意大利面有300多种形状

毗邻地中海的意大利人，不仅用3000年的历史孕育出了古老灿烂的文明，也创造出了博大精深的吃面文化。

在中国，从南到北、从东到西，从担担面到炸酱面、从阳春面到兰州拉面，汤底和配卤往往是精髓，重点突出的是味道，从酱汤料的传神到面条的口感。相比中国面食，意大利面在面本身上下的功夫更多。3000多年以来，相传意大利人创造出300多种意面形状，并且依然还在乐此不疲地想象和创造之中。

意大利人给每一种形状的面条都赋予了特别的名字，有的名字甚至非常浪漫，例如Fickuccine意为小缎带，这种面的形状像极了礼品盒上的丝带;Capellini意为天使的发丝，这种类似挂面的品种就像天使发丝一样细长，透露出满满的少女心。此外，诸如蝴蝶结、螺丝转、车轮面这类名字，非常直观形象地把形状展现出来。

初到意大利，吃的第一頓饭是家附近的一家海鲜小馆。一份海鲜面入口的第一感觉就是——没煮熟，便不再吃第二口。主人家跑来询问是不是不合口味我才知道，制作意面的硬质小麦蛋白质更高，所以煮熟了也有硬度。

经典意大利面主要有红青白黑四种酱汁，像极了他们的国旗颜色及意大利人喜欢自黑的特点。当地人曾打趣地说3份不同的意大利面打翻在白布上便形成了国旗。

意大利的面展现着当地人乐观向上的性格与深厚的历史底蕴，相比其他欧洲国家在肉食上的大快朵颐，制作的精细与品种的多样的意大利面条令意大利人引以为豪。

（据环球网）