大学生浪费粮食现象及对策研究

刘爱玉

摘要：面对虫灾的挑战，粮食安全这道防线尤为重要。为了维护国家粮食安全，必须减少粮食浪费的现象出现。然而基于访谈发现，部分大学生存在浪费粮食的现象，大学生自身是浪费粮食之源，高校、家庭和社会环境是次要因素。因此，需要从大学生自身、食堂、高校、家庭和社会环境这些诱因主体出发，对大学生进行勤俭节约教育。

关键词：大学生 浪费粮食 对策

2020年8月11日，新华社报道，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日指出，“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”可见，餐饮浪费现象十分严重。而且，在2020年9月7日，教育部制定了《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，这也进一步说明学校存在餐饮浪费的问题更为严重，需要亟待解决。作为教育系统中的一个重要组成部分，高校更应关注大学生浪费粮食的现象，并且提出有针对性地解决这一问题的方案，以便提高大学生节约粮食的行动力。

一、当前大学生浪费粮食现象

粮食安全事关我国经济、政治、民生等领域的发展，当代大学生作为国家发展的重要力量，应从自身做起，真正成为节约粮食的践行者。以某高校的一个食堂为访谈地点，以食堂回收餐盘的工作人员为访谈对象，通过和处于食堂一线回收餐盘的多位工作人员的沟通交流和自身实地体验一个月左右，对目前大学生浪费粮食的现象有了更深入的了解。

在与食堂一线回收餐盘的多位工作人员的交流中，发现多数大学生能够剩的少一些或光盘，但也经常会出现一些大学生不吃或剩的很多的现象。其中，一位工作一年左右的人员用了一个通俗易懂的例子介绍了当前大学生在食堂用餐的情况，即10个人中有3个人能光盘，至少有2.5个人剩了大部分食物，而且浪费的米饭尤为严重。可见，践行光盘的大学生仍为少数，大学生节约粮食的意识和行动不容忽视。

二、大学生浪费粮食的原因

大学生浪费粮食现象的出现，是多种因素共同作用的结果。表面上看，大学生浪费粮食的行为仅与大学生自身有关，但实际上，这种行为还与食堂、学校、家庭以及社会环境等主体密切相关。

（一）大学生自身的知行均存在偏差

大学生自身是浪费粮食的内因，应首先从大学生自身的消费心理和行动力两个方面入手剖析其出现浪费粮食的原因。一方面，部分大学生自身的消费心理扭曲。当前，大学生存在的几种食堂消费的心理包括：一是以厨余垃圾可以再利用为由浪费食物，即这部分大学生认为，剩菜剩饭属于厨余垃圾，可以进行无害化处理，转化为水、油和残渣；二是不在乎是否浪费，即这部分大学生认为，自己花钱自己处理，与他人无关，吃不了扔了也正常。另一方面，大学生自身的行动力欠缺。有些大学生明知勤俭节约是统美德，但在实际行动中，不仅做不到光盘，还会走向相反的极端，即过度浪费。这不仅是大学生知行脱节的表现，更是知行背离的体现。

（二）高校食堂经营和制作过程存在不足之处

食堂是大学生用餐的主要场所。从食堂经营的角度出发，食堂窗口的经营者以盈利为目的，本着“宁可多给也不少给”的原则来留住顾客。这种经营方式虽然能够满足食量大的学生的需求，但对于食量小的大学生来说，这无疑是一种浪费；从食物制作的角度出发，如果卫生出现问题，那么部分大学生会出现停止用餐的情况，进而致使食物浪费现象的出现。如果调味出现问题，那么部分口味轻的大学生在吃到重口味的食物时，会难以接受，以至于宁可扔掉也不吃，食物浪费现象再次出现。如果食物的软硬程度掌握不好，那么对于肠胃不好的大学生来说，可能会出现肠胃问题。因此部分大学生在权衡之下，选择扔掉硬的部分，这也是大学生光盘行动路上的阻碍。

（三）高校教育存在缺陷

作为大学生德智体美劳全面发展的主要场所，高校应该做到“三全育人”，尤其是“全方位育人”。但事实上，部分大学生出现浪费粮食的现象，这也从侧面反映出高校缺少能使大学生入脑入心的勤俭节约教育，具体表现为，高校虽然有各种勤俭节约和光盘行动的标语，但缺少大学生的真正融入，大学生缺少相关的实践活动体验。因此，在德育方面，大学生的勤俭节约意识和行动有待提高。

（四）家庭重视程度不够

家庭对大学生的消费观念和勤俭节约意识的养成至关重要。在家风方面，有些大学生浪费食物的现象与父母缺少勤俭节约教育有关；在对待大学生的态度和要求上，多数独生子女的父母在生活上会宠溺大学生，并把智育作为大学生的首要任务，其他方面包括节约粮食都需要让位，这在一定程度上造成部分大学生出现浪费粮食的现象。

