诏安白粥

周育民

要不是一段疫情，我的身材也不会变得如此不堪。大肚腩又报复式地反弹起来了，怀孕七八个月的那种轮廓线，俨然重新回到了典型油腻大叔形象。

趁着周末夏日黄昏，被一种强烈的使命感驱使，换上一身运动行头，公园跑步去。跑着跑着，或许是夏天的缘故，加上运动量突然加大了，没一会儿，肚子就感觉特别的饿。

沿着华灯初上的将军大道往回走，忍着辘辘饥肠，正寻找着去找个地方，吃点清淡的美食把晚餐一起打发了。忽然，一块四个黄色发光字的招牌吸引了我——诏安白粥，或许是长时间在诏安工作和生活，对“诏安”两个字特别敏感、特别有感情，对诏安白粥也是情有独钟。

“白粥”应该是诏安人特有的饮食文化吧，在诏安县城，店家每天下午，都会准备很多的菜色，肉、鱼、蛋、菜……传说中的炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、卤、熏等等26种烹饪方法一应俱全，然后做出几十样的美味摆上摊位供食客选择，而主食就是白米粥或地瓜粥。

时常在傍晚下班后，唤上三五好友或小同事，路边小摊点几个小菜，喝上幾瓶冰镇啤酒，特别地惬意，这也是诏安普通百姓日常生活的一个缩影。

店里的老板，穿着标准的洁白的厨师装，一听口音，就知道是诏安人，故意叫了一声“老沈”，没想到他本能地应了一声，抬头看着我，一脸茫然，可能是在想着我怎么会认识他。其实，在诏安有一个“沈半县”的说法，意思是诏安以沈为姓的人特别多，占了半个县的人口。所以，遇见诏安人，喊一声“老沈”或“沈兄”一般错不了多少。

摆开阵势，点上自己喜欢的高烧白菜、腌虾姑、焙肉，加上一碗白米粥，开心地吃了起来。可能是一句“老沈”拉近了彼此的距离，师傅也在我边上坐下开始聊了起来。我们聊起了诏安、聊起疫情、也聊起了普通百姓生活的艰辛，他说他原来在一个政府部门食堂工作，虽然工资不高，但是社保医保都有保障，单位的同事也尊重他，所以工作让他觉得很开心，可是好景不长，县里政府食堂开起来了，各个单位的小食堂也关闭了，夫妻俩一下子就失业了，都快六十岁的人了，找工作也不容易，儿子也马上要结婚了，经济压力太大，是朋友鼓励他来云霄经营个小店，也试试运气。他说他也没什么理想，儿女成家立业、安分守己就好了，自己趁着还没老去，靠自己双手积攒一点，不要给下一辈人太大的负担。他说云霄人大气、包容、仗义，他喜欢云霄，他要努力把这个小店经营下去。

一聊起了诏安菜，师傅就自豪了起来，他特别推荐我试试他做的高烧白菜，并当场炫起他的看家功夫。高烧白菜在诏安人的饭桌上也算是一道家常菜，用料和做法都很讲究，首先要选择上等的娃娃菜或白菜，有一道工序必不可少，那就是要把白菜先放进烧开的猪油里过一下，然后才跟事先炒过的干贝、香菇、虾仁、五花肉、扁鱼干一起放进高压锅里焖，二十分钟左右，一道美味可口地道的诏安高烧白菜就可以上桌了，要是配白米饭的话，还可以加上诏安虾丸煮成汤，这也是诏安人日常待客的一道必不可少的美味佳肴。师傅还特别交代，也是他的秘诀，一定要用“扁鱼干”（一般的海鲜干品店都可以买到），不能用鱿鱼干代替，做出来的味道才最好。

临走的时候，我说要写一篇文章，说说今天的际遇，他很开心，我想给他拍一张照片作为文章的插图，他又腼腆起来，说自己长得不帅，也怕成了网红，只想要安安心心把这个店开下去。他说他有一个小要求，就是让我写文章的时候，帮他的小店宣传宣传，打点知名度，毕竟小店刚开业不久，知道的人不多，生意也还没起来。我说没问题，我文章的标题就叫“诏安白粥”。

告别了老沈，想起了一首歌的歌词，“灿烂星空，谁是真的英雄，平凡的人们给我最多感动。” 上帝关上一扇门的同时，也打开了一扇窗。不管我们身处什么样的位置，高贵抑或平凡，“幸福都是奋斗出来的”，走过2020年春天的我们，对这句话会有更多的感触。身处这个时代，作为一个普普通通的人，我们能做的、需要做的就是勤勤恳恳地工作、踏踏实实地付出，用辛勤劳动创造美好生活。

祝愿老沈的“诏安白粥”越来越好，在追求美好生活的路上能够得到越来越多朋友的捧场和支持。