郴州高山禾花鱼高效生态养殖技术研究

李秋云，陈光荣，李烟亮，华彦宇

（郴州市农业科学研究所，湖南 郴州 423000）

郴州市位于湖南东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带，山地丘陵面积占总面积的75%，水域面积少。郴州稻田养鱼历史悠久，禾花鱼的传统养殖地皆在海拔500 m 以上的高寒山区。据《郴县志》记载，高山稻田水质清澈，禾花鱼生长缓慢，鱼肉细嫩、骨软味甜。2017 年郴州高山禾花鱼获国家农产品地理标志登记保护，发展养殖面积约3 330 hm2，逐渐成为促进农民增收“新引擎”。目前，养殖户大都还是采用“人放天养”的粗放型养殖方式，在养殖过程中缺乏科学有效的田间管理，导致禾花鱼的存活率不高，产量不稳定，品质参差不齐，经济效益没保障，较大程度地制约了郴州高山禾花鱼产业的发展。现设置了9 个试验组，通过开展不同苗种规格、养殖密度、投饵方式等关键因子的研究，及不同模式的对比分析，优化养殖技术，改善管理方式，提高禾花鱼养殖的综合效益，总结可复制的养殖模式，为郴州高山禾花鱼产业发展提供技术支撑。

1 研究方法

1.1 试验稻田选址及基本条件

该试验于苏仙区良田镇大竹山村实施，基地平均海拔达700 m，山高林密，昼夜温差大，试验区稻田连片，呈梯级分布，为流水稻田，面积共（26.6×667）m2，灌溉水源为山涧流水，水质清澈，养殖期水温（24±3）℃，适合稻田养鱼。

1.2 鱼田工程改造

田埂加高、加宽、加固，并用水泥硬化，加高至田面30 cm 以上，加宽至30～50 cm，确保不渗水、不漏水，不坍塌。在稻田相对两角田埂上开设进、出水口，用砖石砌成或埋涵管，并设置拦鱼设施，用竹篾编成的网片或杉树枝，严防鱼类逃逸。

1.3 试验材料

水稻品种选择适合当地高寒山区种植的优良品种——隆两优华占，单季稻。

郴州高山禾花鱼品种为鲤鱼，试验苗种全部购自湖南津楚生态农业有限公司苗种基地。在苗种放养前2～3 d，对鱼苗规格进行分选，筛选出大、中和小3 种规格，进行暂养。其中，大规格平均尾质量48 g，中规格平均尾质量22.5 g，小规格平均尾质量12 g。

投喂品为粗饲料（豆粕50%、麸皮50%），豆粕由中粮粮油工业（九江）有限公司生产，麸皮由山东天邦粮油有限公司生产（亚冠）。

1.4 试验方法

1.4.1 试验方案设计 该试验共设计9 个组合，包括3 种不同规格，每种规格设置3 个不同密度梯度，详见表1。

表1 试验不同因素组合情况

1.4.2 稻田修整与施肥 利用农田冬闲期种植草籽，春耕时翻耕还田，草在田泥中充分沤熟，为稻田提供丰富的天然绿肥。在插秧前5～7 d 施足基肥，培肥水质，培育水体浮游生物。基肥用量为农家肥200～300 kg/667 m2，复合肥15～20 kg/667 m2。插秧后3～5 d 追施尿素，尿素用量10 kg/667 m2，鱼苗下田后不再追肥。

1.4.3 水稻种植 水稻秧苗移栽时间为2020 年5月19—22 日，手插秧，秧龄30 d，合理密植，保证稻田秧苗不减蔸。7 月28 日禾苗开始大批量抽穗，8月4 日进入齐穗期，禾花开始掉落，禾花鱼采食落水的禾花。9 月下旬水稻开始收割。

1.4.4 苗种放养 2020 年6 月5 日开始投放禾花鱼苗种，在苗种放养前一个星期内适当加深稻田水位，放养时根据试验设计方案（表1）确定的规格、密度和重量，分别进行称重投放。苗种投放前进行消毒，用3%的食盐浸泡3～5 min，再放入田中，同时注意运鱼容器中的水温与稻田水温相差不超过5 ℃。