（五）社会环境多样复杂

大学生虽然身处高校，但高校并不是封闭的场所，难免会受到来自校园外部现实和网络社会环境的影响。特别是在网络环境中，网络吃播短视频各种各样，既有介绍各地特色美食的视频，传递正能量，能够使得大学生间接了解各地的美食习俗，也有一些为夺人眼球而以欺骗、夸张的方式来宣传自己食量大的视频，其背后是催吐、是浪费粮食的表现，这在一定程度上对大学生勤俭节约的消費观产生误导效应。

三、大学生节约粮食的有效对策

一些国家正面临着粮食危机，这也启示我国人民要有强烈的粮食安全危机意识。正因为如此，这就需要大学生自身、食堂、高校、家庭、社会共同发力，从而使得大学生成为爱惜粮食的践行者。

（一）知行合一，体现大学生自身的主动性

维护国家粮食安全人人有责，大学生作为其中一份子需要从以下几个方面入手：一是正确认识粮食浪费现象。毛泽东认为，“贪污和浪费是极大的犯罪。”虽然部分大学生的剩菜剩饭能够进行无害化处理，但处理过程中需要耗费多余的人力成本、时间成本等，而且还会浪费粮食生产过程中的土地资源、水资源和人力资源等，这些都是潜藏在大学生浪费粮食背后付出的成本代价。因此，大学生在用餐时，要以节约粮食为标准，方式包括光盘、吃剩打包、与同学拼盘。二是正视自己的经济来源。之所以有一些大学生不在乎是否浪费，主要是因为父母是大学生的主要支出来源，他们对于金钱的获得太过容易，对于赚钱付出的辛苦一无所知。因此，大学生应在时间允许的条件下，亲自体验父母的工作，真正感受父母的辛劳，这有助于他们成为节约粮食的践行者。三是增强自己的行动力。大学生要积极主动参加学校组织的劳动实践等活动，避免抵触心理，全身心投入其中，用行动体验农民的不易，从而有利于大学生知行合一，成为光盘行动的实践者。

（二）用心经营，体现食堂管理的人性化

食堂是大学生用餐的首选地点，在大学生节约粮食的过程中发挥着重要作用。因此，食堂应从三个方面进行调整。一是食堂经营者要与大学生进行沟通交流。食堂经营者需要与大学生消费者进行商量，或者是经营者推出大中小份套餐，或者是大学生每次点餐时主动告诉经营者自己需要的饭量，或者这两种形式同时试用一段时间，然后再做进一步打算。二是食物制作要综合考虑。在卫生上，要注意用具的清洗，以无杂物为标准；在口味上，食堂要设置多种口味，而且各个窗口应标明自己的口味，并在一定条件下听取大学生的建议，以便满足大学生的要求；在食物软硬程度上，食堂大厨既要掌握熟练的烹饪技术，又要用心用时对待每一餐，这样有助于减少大学生食物浪费现象的出现。

（三）以生为本，体现高校教育的实效性

作为大学生正确的世界观、人生观和价值观养成的主要环境，目前高校应重视对大学生进行勤俭节约教育。一是发挥标杆的带头作用。以学院为单位进行筛选，学生可以自荐或推荐他人，如情况属实，授予本学院“勤俭节约形象大使”称号，并在本学院或校园里进行宣传，从而带动周围师生做节约粮食的践行者。二是开展普及粮食知识的讲座。既要邀请长期从事粮食种植的人员对粮食种类和种植进行讲解，又需要真正走进田间地头的大学生分享自己的经验，这样才更具有说服力。三是组织分批下乡实践活动。高校应定期组织大学生深入田间地头，以农民为老师，农民进行讲解和插秧示范，并在条件允许的情况下亲身体验插秧的实践活动，在返校后写一写自己的真情实感，从而使得大学生将节约粮食的观念内化于心、外化于行。

（四）勤俭节约，体现家庭氛围的感染性

在大学生勤俭节约意识和实践行动方面，家庭教育是不可缺少的。一是要树立节约粮食的良好家风。家风对家庭成员具有一定的规范作用，父母要以身作则，坚持和弘扬勤俭节约的传统美德，从而营造艰苦朴素的良好家风。二是改变教育观念。父母不应忽视大学生劳动和品德方面的教育。如果父母有时间，可以带大学生多去田地参观和实践，这样大学生对五谷和粮食的生长过程才会有真正的认识，对“粒粒皆辛苦”才有更深刻的体会，才会更懂得爱惜粮食。

（五）整改风气，体现社会环境的健康性

长期以来，尤其是今年，国家高度重视勤俭节约教育，既有关于“珍惜粮食、反对浪费”的专题调研，又有整治浪费粮食的网络吃播视频和平台的行动。除了国家在节约粮食中需要采取行动外，网络直播平台也要长期进行自我整改，网络吃播从业者更应具有节约粮食的观念，树立正确的消费观和价值观，并在直播的过程中采取多种走心的形式宣传勤俭节约的社会风尚。只有这样，才能有利于网络直播平台的良性发展，才能营造弘扬勤俭节约传统美德的网络环境。

参考文献：

[1]习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示[EB/OL].（2020-08-11）[2020-10-12]..http：//www.gov.cn/xinwen/2020-08./11/ content_5534026.htm

[2]彭斌.大學生消费观念与节约粮食问题研究[J].管理学刊，2016，29（05）：55-58.