生长发育、健康状况、生理负荷大小和疲劳程度的重要指标之一.

研究结果发现，实验组男、女运动员身高均高于体育专项大学生，但差异不显著，实验组运动员和体育专项大学生身高均较高，可能与初期选材有关. 在初期选材时，根据不同运动项目在体形态方面的特殊需要，在身高方面主要选择下肢、上肢、躯干之间的适宜比例，包括各关节和肌肉的粗细、身体重心高低等. 当然雪上项目也不是身材越高越好，一是适宜的身高可以选择适宜长度的滑雪板，二是身高过高不利于某些滑雪项目技术的正常发挥，例如自由式滑雪项目中的空中技巧，若运动员身材太高并不利于完成空翻等灵巧类的技术动作.

表1 实验组运动员与对照组体形态、体成分比较（±S）

表1 实验组运动员与对照组体形态、体成分比较（±S）

注: **表示P＜0.01；*表示P＜0.05.

项目 性别 实验组运动员 对照组大学生身高/m体质量/kg BMI/（kg/m2）体脂率/%瘦体质量/kg左上肢右上肢左下肢右下肢蛋白质无机盐体成分综合评分男女男女男女男女男女男女男女男女男女男女男女男女1.79±3.05 1.70±2.23 75.27±4.89*56.92±5.64 23.90±2.65*19.64±2.89 19.05±3.45*22.98±2.34*60.35±4.98*43.90±3.45 3.84±0.56*2.70±0.28 3.82±0.25*2.67±0.86 10.87±0.97*7.59±0.56 10.91±0.82*7.67±0.34 13.10±0.94*9.60±0.56 3.82±0.56*2.70±0.45*85.35±7.78*83.90±6.23*178.45±3.95 168.56±3.95 71.98±3.45 57.34±5.36 22.02±2.93 20.32±2.67 20.93±3.84 21.09±4.36 56.40±4.35 44.79±2.34 3.45±0.34 2.73±0.36 3.42±0.16 2.70±0.62 9.73±0.58 7.68±0.36 9.81±0.71 7.76±0.61 12.23±1.67 9.67±1.45 3.60±0.45 3.07±0.45 83.31±4.95 88.56±6.34

体质量也是研究体成分时的一个重要指标，指人体组成成分的总质量，可以通过其来了解人体的骨骼、肌肉、脂肪、内脏器官等的整体发育状况，体质量是综合反映人体横向发育的围度、宽度和厚度水平的指标；BMI是目前普遍公认的较好的评估人体肥胖程度的测量指标之一，在全世界广泛使用.“中国肥胖问题工作组”曾对我国分布在21 个省市地区的约24 万人的BMI 相关数据进行统计分析和归纳总结，据此提出了中国人的BMI 标准：BMI=24 kg/m2为成年人超重的界限，BMI=28 kg/m2为肥胖的界限，即健康范围为18.5～23.9 kg/m2，超重范围为24～27.9 kg/m2，肥胖范围为28 kg/m2以上. 研究结果表明，实验组男运动员体质量、BMI 显著高于体育专项大学生，实验组女运动员体质量、BMI 低于体育专项大学生，差异不显著. BMI 在标准范围内，说明在身体匀称度上男、实验组女运动员均处于较佳状态. BMI 较低并不能说明雪上项目运动员机体属于低脂肪型，BMI 较高也不能判断机体属于高脂肪型，还要结合体脂肪率进行综合判断. 雪上运动项目对运动员体质量的要求因项目不同而不同，例如，自由式滑雪项目中的雪上技巧、空中技巧和雪上芭蕾项目要求运动员身材灵活，这类运动员在完成空翻、转体等技术动作时就相对占有一定优势. 同时雪上项目运动员体质量过低，势必会影响机体瘦体质量的总体含量，瘦体质量过低便会影响肌肉力量素质的正常发挥，滑雪项目对于运动员机体的力量素质要求较高. 因此，雪上项目不同，所要求的适宜体质量也会有所不同.