1.4.5 饵料投喂管理 鱼苗在投放后5 d 内不进行饵料投喂，投喂期为6 月10 日—8 月31 日。该次试验的饵料为粗饲料，由豆粕（50%）与麸皮（50%）组成。投喂时将饵料加水混合，搅拌均匀，捏成小团定点投放至稻田中，根据稻田面积投喂3～5个点，每天09：00 和17：00 各投喂一次。大规格苗种的日投饵量为鱼体质量的5%，中规格7%，小规格10%，根据禾花鱼的生长情况适时调整投喂量（以周为单位），各阶段的具体投喂量见图1。

1.4.6 田间日常管理 在养殖期间，每天上午、下午按时巡田，检查田埂、拦鱼设施是否完整，有无坍塌、渗漏、逃鱼情况；观察稻鱼的生长情况，有无发病、浮头，观察其进食状态[1]。根据需要适时调节稻田水位，既要满足水稻不同生长阶段的需要，也要有利于禾花鱼的生长，暴雨天气注意防涝防逃，高温季节适当增高水位，如水位不高需及时补足，田面水深一般保持在10 cm 以上。加强对鸟、老鼠、水蛇等天敌的防范，发现问题及时处理[2]。

1.4.7 施药管理 禾花鱼养殖较少发生鱼病，鱼病主要以预防为主，不使用渔药。高山冷水稻田水稻病害较少，必要时选择高效、低毒、无残留性农药，不使用除草剂。夏季温度较高，农药喷洒时间在09：00 前或16：00 后，施用农药前，将稻田中水位提高，喷药时将喷头向上喷洒，避免将农药直接喷入水中。

图1 禾花鱼不同生长阶段的日投饵量变化

1.4.8 捕捞 水稻收割前，放水捕鱼，捕捞后称重计数。试验稻田的禾花鱼于2020 年9 月1 日左右起捕，9 月10 日前全部捕捞上市，鲜鱼出售。

2 结果与分析

2.1 鱼产量及存活率

不同试验组禾花鱼产量及其存活率见表2。由表2 可见，试验共投放禾花鱼苗种244 kg，最终捕捞收获禾花鱼418.5 kg，增加体质量174.5 kg；禾花鱼每667 m2平均产量以9 号试验组最高，23.7 kg/667m2；4 号试验组次之，21.7 kg/667 m2。9 个试验组禾花鱼的平均尾质量均>55 g/尾，这说明3 种不同规格的苗种通过不同的投饵管理均可达到上市规格。存活率：大规格>中规格>小规格，小规格鱼苗存活率较低。

2.2 成本核算

对各试验组禾花鱼养殖的成本进行统计核算，分析各组成本，人工费、化肥、农药等水稻种植成本不列入计算，见表3。其中，苗种成本为11 561 元，饲料成本为4 992 元，总成本16 553 元。3 种规格中，总成本：小规格＞中规格＞大规格；同种规格中，密度越大，成本越高。

表2 不同试验组禾花鱼产量及其存活率

2.3 经济效益分析

捕捞的鲜活禾花鱼按80 元/kg 的价格销售给当地餐饮商家。经济效益分析见表4。由表4 可知，9 个试验组禾花鱼总产值33 480 元，扣除成本，总利润16 926 元。其中，9 号试验组和4 号试验组效益最高，禾花鱼每667 m2产值分别为1 891 元和1 739元，每667 m2平均纯利润分别为1 198 元和1 182 元，显著高于其他试验组（P＜0.05），说明放养规格48 g、密度300 尾/667 m2和规格22.5 g、密度400 尾/667 m2这两个组合模式最佳。另外，稻田养殖禾花鱼还减少了农药化肥的用量，促进了“禾花鱼米”的升值，产生的综合效益更高。

表3 禾花鱼养殖成本核算

表4 经济效益分析①

2.4 饵料系数

试验表明，该粗饲料配方的平均饵料系数为7.22，各试验组的饵料系数见图2。不同的放养模式，饵料系数不同，小规格苗种的饵料系数明显高于其他2 种规格。根据设计的苗种规格、密度和投饵率，4 号试验组的饵料系数最低，饲料的利用率最高。

