一根“血统纯正”的哈尔滨红肠，有36道工序

豆角

第一根红肠的味道

老哈红肠的董事长胡红，1998年开始创业，选择做红肠是源自热爱。她从小就和红肠打交道，非常喜欢红肠，更觉得自己有义务将这么好的东西世世代代传承下去。

胡红对红肠的历史如数家珍：十九世纪末，随着中东铁路的修建，大量东欧人来到哈尔滨，随着他们的到来，他们也將自己家乡的红肠带到了这座美丽的城市。经过一百年的时间，来自立陶宛的红肠也渐渐被叫成了哈尔滨红肠，成为哈尔滨的特产，也成了哈尔滨的一张城市名片。

创业之初，她就立志做最传统最纯正的哈尔滨红肠。为此她请到了老哈肉联的几位老师傅，这些老师傅年轻时都是直接跟俄罗斯专家学的手艺，不仅掌握最纯正的红肠配方，对待工作也非常认真，他们毫无保留的传授和严格的技艺训练是老哈红肠第一笔最重要的财富。而老哈红肠二十年来也一直坚持着从这些老手艺人那里传承来的配方和工艺，做出传统的哈尔滨味道。

低调的企业，靠品质说话

熟悉老哈红肠的朋友都说老哈红肠是一家非常低调的企业，因为市面上几乎见不到任何老哈红肠的广告。在现在这个“酒香也怕巷子深”的年代，这种现象并不常见。

“我们从来不去做广告，只要做好产品，顾客是会主动找你的。顾客找你和你找顾客去推销，效果是完全不一样的。”胡红特别注重“品质”这个词，品质不是嘴上说说就可以做出来的，而是实实在在做出来的。老哈红肠对品质的追求，渗透到企业的每一个毛孔里，做红肠需要36道工序，每一道工序都不能马虎，每一道工序后面都有严格的品控和质检。

红肠的主要原料是猪肉，所以肉源至关重要。为了保障红肠的品质，用最好的猪肉做最好的红肠，老哈红肠打通了上游产业链，自己筹建了养殖基地和屠宰场。使用的猪肉都是一年以上出栏的散养猪。

老哈红肠有一个惯例，每天早上第一件事，就是企业管理层和品控人员，把所有产品品尝一遍，看看口感、味道和色泽上是不是有变化。由于每天都尝，产品有一点变化都能够在第一时间发现。老哈红肠也经常组织员工品尝其他厂商和品牌的产品，通过实际试吃寻找差距。正是这种坚持，老哈红肠将哈尔滨最早的红肠味道坚守了二十年。

胡红说：“怎么能保证自己是哈尔滨第一根红肠的味道？从所有的原材料、品控、香辛料、工艺流程，一点儿都不能有偏差，偏差一点儿都不能保留最开始的味道。”

产品会说话，靠味道留住客户

老哈红肠经历了二十年的历程，很多一开始建厂时的经销商，到现在也一直在与老哈红肠合作，这份忠诚，就是用二十年不变的味道换回来的。

胡红说，在老哈红肠走过的这将近20年中，渠道商也有过动摇。老哈红肠秉承品质优先，走的是“真产品实价格”发展路线，出厂价在同类产品中算是比较高的。其他红肠的厂商为了争夺终端市场，让出更多的利润，渠道商也是想多赚点钱，就转卖别家产品了。不过吃过老哈红肠的人都会记住老哈红肠的味道，经销商换了产品之后，他们的顾客发现不是原来的味道，没有原来的好吃，销量就开始下滑，最后他们受不了顾客流失，又回来找老哈红肠，继续销售老哈红肠的产品。

如今，老哈红肠已被评为龙江特产、哈尔滨市著名商标、黑龙江省名优企业，同时也是黑龙江省残联爱心企业。靠着最传统的哈尔滨红肠味道，靠着对品质近乎偏执的追求，老哈红肠从只有四五个人的红肠作坊，一步一个脚印发展成一家超过百名员工的食品加工企业，走出自己的一片天地。

来源/凤凰网黑龙江“城市会客厅”