3.2 雪上项目运动员体成分

3.2.1 体脂率

机体内脂肪主要储存于人体皮下、内脏器官周围及腹腔等部位. 通常认为在一定范围内运动员的运动能力受体脂指标的影响，与其成反比关系. 确切的说，运动员机体内脂肪含量过多或过少都会对其运动能力产生不利影响，从力学角度讲，体内过多的脂肪含量会因运动时阻力增加而降低运动员的运动速度，减弱机体做功能力，在机体代谢方面会增加能量消耗，代谢值增多，进而会影响运动员的爆发力、肌力、灵敏性、柔韧性及技术水平的正常发挥. 体成分组成中脂肪的含量与所占比例是研究的一个重要内容，特别是运动员的体脂率与运动成绩息息相关. 体脂率随着运动项目不同而有所差异. 体质量不能很确切地判断一个人的肥胖与否，而应该以机体内脂肪和肌肉含量的适宜比例来进行解释. 体成分中脂肪是用来储存和释放能量的物质，肌肉是使用能量进行运动的物质，当脂肪和肌肉两者之间的协调关系被打破，脂肪相对增多的情况叫做真正的肥胖. 当BMI 处于标准值范围内，也有可能出现脂肪所占比例增多、瘦体质量比例相对减少的情况，此时机体有可能就处于脂肪过多或者肥胖状态. 所以判断雪上项目运动员体形态是否合理，应结合体脂率和BMI、瘦体质量进行综合评价.

很多雪上运动项目都具有双重性特点. 例如，多数雪上项目都以体能为主，而自由式滑雪项目中的空中技巧项目是以灵活和技巧见长，所以要求雪上项目运动员身体素质要全面发展，一是为了保证运动员在滑雪时速度素质的不断提高，同时，要保证运动员在做空翻、转体等灵巧类技术动作时所需要的灵活性、柔韧性和力量素质的全面发展. 由于脂肪过多会降低雪上项目运动员在灵巧类项目上技术的发挥，也会妨碍其他基础素质的发展，并且在运动时会增加能量消耗，最终会影响运动员运动成绩的取得. 研究结果表明，实验组男运动员体脂率显著低于体育专项大学生，实验组女运动员体脂率显著高于体育专项大学生. 雪上项目运动员体脂率具有其自身的特点，总体来说，低体脂率、高瘦体质量的肌肉型体格更加有利于雪上运动项目发展. 由于雪上项目运动员常年在雪上运动训练，在饮食结构中难免会较多地摄入一些脂肪含量较高的食物以抵御寒冷的气候，所以雪上项目运动员体脂率高于一般耐力性项目运动员，如马拉松、长跑、篮球等项目男运动员体脂率水平为1.4%～9.9%；雪上项目运动员体脂率处于适当水平，在发生碰撞时也可以起到缓冲从而起到保护内脏器官的作用，雪上项目运动员体脂率也受瘦体质量水平的影响，瘦体质量含量较高，体脂率也会相应有所下降. 例如，男雪上项目运动员有较低的体脂率，瘦体质量较高. 实验组女运动员体脂率相对较高，可能与相对较低的瘦体质量有关. 总体来说，较适宜体脂率还有利于运动员较好地发挥专项技能和保持较好的体能，更有利于运动员在比较寒冷的雪场上维持体温、保障机体的正常代谢，还可以为机体储存养分，从而为运动员长时间的运动提供能量支持.

3.2.2 瘦体质量和四肢肌肉量

瘦体质量指除脂肪外的其他身体成分，主要包括骨骼和肌肉等. 运动员运动能力、运动成绩的好坏与体成分中的瘦体质量关系极为密切，骨骼肌是瘦体质量的主要成分，骨骼肌类型及收缩能力对运动员所具有的运动能力起决定性作用. 在运动时，肌肉是动力性器官，决定了机体的力量素质的好坏. 因此在一定范围内，瘦体质量在体内所占比例越高，机体所具有的力量素质和运动员在竞赛场上所能发挥的耐力素质就越强，特别是要求运动员具备较好力量素质的运动项目. 在相同BMI 值情况下，机体内瘦体质量相较脂肪所占机体比例越高，肌肉相对就越发达，这种体成分类型多数属于肌肉型体格. 肌肉型的体成分对于力量型的运动项目更加有利[3，4].

