秋茬大棚紫白菜栽培技术

于静湜，祝 宁，何秉青，陈明远，韩立红，陈永利，蔡连卫，朱雪娇，张 旭

（北京市昌平区农业技术推广站，北京 102200）

近几年，紫白菜作为养生保健蔬菜品种深受种植户及市民喜爱，其口感甜脆，种植简单，经济效益突出，还具有一定的观赏效果。紫白菜是普通大白菜和红菜薹杂交培育而成的特色品种，其叶为紫色，2014年在国内种植成功，从而填补了我国彩色白菜种植领域的空白。紫白菜营养价值丰富，是一般大白菜平均营养含量的2倍以上。不仅含有丰富的花青素、维生素C等对人体有益的元素，还含有高浓度且易于人体吸收的钙元素[1]，可以消除人体自由基，起到抗氧化的作用，更兼预防心脑血管疾病的功效，因此受到广大消费者的喜爱[2-3]。紫白菜紫色的外观也适合盆栽及园区景观美化所用，经济效益高，价格是普通白菜的5～6倍[4]，非常适合北京地区种植，现将紫白菜在北京地区的秋茬大棚栽培技术做一详细介绍。

1 品种选择

北京秋茬大棚栽培所用品种为紫裔，系韩国进口品种。品种特性为中熟，杂交1代高品质紫白菜；外叶紫色，内叶紫红色，花青素含量高；叶球直筒形，球高28～30 cm，叶柄薄，口感鲜嫩，商品性优。较抗病毒病、霜霉病和软腐病，冬性弱，不耐抽薹，单球质量2.5 kg左右，丰产性好。适合秋季栽培。

2 栽培技术

2.1 培育壮苗

紫白菜种子较贵，建议采用基质育苗移栽的方式，既能节省种子用量又能保证出苗整齐。7月中旬在春秋大棚内育苗，一般在105孔穴盘内播种，每个孔播1粒种子即可，播种后及时浇透水。播种后3 d，紫白菜出苗；播种20 d左右，植株长出3～4片新叶时即可定植。

2.2 整地施肥

选土层深厚，保水、保肥力强，排水良好的土壤，忌与白菜、甘蓝等叶菜连作，以减少病害的侵害。整地前进行翻耕，深度在20～30 cm，基肥可在翻耕前先撒施田间，一般每667 m2可施用羊粪1 500 kg用以改良土壤，为了改善白菜品质还可在撒施底肥时施入100 kg的麻渣。菜田做成深沟高畦，畦宽连沟80 cm，其中沟宽30 cm（见图1）。肥水管理采用水肥一体化技术，安装间距20 cm的双行滴灌带。

图1 秋茬大棚紫白菜栽培模式

2.3 定植

育苗移栽在8月上中旬进行，此时气温偏高，宜在傍晚前后定植或选择阴天定植，定植后注意浇透定植水，保证水分充足。采用大小行定植方式，大行距45 cm，株距35 cm，T字形排列。移栽当天要浇透定根水，以后每天浇水1次，直至幼苗活棵。

2.4 定植后管理

2.4.1 水肥管理

紫白菜缓苗后，适当控水，促进发根；进入莲座期时，施提苗肥，视土壤水分情况每隔5～7 d，667 m2随水浇灌1次平衡肥（N、P、K质量比20∶20∶20）5 kg，以促进紫白菜的植株生长。为了提高紫白菜品质，每667 m2可用氨基酸类、海藻类肥料3～5 kg，随水浇施；如果温度过高可以在傍晚进行灌溉，随着温度的降低，后期一般在上午进行灌溉。紫白菜进入结球期时，需水量增大，注意增加灌水频率，保持土壤湿润。因白菜容易出现干烧心现象，灌溉的同时随水补充钙肥。采收前1周要停止浇水。

2.4.2 温湿度管理

在紫白菜栽培过程中，要保证充足的光照，促进花青素的形成，如果光照不足会阻碍花青素合成，导致返青现象的发生。温度上，紫白菜大棚栽培前期要注意降温，后期要注意保温。尽量保持大棚内白天温度在25 ℃，夜间温度在13 ℃。前期将大棚两侧的通风口打开降温，晴天中午温度过高时可用遮阳网进行降温。由于紫白菜的生长期要长于普通白菜，在生长后期可以通过夜间关闭通风口方式增加温度，延长生长期。

在栽培管理中，可进行2～3次中耕除草，一是促进根系生长，二是清除棚内杂草，避免病虫害的侵染。

3 病虫害防治

3.1 病害

紫白菜的主要病害有软腐病、霜霉病、炭疽病、黑斑病和病毒病等。一般在秋茬大棚内种植条件下，可能出现的病害为软腐病和霜霉病。

3.1.1 软腐病防治

软腐病最初发病于接触地面的叶柄和根尖部位，叶柄发病部位呈水渍状，外叶失去水分而萎蔫，最后整个植株枯死。生长后期发病时，首先出现水渍状小斑点，叶片半透明，呈油纸状，最后整株软化、腐烂，散发出特殊的恶臭。因此在进行农事操作时，应尽量避免碰伤，以防病菌从伤口侵入，同时注意畦面的排涝。

紫白菜软腐病主要以防为主、以治为辅。首先选择抗病性强的品种，种植前土壤要进行消毒处理，同时改善大棚内土壤的排水条件，采用小高畦栽培模式较为理想。药剂防治时，应提前喷药预防，已发病的地块应连续用药3～4次，每次间隔1周左右。喷药时，应注意喷在接近地表的叶柄及茎基部。对病株重喷，包括周围地表和芽心，发病较重的地块可采取药液灌根。应用的药剂可选用下列几种：硫酸链霉素或农用链霉素150～200 mg/kg，新植霉素200 mg/kg。

3.1.2 霜霉病防治

防治紫白菜霜霉病危害，及时采取措施很重要。在发现病株后，立即拔除病株并将其带离种植区域，进行销毁，以防止病害的蔓延；可及时选用药剂进行防治，宜选用70%百菌清可湿性粉剂600倍液、70%乙磷铝锰锌可湿性粉剂500倍液，每隔7 d喷洒1次，具有较好的防治效果。

3.2 虫害

为害紫白菜的害虫有夜蛾科幼虫、蚜虫等，一般在定植前期和外界天气降温后容易出现虫害。可以在棚室内悬挂诱芯进行监测，并悬挂黄色粘虫板诱杀蚜虫。如虫口密度较大时，可进行药剂防治，优先选择生物药剂。

4 采收

一般在紫白菜包心紧实后即可采收，时间一般在立冬前后。采收后可低温储藏。紫白菜与常规白菜储存方法一样，采收后需进行晾晒、整理等工作。刚采收下来的紫白菜水分含量高，需要进行3～5 d的晾晒，使外叶失去一部分水分，以提高紫白菜的抗寒能力，但不能过度失水。晾晒完成后，去除干叶、烂叶、病叶，但不宜去除过多外叶。菜体温度降至1～2 ℃时，及时预贮，预贮环节需预防大白菜返热及遭受冷害、冻害。

家庭贮存紫白菜时，可选择冰箱冷藏室，冷藏室温度一般为2～5 ℃；可用保鲜膜包裹或保鲜袋盛装，适当保持包装物内湿度，以减少腐烂、萎蔫。