图2 饵料系数

3 讨论

3.1 禾花鱼成活率和产量影响因素分析

禾花鱼的成活率和产量与稻田条件、水位调节、苗种规格、放养密度、投饵管理等密切相关。试验表明，大规格苗种的成活率最高，平均78%（69%～82%）；中规格苗种次之，平均59%（46%～68%）；小规格苗种最低，平均36%（33%～39%）。规格越大，苗种自身抵抗力越强，在苗种放养初期对稻田环境的适应能力越强，其成活率越高。

稻田养鱼重在追求鱼和水稻最大的共生，过大或过小密度均不利于稻鱼系统总体效益的提升，高密度并不一定可以达到高产，还可能对生长产生消极作用，增加养殖成本，而过低密度又不能有效利用养殖资源，达不到养殖效益[3]。试验表明，随着密度的增加，小规格苗种的成活率和产量均增加，中规格苗种的成活率和产量均降低，大规格苗种的产量增加，而存活率为中密度最低，高密度和低密度一致，这可能是由于在一定密度范围内，养殖密度的高低对禾花鱼成活率的影响不明显，差异是由其他因素引起。

高山梯田多为狭长、不规则形，试验中各稻田面积参差不齐，部分稻田面积较小，鱼田工程改造的规范化、标准化程度不高，影响了养殖产量。在试验实施期，因气候长期干旱，导致水源不足，稻田水位下降，禾花鱼的成活率和产量降低，其中对小规格苗种试验组的影响较为明显。这主要是因为试验稻田为高山梯田，水源自上而下灌溉，小规格试验组处于下水位，流入稻田的水量不足，水位较低，导致稻田水温高，鱼的活动空间受限，造成鱼死亡，同时也增加了被天敌捕食的概率。试验发现，经过改造的稻田和未改造的稻田禾花鱼产量有明显差异，改造程度高的稻田每667 m2产量可达25～30 kg，产量明显提高，改造后的稻田可保持高水位（15 cm 以上），田埂、鱼沟、水温等稻田条件更适合禾花鱼的生长，有利于提高禾花鱼的成活率及促进生长。因此，建议加大稻田改造的支持力度，提升稻渔工程建设标准，提高稻田水体的承载力和鱼产量。

3.2 综合效益评价分析

稻渔综合种养相对于单一水稻种植增收效果明显。单一种植水稻，稻谷每667 m2产量约500 kg，按市场价155 元/50 kg 计算，每667 m2产值1 550 元，扣除稻种、农药、化肥等成本，每667 m2均纯收入约1 100 元（不计劳力成本）。养殖禾花鱼后，稻田化肥用量减少，基本不施或少施农药，据了解每667 m2可节约农药及肥料成本300 元，稻渔生态综合种养模式生产“禾花鱼米”生态安全，品质优良，卖7～8 元/kg，收入2 600 元，再加上禾花鱼的收入，每667 m2综合产值可达4 500 元，纯收益3 600 元，是单一种植水稻收益的3 倍多，实现了1∶4 的投入产出比。

郴州素有稻田养鱼的传统，但是长期以来，禾花鱼养殖大都是自发式散养，产量低，价格不高，农户种植每667 m2水稻加养殖禾花鱼纯收入仅1 500 元左右，采用高效生态综合种养模式，稻鱼新增纯收益2 100 元。目前市场上禾花鱼做成菜品的价格普遍为136～176 元/kg，农户的养殖效益和酒店、农家乐等经营效益，以及乡村旅游等延伸产业链的效益非常可观。

3.3 商品鱼规格

根据市场消费需求，规格60～100 g/尾的禾花鱼最受市场欢迎，其肉质细腻，大小合适。试验表明，9 个试验组均可当年养成商品鱼，但只有7 个试验组可达到最佳上市规格，平均尾质量为63.9～102.3 g/尾，2 号和3 号试验组规格略偏小，不均匀，平均尾重分别为55.5 g/尾和57.4 g/尾，且饵料系数较高，这说明在试验设计的投饵率（鱼体质量的10%）下，小规格苗种生长较慢，对饲料的利用率低，在实际生产时可适当增加投饵量。