雪上项目对运动员力量素质要求较高，特别是对腿部力量的要求，当运动员滑行时，为了保持身体的平衡和整个运动的力量，大腿承担约80%的力量. 滑雪过程中小腿主要起“刹车”作用，小腿力量不够，可能会导致小腿抽筋等现象的发生. 对滑雪运动员的手臂力量素质要求也较高，滑雪杖起到在运动中平衡身体的作用，而使雪杖发力的是双臂，用手臂的力量来推动身体前行，所以手臂的力量也非常重要. 这些力量素质所依赖的体成分基础就是瘦体质量，瘦体质量越高，力量素质就会发挥得越好，技术水平也会越高. 研究结果表明，实验组男运动员瘦体质量显著高于体育专项大学生，实验组女运动员瘦体质量低于体育专项大学生，差异不显著. 实验组男运动员左右上肢肌肉量、左右下肢肌肉量均显著高于体育专项大学生，实验组女运动员左右上肢肌肉量、左右下肢肌肉量均低于体育专项大学生，差异不显著. 所以在瘦体质量方面，实验组女运动员瘦体质量有较大的提升空间. 提升瘦体质量更加有利于雪上项目运动员力量素质的发挥，还可以起到降低体内脂肪所占的百分比.

3.2.3 蛋白质特征

机体的蛋白质是构成生命的不可缺少物质基础，它每天处于不断分解、合成的动态平衡过程中，每天约有3%的蛋白质参与构成新组织完成各种生理活动. 体成分组成中蛋白质含量的多少是作为反映人体营养状况、机能状态的主要指标，与肌肉细胞的新陈代谢及训练程度有密切的关系，也就是说体成分中蛋白质与瘦体质量关系密切. 研究结果表明，实验组男运动员蛋白质水平显著高于体育专项大学生，实验组女运动员蛋白质水平低于体育专项大学生，差异不显著. 一般情况下，蛋白质约占人体全部质量的18%～20%，实验组男、女运动员机体内蛋白质含量均低于18%～20%水平，说明实验组男、女运动员体内蛋白质的含量均有待提高，特别是女滑雪项目运动员. 蛋白质含量的增加也有利于瘦体质量的增加和体脂率水平的降低. 通过调查运动员膳食情况，发现出现蛋白质较低的原因可能与运动员的运动和膳食结构有关. 当雪上项目运动员机体耗能较多、饥饿、营养不足的情况下，机体会先将蛋白质分解补充不足的营养素，从而出现肌肉量的减少即蛋白质的减少，所以增加男、女雪上项目运动员膳食结构中蛋白质的配比，不仅有利于瘦体质量的增加，也有利于运动员身体素质水平的整体提升.

3.2.4 无机盐特点

无机盐是维持身体架构的支柱，无机盐的多少和人体的肌肉量有着密切关系. 营养与运动可以改善体内无机物含量. 人体成分中无机盐含量约占人体总重量的4%～5%. 其中必需的无机盐的种类约有20 种.根据无机盐在人体内含量的多少将其分为常量元素和微量元素，在人体新陈代谢过程中每天都有一定数量的无机盐随着人体排泄物排出体外，例如汗、粪、指甲、尿、头发、皮肤及黏膜的脱落等，因体内不能自行合成、产生无机盐，因此必须通过饮食予以补充. 正常情况下，机体每天矿物质的摄取量是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同. 特别是运动员，随着运动量的增加，体内无机盐的代谢速率也会增加，若运动员在一日三餐的膳食结构中无机盐的摄入量不及时、不充足、不合理，或者在运动训练和比赛前后富含矿物质饮料补充不及时，在短时间内就会造成机体成分中无机盐含量的缺乏，从而影响运动员的运动能力. 营养与运动可使机体内无机盐含量增加.

通过对雪上项目运动员体成分营养状况的评估，发现雪上项目运动员体成分组成中总的无机盐含量在正常范围内，但实验组男运动员体内无机盐含量显著高于对照组，实验组女运动员体内机无机盐含量显著低于体育专项大学生. 无机盐在增强机体肌肉的收缩能力、维持体液环境的稳定、调节神经系统活动、增强机体对感染的抵抗力等方面都起着十分重要的作用. 当机体无机盐出现缺乏时，将会出现骨骼或牙齿不坚固、免疫能力下降、神经肌肉活动不正常等症状. 研究发现，虽然雪上项目运动员体内无机盐含量均值在正常范围内，但仍存在部分雪上项目运动员体内无机盐不足的现象，根据调查采访运动员发现，出现无机盐不足的原因有两个方面，一是可能与一部分运动员的偏食有关，运动员由于对营养均衡知识的不了解，在饮食过程中不注重营养膳食的平衡，过多注重自己喜爱的口味，对富含矿物质的食物摄入量过少而导致体成分中无机盐含量出现不足现象；二是可能与运动员在运动训练或比赛过程中，在大量出汗后对于富含矿物质饮料的补充不及时有关. 人体不能自行合成无机盐，所以在运动员的膳食结构中应特别重视富含无机盐食物的补充.建议为雪上项目运动员配置固定的营养师，经常对运动员的体成分进行调查，根据实际情况针对个人的体成分特点进行合理的营养食谱制定，进行科学配餐，指导与干预雪上项目运动员的饮食结构及体成分，并采用对运动员进行广泛普及、宣传营养知识等措施，来达到对运动员合理体成分的控制.

3.2.5 体成分评分

研究结果表明，实验组男运动员体成分评分显著高于体育专项大学生，实验组女运动员体成分评分显著低于体育专项大学生. 说明实验组男、女运动员体成分总体情况较好. 关注雪上项目运动员的体成分状况，特别是实验组女运动员，针对不足改善其运动训练、生活习惯、膳食结构等不利于体成分的外在因素，对提高雪上项目运动员运动成绩具有一定的现实意义[5-7].

4 结论与建议

由于选材原因，雪上项目运动员与对照组身高都具有一定优势，在身体匀称度上处于较佳状态. 建议继续关注雪上项目运动员身体形态方面选材工作，深入研究不同雪上项目适宜的体形态特征，为雪上项目运动员创造优异的运动成绩打下良好的基础.

在体成分方面，由于雪上项目运动员运动训练、比赛环境常年在寒冷的雪上进行，所以体成分特征有别于其他非冰雪项目运动员. 雪上项目男运动员体脂率显著低于对照组，雪上项目女运动员体脂率显著高于对照组，但与一般耐力性运动项目相比，体脂率水平均稍高；雪上项目男运动员瘦体质量、蛋白质含量、左右上肢肌肉含量、左右下肢肌肉含量显著高于体育专项大学生，女运动员瘦体质量、蛋白质含量、左右上肢肌肉含量、左右下肢肌肉含量低于体育专项大学生，但差异不显著；雪上项目男、女运动员机体蛋白质含量均低于正常范围值，瘦体质量与蛋白质关系密切，增加蛋白质含量有益于增加瘦体质量，特别是雪上项目女运动员.雪上项目男运动员体内无机盐含量显著高于体育专项大学生，雪上项目女运动员体内无机盐含量显著低于体育专项大学生，且男、女雪上项目运动员体成分中无机盐含量均在正常范围内；雪上项目男运动员体成分综合评分显著高于体育专项大学生，雪上项目女运动员体成分综合评分显著低于体育大学生. 建议持续关注、跟踪雪上项目运动员体成分，特别是女雪上项目运动员，增加机体中瘦体质量和蛋白质含量、降低体脂率是改善体成分的首要任务，并调查雪上项目运动员营养配餐情况，有针对性地增加运动员营养配餐中富含蛋白质、矿物质的食物，改善、提高其体成分现状，使雪上项目运动员体成分组成更加科学、合理，从而有益于提高其运动成绩.